مربای آلو که به طور مناسب تهیه شده باشد ، عطر و طعم ذاتی این میوه ها را حفظ می کند ، همچنین خواص مفید آنها - ویتامین ها و اسیدهای مورد نیاز در زمستان را حفظ می کند. قوانینی که باید در حین پخت و پز رعایت شود به شما امکان می دهد محصولی خوش طعم و ماندگار بدست آورید.
لازم است
- - 1 کیلوگرم آلو ؛
- - 1 ، 2-1 ، 5 کیلوگرم شکر (بستگی به اسیدیته میوه دارد) ؛
- - 2 لیوان آب.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آلوها را در آب سرد بشویید ، اجازه دهید آب آن گرفته شود و دم آن ها را جدا کنید. بهتر است از میوه های مچاله شده و آسیب دیده استفاده نکنید. آلوهای بزرگ را می توان به راحتی با چاقو خرد و حفره زد. در این حالت نیازی به فرو بردن میوه ها در آب جوش نیست. با استفاده از یک چوب چوبی (خلال دندان) هر آلو را در دو یا سه مکان خار دهید ، آن را در آبکش قرار داده و به مدت 3-5 دقیقه در ظرفی با آب گرم (درجه حرارت 70-80 درجه) قرار دهید. هرچه آلو نرمتر باشد ، زمان کمتری برای سوختن لازم است. در نتیجه ، میوه های خیلی سفت کمی نرم می شوند و جوش نمی آیند.
گام 2
شربت مربا از شکر و آب درست می شود. شکر باید کاملا حل شود. بعد از جوش آمدن کف ظاهر شده را بردارید تا شربت تمیز و شفاف باشد. آلوها را داخل شربت برداشته شده از روی حرارت بریزید و بگذارید 3-4 ساعت بماند. شربت باید کاملا میوه را بپوشاند.
مرحله 3
پس از آن ، مربا را روی حرارت متوسط بپزید تا ملایم شود ، به آرامی کف آن را بگیرید. هم زدن آن نامطلوب است و برای اینکه نسوزد بهتر است دوره ای حوضه را از روی حرارت برداشته و چندین بار تکان دهید.
مرحله 4
اگر میوه ها خیلی لطیف و نرم هستند ، سریع بجوشانید ، فن آوری پخت و پز تا حدودی متفاوت است. شربت را روی میوه ها بریزید ، آنها را به مدت 7-8 ساعت بگذارید. سپس شربت را تخلیه کنید ، بجوشانید و آلوها را در آن برای مدت مشابه خیس کنید. فقط سپس مربا را بپزید تا پخته شود.
مرحله 5
با چندین علامت می توانید بفهمید که آیا مربا آماده است:
- کف دیگر تشکیل نشده است
- آلو شفاف شده و کاملاً در شربت غوطه ور می شود.
- یک قطره مربا ، روی نعلبکی ریخته ، شکل خود را حفظ کرده و با سرد شدن سریع ضخیم می شود.
- یک فیلم سبک در سطح مربع خنک کننده ظاهر می شود.
