دانه های آفتابگردان حاوی مجموعه ای از ویتامین ها و عناصر مفیدی هستند که برای انسان حیاتی هستند. به همین دلیل از دانه ها اغلب در طب عامیانه برای درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می شود. ذخیره دانه های آفتابگردان با رعایت برخی قوانین ضروری است. در غیر این صورت ، ممکن است کمکی نکنند ، اما آسیب می رسانند.
اطلاعات کلی
دانه های آفتابگردان می توانند برای مدت زمان طولانی ذخیره شوند و مقدار ویتامین های آنها تغییر نخواهد کرد. علاوه بر رعایت قوانین اساسی ، توجه به این نکته نیز مهم است که بذرهای پوست کنده بهتر است بلافاصله مصرف شوند. با نگهداری طولانی مدت ، چنین محصولی می تواند تمام خواص مفید و دارویی خود را کاملا از دست بدهد. این قانون نه تنها در دانه های آفتابگردان سرخ شده ، بلکه تازه نیز صدق می کند.
شما می توانید دانه های آفتابگردان را به مدت 6-7 ماه ذخیره کنید. اگر در این مدت ظاهر دانه ها یا طعم آنها تغییر کرد ، برای خلاص شدن از محصول عجله کنید و آن را نخورید.
در دانه های پوست کنده ، در طی ذخیره سازی طولانی مدت ، فرآیندهای خاصی شروع می شود که باعث اکسیداسیون چربی های موجود در آنها می شود. موادی که به جای اجزای مفید تشکیل می شوند می توانند به سلامتی آسیب جدی وارد کنند.
شرایط نگهداری بذرها
یکی از قوانین اصلی ذخیره دانه های آفتابگردان ، حفظ دمای هوای مورد نیاز است. در یک مکان گرم و با رطوبت زیاد هوا ، بذرها تقریباً بلافاصله اکسید می شوند. این روند می تواند باعث شود که آنها بسیار چرب باشند و طعم تلخی داشته باشند.
برای تازه نگه داشتن بذرها به مدت طولانی ، حتماً آنها را در ظروف قابل بسته شدن با درب ذخیره کنید. استفاده از ظروف فلزی برای این امر بسیار ناامید کننده است. این فلز بر طعم یا شکل ظاهری دانه ها تاثیری نخواهد داشت ، اما آنها را از سالم به بدن بسیار مضر تبدیل می کند.
بهترین مکان برای نگهداری بذرها یک کابینت تاریک است که در معرض نور خورشید یا بخار حاصل از پخت و پز نیست. بسیاری از کارشناسان توصیه می کنند که تخمه آفتابگردان را در یخچال نگهداری کنید.
هرگز دانه هایی با علائم بارز کپک نخورید. آفلاتوکسین ها ، که در این مورد تشکیل می شوند ، می توانند به علل جدی ترین بیماری ها ، از جمله سرطان تبدیل شوند.
تهیه بذر برای نگهداری
فقط دانه های آفتابگردان کاملاً خشک قابل ذخیره هستند. اگر رطوبت وارد ظرف شود و ظرف را با درب ببندید ، پس از مدت کوتاهی قالب در آن ایجاد می شود. به ظروف حاوی دانه ها دقت کنید. باید تمیز ، خشک و محکم بسته شود.
درجه بلوغ دانه های آفتابگردان بر نحوه ذخیره آنها تاثیری ندارد. علاوه بر این ، از دانه های نارس اغلب برای بهبود اشتها ، کاهش فشار خون و پیشگیری از بیماری های خاص استفاده می شود.
