خوبی کیک ناپلئون این است که خودتان می توانید آن را بپزید. مطمئناً باید وقت و تلاش زیادی صرف کنید ، مخصوصاً اولین بار. اما در عین حال ، حتی یک شیرینی پز بی تجربه می تواند ناپلئون را بپزد و این کیک زیبا و خوشمزه شود.
این مورد در مواردی نیست که شما باید مدت طولانی "دست خود را پر کنید" - می توانید بدون آموزش اضافی شروع به پخت و پز کنید. تنها نکته مهم: برای آبدار و لطیف نگه داشتن ناپلئون تا حد ممکن ، لازم است که کیک آماده شده حداقل 12 ساعت گرم باشد - تا کیک ها کاملاً خیس بخورند. اما توصیه می شود این کیک را خنک سرو کنید.
بنابراین ، برای تهیه ناپلئون ، ما نیاز داریم: برای خمیر - شش لیوان آرد برتر ، 750 گرم مارگارین خامه ای ، نیم لیتر خامه ترش (ترجیحا 20٪ چربی). برای خامه - ده تخم مرغ ، سه لیتر شیر ، چهار لیوان شکر ، سه قاشق غذاخوری آرد ، سه قاشق غذاخوری نشاسته ، 100 گرم کره.
• مارگارین کاملاً یخ زده را روی رنده رنده رنده کنید ، آرد به آن اضافه کنید و خمیر را با دست خرد کنید تا یک توده همگن مانند شن و ماسه مرطوب بدست آید.
• خمیر ترش را در خمیر حاصل ریخته و کاملاً مخلوط کنید تا هیچ توده ای باقی نماند.
• خمیر را به 15 قطعه مساوی تقسیم کنید ، آنها را به صورت گلوله درآورید ، روی آن را بپوشانید تا هوا از آن جلوگیری شود و به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید.
• خامه را تهیه کنید: نشاسته و آرد را در یک لیوان شیر رقیق کنید ، و شیر باقی مانده را بجوشانید.
• تخم مرغ ها را با شکر بزنید و شیر جوشانده را در توده حاصل ریخته و کاملاً هم بزنید. این مخلوط را با کمترین حرارت بجوشانید و مرتباً هم بزنید و به محض جوش آمدن ، شیر را با آرد و نشاسته ریخته و هم بزنید تا غلیظ شود.
• خامه تمام شده را در جای سرد قرار دهید و بعد از سرد شدن کره برش داده شده به قطعات کوچک را اضافه کنید و هم بزنید.
• پایه کیک را جداگانه با جدا کردن توپهای خمیر از یخچال به طور جداگانه بپزید و هر گلوله را با انگشتان خود در امتداد کف ظرف پخت روغن روغن کنید. سعی کنید لایه خمیر را تا حد ممکن یکنواخت کنید. یك كیك حدود 5 دقیقه در یك كوره خوب گرم شده (تا 180-190 درجه) پخته می شود. همه کیک ها را به همان روش بپزید.
• به هر حال ، در صورت تمایل ، می توانید کیک های آماده را برای چند روز ذخیره کنید تا زمانی که وقت خود را برای پختن ناپلئون پیدا کنید. اما بهتر است درست قبل از تهیه کیک خامه تهیه شود.
• کیک ها را منتقل کنید ، هر کدام را با دقت با یک لایه خامه آغشته کنید. در این حالت نیازی به فشار دادن کیک ها نیست. آخرین کیک را در هاون خرد کنید ، با آجیل خرد شده مخلوط کنید - و یک ماده آماده به دست می آورید تا کیک را از بالا و طرف آن بپاشید.
