به طور سنتی ، پلو را باید در منقل - یک قابلمه کوچک و نیم کره ای پخت. در چنین ظرفی ، این غذا خرد و معطر به نظر می رسد ، زیرا به خوبی با آب سبزیجات اشباع شده است.
پلو قزاق
عناصر:
- گوشت (گوسفند یا گوشت گاو) - 600 گرم ؛
- برنج - 1 لیوان ؛
- آب - 1 ، 5 لیوان ؛
- پیاز (پیاز) - 3 قطعه ؛
- هویج - 6 قطعه ؛
- چربی (ذوب شده) - 4 قاشق غذاخوری ؛
- میوه های خشک - 1 لیوان ؛
- نمک ، فلفل - به مزه.
چربی باید چند دقیقه در منقل گرم شود. سپس پیاز را که به صورت حلقه ای بریده شده درون آن بریزید. وقتی سبزیجات رنگ طلایی پیدا کرد ، باید گوشت را که قبلاً به قطعات بزرگ تقسیم شده بود ، درون تابه برشته قرار دهید. هویج را باید رنده کرده و به پلوهای آینده اضافه کنید. ظرف را باید نمک ، فلفل بگذارید و بگذارید تا چربی آن گرم شود تا نیم پخته شود.
برنج باید کاملاً شسته شود. بعد ، باید 5-10 دقیقه در آب سرد نگه داشته شود ، سپس مایع را تخلیه کنید. پس از آن ، برنج باید روی گوشت گذاشته شود. نیازی به هم زدن پلو نیست ، فقط کافی است سطح آن را تراز کنید تا همه مواد خوب سرخ شوند. ظرف باید با آب پوشانده شود و جوشانده شود. سپس میوه های خشک خرد شده را به گوشت و برنج اضافه کنید.
بعد ، شما باید یک درب بر روی منقل قرار دهید و قدرت آتش را کاهش دهید. باید حدود یک ساعت پلو بپزید. پس از آن ، ظروف را باید از اجاق برداشته و بدون برداشتن درب ، در حوله ها پیچید. ظرف باید حدود 20-30 دقیقه در چنین "کت خز" قرار بگیرد. قبل از سرو پلو را هم بزنید.
پلو لاغر
عناصر:
- قارچ - 400 گرم ؛
- برنج - 2 لیوان ؛
- هویج - 2 قطعه ؛
- پیاز (پیاز) - 2 قطعه ؛
- آب - 3 لیوان ؛
- روغن (گیاهی) - 4 قاشق غذاخوری ؛
- فلفل (بلغاری) - 1 قطعه ؛
- شوید خرد شده - 2 قاشق غذاخوری ؛
- سیر ، فلفل سیاه ، نمک ، زیره - به مزه.
قارچ ها باید شسته شوند ، با آب پوشانده شده و جوشانده شوند. بهتر است پس از پخت ، مایعات باقی مانده را ترک کنید ، زیرا می توان از آن به عنوان آبگوشت استفاده کرد. سپس باید پیاز را به مکعب های کوچک ، قارچ های آب پز - به صورت خلال ، فلفل دلمه ای و هویج - به صورت نوار برش دهید. این مواد باید در روغن سرخ شوند. آنها باید بپزند تا زمانی که رنگ طلایی روی پیاز ظاهر شود.
پس از آن ، قارچ ها با سبزیجات باید به صورت لایه لایه در منقل قرار گیرند. برنج شسته شده را به آنها بریزید. این مخلوط را باید با آب گوشت قارچ داغ ریخت. بعد نمک ، فلفل سیاه و زیره را به ظرف اضافه کنید. پلو آینده باید حدود 10-15 دقیقه خورشت شود. سپس سیر پوست نشده را باید به توده قارچ فشار داد.
ظرف باید با حرارت کم حدود 10 دقیقه بیشتر پخته شود ، درب قابلمه را بگذارید. پس از آن ، ظروف را باید از اجاق برداشته و در حوله ها بپیچید. بنابراین پلو باید حدود 20 دقیقه بماند. بهتر است مواد را درست قبل از سرو مخلوط کنید ، گیاهان شوید را بپاشید.
