خیار ترشی به یک دلیل در پخت و پز افتخار می کند. از آنها برای تهیه سوپ ، سالاد ، غذاهای اصلی استفاده می شود و اغلب به عنوان یک ماده اضافی در پخت و پز استفاده می شود. کسانی هستند که دوست دارند از گوشت گاو ذرت خالص لذت ببرند. از یک طرف ، حفظ خیار کاملاً آسان است ، اما از طرف دیگر ، آنهایی هستند که اغلب منفجر می شوند. برای جلوگیری از این کار ، باید قطعه کار را به درستی درست کنید.
کدام خیارها برای ترشی مناسب هستند؟
هنگام انتخاب میوه ها ، اول از همه باید به تنوع آن توجه کنید. روی هر بسته بذر ، تولیدکنندگان منطقه استفاده از سبزیجات رسیده را نشان می دهند. خیار سالاد برای برداشت زمستانه مناسب نیست. اگر باغ اختصاصی ندارید و مجبورید کالایی بخرید ، باید انواع مختلفی را که برای ترشی در نظر گرفته شده مصرف کنید.
خیار باید از باغ تازه باشد. هنگام انتخاب در بازار ، باید به یکپارچگی و استحکام محصول توجه کنید. ضروری است که همه نمونه های آسیب دیده و پوسیده را حذف کنید. و همچنین میوه های خیلی بزرگ. اندازه باید تقریباً یکسان باشد ، در غیر این صورت محکم زدن آنها به داخل شیشه امکان پذیر نخواهد بود.
از کدام سرکه استفاده کنید؟
رعایت دقیق نسبت اسید غلیظ و آب بسیار مهم است. به طور پیش فرض ، منظور از دستورالعمل ها 9٪ محصول است. اگر ما در مورد 70٪ از جوهر صحبت می کنیم ، بیش از 1 قاشق چایخوری به یک شیشه سه لیتری اضافه نکنید. از سرکه خشک استفاده نکنید. برای جلوگیری از خراب شدن جای خالی ، بهتر است یک بطری جدید خریداری کنید.
چگونه ظرفی تهیه کنیم؟
اغلب علت انفجار کوزه های خیار ، دی اکسید کربن است که توسط باکتری آزاد می شود. برای از بین بردن آنها از سطح ظرف ، لازم است که تمام ظروف را با محلول سودا و آب بشویید. سپس به هر یک از این روشها پردازش کنید:
1. بخار.
2. بجوشانید.
3. در فر گرم کنید.
پس از عقیم سازی کاملاً طبیعی خشک شود. قوطی و درب مرطوب برای درزگیری مناسب نیست.
چگونه خیار تهیه کنیم؟
سبزیجات مناسب برای ترشی باید در یک ظرف بزرگ مانند یک سطل یا قابلمه قرار داده شده و با آب سرد پوشانده شوند. در این وضعیت ، آنها باید در طول شب بایستند.
قبل از شروع به غلتاندن قوطی ها ، باید خیارها را با آب جوش بریزید.
هنگام انتخاب مواد نمکی به دنبال چه چیزی بگردید؟
- آب ترشی باید تا حد ممکن خالص باشد ، می توانید آن را از کولر بگیرید اما بهتر است آن را از منبع طبیعی تهیه کنید.
- نمک خاکستری درشت ایده آل است. در مقابل سفید ریز ، که به سادگی برای کنسرو مناسب نیست.
- چتر شوید ، گیاهان ، سیر ، ترب کوهی و فلفل تند باید تازه ، معطر ، بدون آسیب ، پوسیدگی و زردی مصرف شوند.
چگونه از وارد شدن هوا به داخل شیشه جلوگیری کنیم؟
- خیارهای بزرگ اغلب از داخل توخالی هستند ، بنابراین نمی توان از آنها برای نگهداری استفاده کرد.
- آب نمک را تا لبه شیشه بریزید. اجازه ندهید که سبزیجات بالای مایع قرار بگیرند.
- درزگیر باید کاملاً کاربردی باشد. و درب و گردن قوطی آسیب نبیند.
بعد از درز کاری چه باید کرد؟
مرحله آخر در نگهداری خیار قرار دادن آنها در زیر کت خز برای خنک شدن آن است. این لازم است تا فرآیند مدت زمان طولانی طول بکشد و باکتریهای ناخواسته از بین بروند. بانک ها باید روی درب ها قرار بگیرند ، یعنی وارونه.
با رویکردی مسئولانه در ترشی سبزیجات ، می توان از سرخوردگی و اتلاف وقت جلوگیری کرد. علاوه بر این ، آماده سازی خیار به تنوع رژیم غذایی در زمستان کمک می کند.
