مطمئناً هر زن خانه داری حداقل یک بار در زندگی خود مربا از توت و میوه درست کرده است. اما یکی از دستورهای مورد علاقه آشپزهای باتجربه ، هنوز مربای آلو با برش کامل است.
تاریخچه واژه "مربا" از زمان پادیشاهان در خاور دور آغاز شد. اولین پیشینی مربا های مدرن ، دلمه بوقلمون بود که از عسل ، میوه و نشاسته تهیه می شد. خوراکی به اندازه خوراک مدرن شیرین نبود.
دستور العمل های زیادی برای تهیه مربای آلو وجود دارد. امروز محبوب ترین آنها را بررسی خواهیم کرد. طرز تهیه یک دسر با نصف آلو کامل بدون حفره را در این دستورالعمل بیاموزید.
مواد مربا
برای تهیه مربای آلو کلاسیک با خلال ، به مواد زیر احتیاج داریم:
- آلو (ترجیحاً قوی) به مقدار 500 گرم ؛
- شکر دانه ریز - 1 کیلوگرم.
از این مقدار مواد ، یک شیشه مربا نیم لیتری بدست می آید. اگر روی قوطی های بیشتری حساب کنید ، نسبت ها بیشتر می شود.
راهنمای گام به گام
قبل از تهیه مربای خوشمزه ، باید تصمیم بگیرید که کدام نوع آلو بهتر است مصرف شود. برای مربا در خلال ، آلوهای زرد یا عسل "ایده آل" هستند. آنها طعم شیرین درخشانی دارند و به اندازه کافی سفت هستند تا از جوش آمدن آنها جلوگیری کند. اگرچه بسیاری از خانم های خانه دار از آلوهای آبی تیره استفاده می کنند ، حتی اگر بیش از حد رسیده باشند ، مربا بسیار خوشمزه است.
1. فرآیند تهیه مربا با شستن میوه ها آغاز می شود. آلوها را در یک ظرف بزرگ شسته ، بهتر است اگر یک لگن باشد. به موازات آن ، بقایای شاخه ها و برگ ها برداشته می شود.
2. مرحله بعدی خلاص شدن از شر استخوان ها است. برای این ، یک برش در کل سطح آلو ایجاد می شود. استخوان را با چاقو بپزید و بیرون بیاورید. در نتیجه ، دو نیمه آلو به دست می آوریم.
3. موفق ترین راه تهیه مربای آلو ، برداشتن پوست میوه است. این به مربا بافت نرم و طعم نرم تری می بخشد. به منظور خلاص شدن از شر پوست آلو ، آنها را در یک ظرف صاف قرار داده و با آب جوش سوزانده می کنند. پس از آن ، پوست ها به سادگی حذف می شوند ، زیرا آنها عملا از توت ها عقب می مانند.
4. در این مرحله ، آماده سازی مستقیم مربای آلو آغاز می شود. آلوها را در یک ظرف بزرگ ریخته و روی آنها را با یک لایه بزرگ شکر می پوشانند. بخشی از شکر (حدود 200 گرم) برای پخت بیشتر باقی مانده است.
برخی از زنان خانه دار از یک ترفند کوچک استفاده می کنند: آلو و شکر را به صورت لایه لایه بپاشید. به این ترتیب مربا سریعتر گرم می شود و شکر به طور مساوی توزیع می شود.
5. به قابلمه 200 میلی لیتر آب اضافه کنید تا مربا نسوزد. آتش آرام بگذارید.
6. بعد از تمام مراحل آماده سازی ، آلوها باید آبدار شوند و شکر باید به تدریج حل شود. وقتی شکر دانه ریز تبدیل به شربت شد ، 200 گرم قند باقیمانده را اضافه کنید. مربا مخلوط شده است. به مدت حدود نیم ساعت با حرارت کم به پختن ادامه می دهد.
7. پس از زمان مشخص شده ، مربا خاموش شده و اجازه داده می شود تا خنک شود.
8- ظرافت حاصل به شیشه های از پیش استریلیزه منتقل شده و با درپوش پوشانده می شود. مربای خوشمزه آماده است!
محتوای کالری مربای آلو
با وجود این واقعیت که مربا بسیار خوشمزه و سبک است ، در برخی موارد لازم است که از ارزش غذایی محصول نهایی اطلاع داشته باشید. بنابراین ، مربای آلو در 100 گرم حاوی 268 کیلوکالری است. غذای خوشمزه مورد علاقه از پروتئین و چربی محروم است ، اما سرشار از کربوهیدرات های سریع است. محتوای آنها 74 گرم است.
خواص مفید مربای آلو
علیرغم کالری زیاد ، مربای آلو ذخیره ای از مواد مغذی است. این ماده حاوی فیبر غذایی ، ویتامین های گروه B ، اسید اسکوربیک ، استات توکوفرول است. علاوه بر این ، آلو سرشار از عناصر کمیاب مانند منیزیم ، ید ، گوگرد و کلسیم است.
از نظر علمی ثابت شده است که مربای آلو سرعت متابولیسم را افزایش می دهد ، بنابراین به عنوان درمانی برای کسانی که رژیم دارند مناسب است.
علاوه بر این ، مربای آلو ، به خصوص آلو ، به طور خاص ، تأثیر مفیدی بر عملکرد تجمع روده ها دارد. علاوه بر این ، دارای یک اثر ادرار آور است ، که در هنگام سرماخوردگی مفید خواهد بود.
میوه آلو حاوی ویتامین K و ویتامین R است. این ترکیبات مسئول نازک شدن خون و تقویت رگ های خونی هستند. بنابراین ، با خوردن مربای آلو ، شما نه تنها می توانید مویرگ ها را تقویت کنید ، بلکه از بروز ترومبوز و ترومبوفلبیت نیز جلوگیری کنید.
چه کسانی در مربای آلو منع مصرف دارند؟
با وجود تمام خواص مفید مربای آلو ، موارد منع مصرفی وجود دارد که باید مورد توجه قرار گیرند.
- مربای آلو برای کودکان زیر 5 سال نامطلوب است ، زیرا باعث سوi هاضمه و اختلال در تحرک روده می شود.
- این ظرافت در دیابت و چاقی منع مصرف دارد ، زیرا می تواند تشدید بیماری را تحریک کند.
