ماهی آب پز یک محصول غذایی است که به راحتی توسط بدن انسان جذب می شود. این منبع پروتئین حیوانی ، ویتامین ها و مواد معدنی ارزشمند است. اما نباید فکر کرد که مانند هر محصول رژیمی ، ماهی آب پز نیز طعم مشخصی ندارد. با جوشاندن ماهی ، ما می توانیم نه تنها یک آبگوشت خوشمزه - اساس سوپ ماهی یا سوپ ماهی ، بلکه یک غذای اصلی عالی نیز تهیه کنیم که با سس و یک غذای مناسب می تواند هر وعده غذایی را تزئین کند.
لازم است
-
- ماهی - 1 کیلوگرم ؛
- پیاز - 1 سر
- هویج - 1 قطعه ؛
- ریشه جعفری - 1 قطعه ؛
- سرکه 3٪ - 1 قاشق غذاخوری یا آب نصف لیمو ؛
- دانه های فلفل سیاه
- برگ بو
- نمک؛
- گیاهان تازه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
می توانید هر ماهی را بجوشانید ، اما باید توجه داشت که گونه های ماهی مانند کپور ، کپور ، تیره ، کپور چلیپایی ، ذوب ، روچ یا انگا هنگام سرخ شدن یا خشک شدن خوشمزه ترند. اگر ماهی هایی از نژادها و اندازه های مختلف برای پخت و پز دارید ، آن را آبکشی و مرتب کنید.
گام 2
در مواردی که نمونه هایی با اندازه های مختلف داشته باشید و به همراه ماهی های بزرگ ، ماهی های کوچک نیز وجود داشته باشند ، بنابراین نباید خود را برای تمیز کردن آن اذیت کنید. در این حالت ، می توانید آب گوشت ماهی دوتایی را فقط با جوشاندن یک چیز کوچک در "آب اول" درست کنید. روده ماهی های کوچک ، آنها را در یک قابلمه قرار دهید. ماهی های بزرگ و متوسط را تمیز کرده ، سرها ، باله ها و دمهای جداگانه را بشویید و آنها را در همان قابلمه بشویید.
مرحله 3
روی ماهی های کوچک و سرهای پره ای آب بریزید و بپزید. به محض جوش آمدن آب ، کف را جدا کرده ، حرارت را کم کنید تا نشانه های جوش قابل مشاهده نباشد. آبگوشت ماهی را به مدت نیم ساعت بپزید ، سپس صاف کنید. ماهی های باقیمانده را همراه با استخوان ها و فلس ها از طریق آب پنیر در آبگوشت فشرده کنید ، بقیه را دور بریزید و آبگوشت را دوباره روی اجاق بگذارید تا بپزد.
مرحله 4
ماهی های بزرگ را به قطعات تقسیم شده ، ماهی های متوسط را در لاشه های کوچک بگذارید. هویج ، پیاز ، ریشه جعفری را پوست بگیرید. پیاز را ریز خرد کنید ، هویج و ریشه جعفری را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. اگر ماهی های کوچک را جداگانه جوشانده اید آنها را درون آبگوشت یا آب جوشانده قرار دهید.
مرحله 5
آبگوشت را به مدت 5-7 دقیقه با سبزیجات بجوشانید ، سپس 1 قاشق غذاخوری سرکه 3٪ یا آب نصف لیمو ، دانه های فلفل سیاه ، نمک و برگ بو را به آن اضافه کنید. ماهی ها را کنار آنها قرار دهید. آبگوشت باید آن را کاملا بپوشاند. کف را برداشته ، حرارت را کم کنید و ماهی را 20 دقیقه دیگر بپزید.
مرحله 6
ظرف را از روی حرارت برداشته ، گیاهان خرد شده را درون آن بریزید ، درب ظرف را ببندید و اجازه دهید 15-20 دقیقه دیگر دم بکشد. پس از آن ، ماهی آب پز را می توان سرو کرد. سیب زمینی آب پز ، سبزیجات - گوجه فرنگی ، خیار ، نخود سبز ، گل کلم پخته شده به عنوان یک غذای فرعی مناسب است. می توانید سس مخصوص ماهی پخته - لهستانی ، هلندی ، سفید یا گوجه فرنگی درست کنید.
