گوشت خوک خیلی گران و بسیار خوشمزه نیست ، مناسب انواع غذاها است. می توان آن را در فویل یا آستین پخت ، سرخ کرد ، در سس خورشت قرار داد ، پر کرد یا بخار پز کرد. برای تهیه ظرف برای شام نه تنها اشتها آور ، بلکه سالم نیز باید تکه های آبدار و نه خیلی چرب را انتخاب کنید: فیله ، ژامبون ، گردن.
گوشت در آستین: ساده ترین دستور غذا
آستین مخصوص بو دادن ، گوشت خوک را آبدار نگه می دارد و استفاده از روغن را از بین می برد. به عنوان یک غذای فرعی ، شما باید سیب زمینی جوان یا سبزیجات خورشتی را بپزید.
عناصر:
- 800 گرم گردن گوشت خوک
- 4 قاشق غذاخوری من سس سویا؛
- 5 حبه سیر ؛
- نخود فرنگی
- مخلوطی از گیاهان خشک (رزماری ، پونه کوهی ، آویشن).
گوشت را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. سیر را به گوه های بزرگ بریزید و گوشت خوک را پر کنید. یک قطعه را با گیاهان خشک رنده کنید ، روی سس سویا بریزید و بگذارید 2 ساعت ماریین شود ، هر از گاهی تبدیل شود.
گوشت خوک را به یک آستین تفت دهید ، سس را آنجا بریزید. نوار را ببندید و با خلال دندان چند سوراخ ایجاد کنید. گوشت را روی ظرف پخت قرار دهید ، در فر با حرارت 200 درجه قرار داده و به مدت 1 ساعت پخته کنید. صفحه پخت را از اجاق برداشته و بگذارید 10 دقیقه بماند. اگر آستین را زودتر از موعد باز کنید ، گوشت خوک خشک و سخت خواهد شد. گوشت را قطعه قطعه کنید ، روی بشقاب بگذارید و آن را با یک ظرف فر سرو کنید.
گوشت خوک "استروگانوف"
نسخه اصلی برای شام روزمره یا جشن ، گوشت خوک استروگانوف است. معمولاً این غذا از گوشت گاو تهیه می شود ، اما فیله گوشت خوک بسیار نرم تر است.
عناصر:
- 800 گرم فیله گوشت خوک
- 250 میلی لیتر خامه ترش؛
- 2 پیاز ، حلقه شده
- 2 قاشق غذاخوری من براندی؛
- 1 قاشق غذاخوری. من کره و روغن نباتی
- نمک و فلفل سیاه آسیاب شده
- یک پیمانه فلفل قرمز
فیله را به صورت مکعب برش دهید ، پیاز را در نیمی از کره و روغن نباتی سرخ کنید. رست را روی یک بشقاب قرار دهید ، حرارت را زیاد کنید ، روغن و نیمی از گوشت را اضافه کنید. در حین هم زدن ، آن را به مدت 3-4 دقیقه بپزید ، آن را در ظرف جداگانه ای بگذارید و گوشت خوک باقیمانده را نیز به همین ترتیب بپزید.
هر دو قسمت گوشت را در ماهیتابه مخلوط کنید ، براندی بریزید و به مدت 3 دقیقه روی آتش نگه دارید تا الکل بخار شود. پیاز ، خامه ترش ، نمک و فلفل را اضافه کنید ، همه چیز را بجوشانید ، حرارت را کم کنید و 2 دقیقه دیگر بجوشد. ظرف تمام شده را با جعفری ریز خرد شده تزئین کرده و با یک لیوان شراب سفید خشک سرو کنید. غذای جانبی ایده آل برنج ، رشته فرنگی یا سیب زمینی سرخ شده است.
گوشت خوک با پیاز و سیب
هنگام تصمیم گیری در مورد اینکه چه چیزی از گوشت خوک بپزد ، نباید گوشت پخته شده با سیب را فراموش کرد. آنها طعم ترش دلپذیر و آبدار اضافی می دهند.
عناصر:
- فیله گوشت خوک بدون چربی 1 کیلوگرم
- 3 عدد پیاز
- 3 عدد سیب
- روغن زیتون؛
- نمک؛
- فلفل قرمز آسیاب شده
گوشت خوک را به مکعب های نازک برش داده و در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. نمک ، فلفل را مزه دار کنید ، آب را به آن اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. پیاز را حلقه ای برش دهید ، سیب ها را پوست بگیرید ، هسته آن را جدا کنید. میوه را به برشهای مرتب برش دهید. پیاز را درون گوشت قرار دهید ، مخلوط کنید ، بعد از 5 دقیقه سیب اضافه کنید. همه چیز را زیر درب بجوشانید تا نرم شود.
شنیتسل های سیسیلی
یک شام غیر معمول ، خوشمزه و سریع به سبک مدیترانه ای برای دو نفر. Schnitzels را می توانید با شراب و نان تست شده سرو کنید و یک سالاد سبزیجات تازه یک ترکیب عالی خواهد بود.
عناصر:
- 2 شنیتزل گوشت خوک؛
- 1 پیاز
- 3 گوجه فرنگی
- 400 گرم قارچ آب پز ؛
- روغن زیتون؛
- نمک؛
- ریحان خرد شده؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
پیاز را از یک پردازشگر آشپزخانه رد کنید. شنیتزل ها را با نمک ، فلفل سیاه و پیاز رنده کنید ، از دو طرف در تابه سرخ کنید. گوشت را از ماهیتابه برداشته و در جای گرم قرار دهید.
آب گوشت را روی گوجه فرنگی بریزید ، پوست آن را بردارید. یک و نیم گوجه فرنگی را ریز خرد کنید ، در یک ظرف را در آب شنیتزل قرار دهید و نمک و فلفل اضافه کنید. گوجه فرنگی های باقی مانده را به صورت ورقه ای برش داده و کمی تفت دهید. قارچ ها را در یک تابه جداگانه قهوه ای کنید. دایره های گوجه فرنگی را روی بشقاب های گرم شده قرار دهید ، شنیتسل ها و قارچ ها را در بالا قرار دهید.هر وعده را با سس گوجه فرنگی تازه درست کنید ، بلافاصله سرو کنید.
