برنج دانه گرد به ویژه در غذاهای خاور دور محبوب است. این غذا در تهیه سوشی و همچنین به عنوان یک غذای فرعی برای انواع غذاها استفاده می شود. اما برای اینکه برنج به بهترین شکل پخته شود باید از فن آوری پخت آن پیروی کرد.
لازم است
- برای برنج سوشی:
- - 1 قاشق غذاخوری. برنج؛
- - 3 قاشق غذاخوری سرکه برنج؛
- - 1 قاشق غذاخوری. صحرا
- - مقدار اندکی نمک.
- برای ریزوتو:
- - 2 قاشق غذاخوری برنج (بهترین برنج دور آربوریو)؛
- - 3 قاشق غذاخوری آبگوشت سبزیجات؛
- - 60 گرم کره ؛
- - 100 گرم پنیر پارمزان رنده شده ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. شراب سفید خشک؛
- - 300 گرم فیله مرغ ؛
- - 2/3 خیابان خامه غلیظ؛
- - رزماری خشک و پونه کوهی ؛
- - 1 پیاز
- - روغن زیتون.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای سوشی ، برنج باید چسبناک باشد ، شکل خود را حفظ کنید. بنابراین ، تهیه صحیح آن از اهمیت ویژه ای برخوردار است. برنج را در قابلمه بریزید و در 4-5 آب بشویید. بعد از آن ، آن را با آب سرد پر کنید تا 2 انگشت بیشتر برنج باشد. نمک را به آب اضافه نکنید. قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید ، سپس وقتی آب جوش آمد ، آن را به متوسط کاهش دهید و برنج را به مدت 20 دقیقه بدون هم زدن بپزید. در این مدت آب باید تبخیر شود. در صورت لزوم می توانید آب بیشتری به گلدان اضافه کنید. برنج پخته شده را از اجاق گاز خارج کرده و با مخلوط سرکه ، شکر و نمک مزه دار کنید. برای تهیه سوشی و رول از برنج که هنوز گرم است استفاده کنید. برنجی که طبق این دستور تهیه می شود را می توانید به راحتی همراه با تکه های ماهی ، غذاهای دریایی یا املت ژاپنی سرو کنید.
گام 2
برای ریزوتو ، برنج را در آب روان بشویید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. روغن زیتون را در یک ماهیتابه داغ کرده و پیازها را در آن برای مدت 5-4 دقیقه سرخ کنید. آبگوشت را در قابلمه ای بریزید و آن را بجوشانید. برنج را در قابلمه بریزید و پیاز را اضافه کنید ، هم بزنید. آبگوشت را با نمک مزه دار کنید. برنج را به مدت 10 دقیقه بجوشانید و سپس شراب را در قابلمه بریزید. در نتیجه ، برنج باید نرم شود. غلات تمام شده را با کره مزه دار کرده و پارمزان را به آن اضافه کنید. مرغ را جداگانه بپزید. فیله را به مکعب های کوچک برش داده و در ماهی تابه را در روغن زیتون به مدت 4-5 دقیقه تفت دهید تا نیم پخته شود. پس از آن ، گوشت را نمک زده ، گیاهان معطر را اضافه کرده و خامه را درون تابه بریزید. روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بپزید. ریزوتو را با مرغ و سس سرو کنید. روی هر وعده باقیمانده پارمزان را بپاشید.
