حلزون را می توانید در رستوران های مختلف میل کنید. آنها نه تنها در فرانسه ، بلکه در اسپانیا و ایتالیا نیز ترجیح داده می شوند. یونانی ها می دانستند که حلزون ها از دوران باستان خوشمزه و سالم هستند. با خرید حلزون از سوپرمارکت می توانید یک وعده غذایی لذیذ را در خانه تهیه کنید.
لازم است
- - حلزون های بورگوندی - 72 عدد ؛
- - سرکه - 1 قاشق غذاخوری ؛
- - گردو - پوست - 300 گرم
- - کره - 200 گرم
- - سیر - 1 برش ؛
- - نان چاودار - 2 برش ؛
- - سبزی جعفری - چند شاخه ؛
- - نمک و فلفل برای چشیدن؛
- برای آبگوشت:
- - شراب سفید خشک - 0.5 لیتر ؛
- - هویج - 1 عدد ؛
- - پیاز - 1 عدد.
- - برگ بو ، جعفری ، کرفس ؛
- - نمک و فلفل برای چشیدن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
با خرید حلزون ، عجله نکنید تا غذاهای آشپزی را از آنها بپزید. باید یک آیین خاص با آنها انجام شود. برای اینکه حلزون ها مخاطی آزاد کنند ، که نباید مصرف شود ، صدف ها را در ظرف ، زیر درب بگذارید و روی آنها مقداری آرد بپاشید. بعد از 7-8 روز حلزون ها را در آب قرار داده سپس در محلی که به اندازه کافی نمک درشت ریخته می شود قرار دهید. در مدت 40-60 دقیقه ، حلزون ها مخاط را آزاد می کنند ، اکنون می توان آنها را به خوبی شستشو داد و با برس تمیز کرد. در حین شستشو حداقل 4 بار آب آن را عوض کنید.
گام 2
بعد ، محصولات نیمه تمام را در آب مخلوط با سرکه فرو کنید. هویج را آماده کنید ، بشویید ، پوست بگیرید و به صورت گوه برش دهید. پیاز را پوست بگیرید ، خودسرانه آن را ببرید. سبزها را بشویید.
مرحله 3
در قابلمه شراب بریزید ، حلزون ها را پایین بیاورید. هویج ، پیاز ، ادویه و گیاهان را مرتب کنید. آب اضافه کنید تا حلزون ها کاملاً با مایع پوشانده شوند. نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
مرحله 4
روغن حلزون را آماده کنید ، سیر و مغزهای پوست کنده را خرد کنید. جعفری را بشویید ، ریز خرد کنید ، به آجیل اضافه کنید. خرده نان چاودار را از یک چرخ گوشت رد کنید ، با کره مخلوط کنید. مخلوط آجیل ، نمک و فلفل را اضافه کنید.
مرحله 5
داخل حلزون های تمام شده را با دقت تمیز کنید. نقاط سیاه را از انتهای بدن جدا کنید.
پوسته ها را پر کنید. ابتدا یک تکه روغن حلزون ، سپس یک حلزون و سپس دوباره یک مغز به اندازه یک مهره قرار دهید.
مرحله 6
حلزون های پر شده را به زیبایی روی ظرف ضد آتش قرار دهید. در هر حلزون چند قطره شراب سفید قرار دهید. بگذارید در اجاق داغ به مدت 7-10 دقیقه ، سرو کنید.
