گوشت خوک گوشتی است با طعم ظریف و لطیف. با مواد ترش ، نمک و حتی شیرین به خوبی سازگار است. لاشه گوشت خوک را می توان به طور کامل پخته یا به قطعات تقسیم کرد. همه چیز به "تجارت" می رود ، از وصله تا سم. بسته به نوع برشی که می خواهید بپزید ، باید غذایی را که سرو می کنید نیز انتخاب کنید.
خرد گوشت خوک چگونه ساخته می شود؟
خرد کردن شاید بیشترین جستجوی قسمت های گوشت خوک باشد. آنها از قسمت کمری حیوان بدست می آیند. بزرگترین و خردترین قطعات خرد شده روی استخوان فروخته می شود ، کوچکترین آنها گوشتی است که توسط چربی قاب گرفته است. کتلت های گوشت خوک را از آنها تهیه می کنند ، آنها را کتک می زنند و اسکالوپ ها را بدست می آورند ، پر کردن مواد مختلف را در آنها قرار داده و به رولت می غلتند. در صورت تمایل می توانید ریز خرد کردن ها را از قبل سرخ کرده و قهوه ای طلایی کنید. خردکن های کبابی اغلب ساخته می شوند. ریز خردهای پخته شده در تابه اغلب با سسی که از لعاب دادن ظروف گوشت در آن سرخ شده به همراه شراب ، سرکه بالزامیک و سیب سس تهیه می شود. در چنین آب میوه ای ، می توانید کمی خامه ترش یا کره قرار دهید ، طعم را با خردل یا گیاهان ادویه دار تقویت کنید.
ظروف فیله گوشت خوک
بسیاری از خانم های خانه دار فیله گوشت خوک را دوست دارند. تهیه این برش به حداقل تلاش نیاز دارد ، اگرچه ارزش آن را دارد که کمی در معرض آن قرار بگیرید ، گوشت نه آبدار و نرم بلکه خشک و سفت می شود. برای جلوگیری از این ، فیله ها قبل از عملیات حرارتی ، با استفاده از انواع مختلف اسیدها - آب لیمو ، شراب ، سرکه های معطر ، مارین شده اند. روش دیگر برای نگهداری آب ، "مهر و موم کردن" فیله است ، یعنی آن را از هر طرف در یک ظرف داغ از قبل تفت دهید تا طلایی شود. گوشتی که به این روش تهیه می شود به طور کلی در فر پخته می شود. همچنین می توانید فیله ها را به برش های کوچک - که اصطلاحاً به آنها مدالیون گفته می شوند - برش دهید و آنها را مانند برش های کوچک برای چند دقیقه سرخ کنید.
چه چیزی از ژامبون پخته شود
ژامبون یک قطعه لاشه چشمگیر است. ژامبون از آن تهیه می شود ، نمک زده ، آب پز می شود و روی دانه های معطر دود می شود. آن را به طور کامل پخته ، از قبل ترشی کرده و سپس با قطعات سبزیجات معطر و تند مانند هویج یا سیر پر می کنیم. ژامبون خوش تیپ - پخته شده تزئین مکرر میز جشن است.
چه چیزی با شکم گوشت خوک طبخ شود
شکم گوشت خوک یکی از ارزان ترین قسمت های لاشه است. آن را به صورت تکه تکه شده در خورشت قرار داده و از آن آبگوشت درست می کنند که مخصوص سوپ کلم ترش یا سوپ لوبیا مناسب است. سوخاری روی حرارت کم ، معلوم است که معطر و لاغر است ، زیرا در این مدت تمام چربی موجود در آن می تواند ذوب شود. پستانک دودی یکی از مواد تشکیل دهنده بسیاری از غذاهای لذیذ است. ایتالیایی ها یک غذای باشکوه از شکم گوشت خوک - چینی - تهیه می کنند ، آنها این برش را با گیاهان تند و معطر ریز خرد شده می پاشند ، آن را به صورت رول محکم در می آورند ، آن را با ریسمان گره می زنند و می گذارند یک شب در فر گرم باشد.
طرز تهیه کتف
گوشت موجود در شانه لاشه دقیقاً به اندازه چربی مورد نیاز گوشت چرخ کرده خوب است. از کتف زمینی است که انواع همبرگر ، کوفته ، سوسیس و کالباس طبیعی و مواد پر کننده پای تهیه می شود. بعد از اینکه این گوشت را تکه تکه کردید ، می توانید آن را در خورشت ها ، مخازن ، غذاهای مختلف غذاهای آسیایی ، مکزیکی قرار دهید. شانه و کامل را بپزید ، بعد از اینکه آن را با روغن ، نمک و فلفل چرب کردید.
ظرف های دیگر اجساد لاشه
دنده های گوشت خوک تقاضای زیادی دارند. آنها را می جوشانند ، سپس مارینیده می شوند ، و سپس روی گریل سرخ می کنند. بعضی اوقات دنده ها را در ماهی تابه سرخ کرده یا خورشت می کشند ، به صورت تکه تکه شده ، با سبزیجات مختلف خرد می کنند. قسمت ظریف اما روغنی گردن است. این گوشت عالی برای کباب است. ژله غنی از پای گوشت خوک بدست می آید. سر گوشت خوک پخته نیز به خصوص خوشمزه است ، اما هر خانه دار توانایی تهیه این غذا را ندارد.
