توانایی برش مناسب مرغ یا هر مرغ دیگری که در سفره سرو می شود ، به شما امکان می دهد تقریباً قطعات کاملاً مساوی را بدست آورید ، که سهولت پخت و پز و زیبایی خارجی ظرف را تضمین می کنند. علاوه بر این ، برش مرغ به شما امکان می دهد بودجه خانواده خود را پس انداز کنید ، زیرا قطعات جداگانه لاشه ای که توسط فروشگاه ها ارائه می شود به طور قابل توجهی گران تر از مرغ کامل است.
هنگام انتخاب مرغ برای پخت غذاهای اول و دوم ، توصیه می شود توجه خود را نسبت به محصولات منجمد ، اما خنک متوقف نکنید. ماندگاری گوشت خنک شده بیش از 5 روز نیست و اگر پس از این مدت مرغ خریداری نشده باشد ، آن را به فریزر ارسال می کنید که باعث کاهش کیفیت غذایی و طعم آن می شود.
قبل از اینکه مرغ را شروع کنید ، آن را زیر آب روان بشویید ، باقی مانده کرک و پر را برداشته و با دستمال کاغذی خشک کنید. پرنده را با سینه به سمت بالا روی تخته برش قرار داده و با چاقوی تیز برش هایی را بین ران و بدن ایجاد می کنند. پای مرغ کمی به پهلو کشیده می شود ، مفصل را آزاد کرده و از لاشه جدا می کند. همان مراحل در سمت دیگر مرغ تکرار می شود.
اگر پرنده نسبتاً بزرگ باشد ، هر پا به دو قسمت تقسیم می شود: ران و ساق پا ، آنها را در ناحیه مفصل برش می دهید. برای ایجاد یک برش شسته و رفته ، پای مرغ را پوست به سمت پایین قرار می دهند ، محل اتصال دو استخوان احساس می شود و با یک حرکت تیز چاقو ، هر دو قسمت قطع می شود ، بنابراین چهار قسمت گوشت تیره بدست می آید.
برای راحت تر کردن جدا کردن بال ها ، آنها را به کنار می کشند و کمی در جهت مخالف می چرخانند تا مفصل شانه را پیدا کنند. نوک های تیز بال ها را می توان کوتاه کرد و از آنها برای تهیه آبگوشت استفاده کرد. گزینه دیگر برای برش مرغ جدا كردن پستان همراه با بال ها است و پس از آن سینه به دو قسمت بریده می شود و بال از هر كدام جدا می شود.
جدا کردن سینه از پشت با استفاده از قیچی تیز آشپزخانه ، برش طرف لاشه به موازات ستون فقرات ، راحت است. پستان از طول به دو قسمت بریده می شود. در صورت نیاز به تهیه فیله ، گوشت از استخوان با دقت بریده شده و پوست برداشته می شود.
اگر همه توصیه ها را دنبال کنید و مرغ را به درستی برش دهید ، هشت قطعه مساوی به دست آمده ، مناسب برای سرخ کردن ، پخت یا خورشت ، و همچنین پشت ، دنده ها ، پیراهن های بال ، که از آنها یک آبگوشت معطر غنی بدست می آید.
