غذاهایی که با قارچ پخته می شوند از مدت ها قبل بخشی از غذاهای روسی بوده اند. از قارچ ها در تهیه میان وعده ها - گرم و سرد ، دوره های دوم استفاده می شود. اما سوپ قارچ غنی و معطر بسیار خاص است ، که همیشه هر شام را تزئین می کند. دستور العمل های زیادی برای تهیه این سوپ فوق العاده وجود دارد ، ما یک دستور العمل برای یک خورشت قارچ کلاسیک ، که در مرکز روسیه طبخ می شود ، خواهیم داد.
لازم است
-
- 500 گرم قارچ تازه یا 50 گرم خشک ،
- 2 لیتر آب جدا شده
- 2 عدد سیب زمینی متوسط
- نصف هویج ،
- 1 پیاز متوسط
- 15-20 گرم کره
- یک سوم لیوان جو مروارید ،
- 1 تخم مرغ ،
- برگ بو
- سبزها
دستورالعمل ها
مرحله 1
جو مروارید را برای چند ساعت در آب گرم خیس کنید. اگر قرار است از قارچ خشک برای سوپ استفاده شود ، آنها را نیز در کمی آب گرم خیس کنید. سوپ قارچ را می توانید از شامپاینون تازه و قارچ صدفی نیز بپزید ، اما رایحه آن مانند قارچ های جنگلی قوی نخواهد بود.
گام 2
قارچ های تازه را بشویید ، برگ ها را جدا کنید ، قسمت پایین ساق را برش دهید. قارچ های یخ زده خریداری شده در فروشگاه را یخ بزنید.
مرحله 3
قارچ ها را خرد کنید ، اما نه ریز. آب باقی مانده از قارچ های خشک را بیرون نریزید ، می توان آن را فیلتر و در قابلمه تخلیه کرد. سیب زمینی ها را به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را ریز خرد کنید ، هویج ها را روی رنده ریز بمالید.
مرحله 4
یک قابلمه آب روی آتش قرار دهید ، وقتی آب جوش آمد ، نمک اضافه کرده و جو مروارید را درون آن قرار دهید. بعد از نیم ساعت سیب زمینی ها و قارچ ها را داخل تابه بریزید.
مرحله 5
در حالی که سوپ قارچ در حال جوشیدن است ، کره را در یک ماهیتابه ذوب کنید ، پیازها را سرخ کنید تا کمی طلایی شود ، هویج ها را به ماهیتابه اضافه کرده و همراه با پیازها کمی ذخیره کنید.
مرحله 6
وقتی سیب زمینی ها تقریباً پخته شدند ، پیاز تفت داده شده ، هویج و برگ بو را به قابلمه اضافه کنید. بگذارید سوپ روی حرارت کم بپزد ، سپس آن را خاموش کنید
مرحله 7
تخم مرغ را خوب بزنید و با جوی نازکی درون سوپ بریزید و مدام هم بزنید. سوپ را کمی شیب دهید و سرو کنید ، کمی روی گیاهان را با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.
