غلات به عنوان یکی از غذاهای سالم در نظر گرفته می شوند ؛ می توان از آنها برای تهیه بسیاری از غذاها استفاده کرد ، از غلات ساده گرفته تا ظرف های چند جزئی. اما ، همانطور که مطالعات اخیر نشان داده است ، مصرف بیش از حد غلات می تواند مضر باشد. چرا غلات خطرناک هستند؟
اکثر مردم غلات را به عنوان یک محصول غیرقابل انکار سالم در نظر می گیرند ، بسیاری از غلات ارزان قیمت هستند ، غذاهای تهیه شده از آنها به راحتی تهیه می شوند ، غلات حاوی فیبر مفید و همچنین بسیاری از ویتامین ها و عناصر کمیاب هستند.
اما همه غلات به یک اندازه مفید نیستند و برخی از آنها می توانند تأثیر فوق العاده منفی بر سلامتی داشته باشند. یک نقطه ضعف بزرگ تقریبا در همه غلات وجود مقدار زیادی نشاسته است که با ورود به معده به گلوکز تبدیل می شود. بر این اساس ، پزشکان شاخص مشخصی پیدا کرده اند - شاخص گلیسمی. مضرترین غذاها آنهایی هستند که شاخص گلیسمی آنها 100 یا نزدیک به این رقم باشد.
بلغور جو دوسر یک فرنی ایده آل برای صبحانه است که دارای عناصر کمیاب زیر است: آلومینیوم ، آهن ، بور ، علاوه بر این ، بلغور جو دوسر حاوی تقریباً تمام ویتامین های گروه B است. بلغور جو دوسر سرشار از فیبر است: شاخص گلیسمی این غلات 55 است ، که از آن می توانیم نتیجه گیری کنید که فرنی باعث افزایش شدید قند خون نمی شود. با این حال ، علاوه بر عناصر مفید ، بلغور جو دوسر حاوی اسید فیتیک است که در جذب کلسیم ورودی اختلال ایجاد می کند و حتی کلسیم موجود را نیز از بین می برد. کمبود کلسیم می تواند منجر به مشکلاتی در سیستم اسکلتی شود.
ارزن حاوی مقدار زیادی ویتامین B و همچنین منیزیم است که عملکرد کامل سیستم عصبی را تضمین می کند. از نظر محتوای شکر ، فرنی ارزن نیز در اواسط رتبه بندی قرار دارد. ارزن یکی از کم آلرژی ترین غلات محسوب می شود ، بنابراین برای غذای کودک مناسب است. اما فرنی ارزن اضافی نیز می تواند مضر باشد ، خصوصاً برای افرادی که سوi هاضمه دارند. فرنی ارزن باعث نفخ ، افزایش تولید گاز ، نفخ شکم می شود.
یکی از اولین غلات مورد استفاده برای تغذیه کودکان کوچک. سیرکننده و مغذی است ، هضم آن آسان و منبع پروتئین است. با این حال ، با استفاده از این غلات ، همه چیز مبهم است: عملا هیچ ویتامین و عنصر کمیاب در بلغور وجود ندارد ، اما مقدار زیادی قند وجود دارد ، شاخص گلیسمی با گلوکز خالص برابر می شود ، بنابراین افراد دارای اضافه وزن باید استفاده از این فرنی را محدود کنند. علاوه بر این ، بلغور حاوی مقدار زیادی گلوتن است که می تواند باعث نکروز پرزها در روده شود که مواد مغذی را جذب می کند. فیتین موجود در بلغور در جذب کلسیم اختلال ایجاد می کند ، بنابراین نباید کودکان کوچک را خیلی زیاد با بلغور تغذیه کنید ، این می تواند منجر به ایجاد راشیتیسم شود.
برنج قهوه ای و قهوه ای تیره و فرآوری نشده سالم محسوب می شود. برنج سفید فرآوری شده عملا فاقد ویتامین است ، اما در عین حال دارای شاخص گلیسمی بالا و کالری نسبتاً بالایی است.
جو مروارید حاوی اسیدهای آمینه زیادی است که وجود آنها تأثیر مفیدی بر سلامتی و ظاهر فرد دارد. افرادی که به طور دوره ای فرنی جو مصرف می کنند ، جوان تر می مانند ، بعداً چین و چروک می شوند. فرنی جو کمترین شاخص گلیسمی را دارد ، بنابراین برای تغذیه رژیم غذایی مناسب است. جو مروارید غلات با غنی ترین ترکیب ویتامین و مواد معدنی در نظر گرفته می شود. اما جو زیاد به دلیل پروتئین حاوی گلوتن نیز می تواند مضر باشد. اعتقاد بر این است که بیش از حد وعده های غذایی جو می تواند منجر به کاهش میل جنسی در مردان شود.
گندم سیاه رهبر بی چون و چرای محتوای پروتئین ها و کربوهیدرات های پیچیده است. متخصصان تغذیه فرنی گندم سیاه را توصیه می کنند ، برای تغذیه زودرس مناسب است.گندم سیاه تقریباً دوازده آمینو اسید ضروری برای انسان و همچنین عناصر کمیاب مفید و ویتامین های زیادی دارد. خوردن فرنی گندم سیاه مقاومت و مقاومت در برابر بیماری های مختلف را افزایش می دهد. از خواص مضر فرنی گندم سیاه ، فقط موارد زیر ذکر شده است: آهن موجود در غلات بسیار ضعیف جذب می شود.
هر محصولی ، حتی مفیدترین محصول نیز می تواند صدمات جبران ناپذیری به بدن وارد کند ، بنابراین بهتر است غلات را جایگزین کنید بدون اینکه به همان غلات اولویت بدهید.
