بسیاری از دستور العمل ها شامل شربت ذرت است. به طور معمول در شیرینی های خانگی برای جلوگیری از قند شدن غذاها استفاده می شود ، همچنین به خمیر اضافه می شود تا کالاهای پخته شده خانگی برای مدت طولانی بیات نشوند. با این حال ، زنان خانه دار همیشه موفق به یافتن ماده کمیاب در فروشگاه ها نمی شوند. روش هایی برای تهیه شربت ذرت در خانه و همچنین دستورالعمل های تقلید از آن وجود دارد.
لازم است
- شربت ذرت:
- بلال ذرت تازه (3 عدد) ؛
- - آب (1.5 لیتر)
- - نمک سفره (2 قاشق چایخوری) ؛
- - شکر گرانول (1 کیلوگرم) ؛
- - آب لیموی تازه فشرده شده (3 قاشق غذاخوری) ؛
- - وانیلین (10 گرم).
- شربت ذرت شبیه سازی شده:
- - شکر گرانول (200 گرم) ؛
- - آب (80 میلی لیتر)
- - اسید سیتریک (0.5 قاشق چای خوری) ؛
- - جوش شیرین بر روی نوک چاقو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
لپه های ذرت را پوست بگیرید و آنها را به صورت دایره هایی به ضخامت چند سانتی متر برش دهید. غذای خرد شده را در ظرف مینا با آب سرد قرار داده ، جوشانده تا جوشانده و سپس آنها را روی حرارت ملایم به مدت 1-1.5 ساعت بجوشانید. یادتان باشد هر از گاهی محتویات گلدان را هم بزنید. نیمی از مایع ظرف باید جوش بیاید.
گام 2
لپه ها را برداشته ، آبگوشت ذرت را از صافی ریز صاف کرده و به یک قابلمه تمیز منتقل کنید. شکر دانه ریز ، نمک سفره و وانیلین را به مایع اضافه کنید ، سپس همه مواد را کاملا مخلوط کنید. لیمو تازه را به مدت سه دقیقه در آب جوش بپوشانید ، سپس آن را بغلتانید ، و با دست خود را محکم به سطح میز فشار دهید. یک برش طولی عمیق در یک طرف میوه ایجاد کرده و مقدار لازم آب تازه را در آبگوشت ذرت فشرده کنید.
مرحله 3
ظرف را با این مخلوط روی اجاق گاز قرار دهید و یک آتش کوچک روی آن ایجاد کنید. پختن شربت ذرت باید حداقل یک و نیم تا دو و گاهی تا سه ساعت باشد. قبل از جدا کردن گلدان از اجاق گاز ، لازم است که آمادگی مواد را بررسی کنید. برای انجام این کار ، مقدار کمی توده شیرین را در یک قاشق بریزید و دوباره آن را با یک جریان نازک درون ظرف بریزید - باید سنگین ، ضخیم باشد و با یک روبان مداوم بریزید. از نظر خارجی ، شربت ذرت شبیه ملاس یا عسل لیندر است.
مرحله 4
تقلید از یک محصول قنادی - شربت معکوس. به لطف خواص آن ، کاملا جایگزین ذرت می شود و به شما امکان می دهد زمان پخت محصول را به میزان قابل توجهی کاهش دهید. ابتدا شکر دانه ریز و اسید سیتریک را در آب هم بزنید ، سپس یک قابلمه با مخلوط حاصل را روی آتش قرار دهید و بجوشانید.
مرحله 5
شربت را با هم زدن ، به مدت 20 دقیقه بجوشانید. اجاق گاز را خاموش کرده و اجازه دهید تا محتویات آن کمی خنک شود. سپس جوش شیرین را با کمی آب خنک و خنک رقیق کرده و به شربت اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا کف آن متوقف شود.
