تکیلا یک نوشیدنی الکلی است که یک افتخار واقعی و جزئی جدایی ناپذیر از فرهنگ مکزیک است. قرن هاست که تکیلا از مکزیک به کشورهای دیگر صادر می شود. تولید نوشیدنی با دقت کنترل می شود و کمیسیون ویژه ای - شورای نظارت بر اجرای دستور العمل نظارت می کند.
محصول اصلی تهیه تکیلا
ماده اولیه اصلی تولید تکیلا گیاهی به نام گاو آبی است. نوشیدنی الکلی مکزیکی از آب گاو درست می شود که چندین بار در گلدان های مخصوص تقطیر می شود.
جمع آوری میوه آبی گاو یک کار طاقت فرسا و بسیار سخت است. حتی یک حرفه خاص "himador" وجود دارد و مهارت های خاص از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود.
گاو آبی به طور عمده در مناطق کوهستانی مرتفع رشد می کند. از نظر ظاهری ، گیاه به کاکتوس و آناناس شباهت دارد. طول برگهای بلند به 2 متر می رسد ، یک پیکان با گل ابتدا در هسته ایجاد می شود و سپس میوه ای با دانه های فراوان تشکیل می شود. قابل توجه است که چرخه زندگی یک گاو فقط به سه ماموریت محدود می شود - ابتدا گیاه رشد می کند ، سپس شکوفا می شود و یک میوه تشکیل می دهد. پس از این اقدامات ، گاو می میرد.
روند تولید تکیلا
برای تولید تکیلا ، از آب میوه آگاو آبی استفاده می شود. این گیاه در زمان تشکیل میوه تقریباً به هشت سالگی می رسد. تفاله را به دقت فشار داده ، فشرده كرده و آب حاصل را با مقدار كمی آب و مخمر مخصوص مخلوط می كنند.
آب آگاو با مواد افزودنی دو بار پردازش می شود و کاملاً تمیز می شود. نتیجه چنین اقداماتی دریافت نوشیدنی الکلی کاملاً شفاف با قدرت تا 55 درصد است. تکیلا به دو روش ذخیره می شود - در ظروف فلزی یا بشکه های چوبی. به هر حال ، این روش ذخیره سازی دوم است که روی ظاهر رنگ قهوه ای نوشیدنی تأثیر می گذارد. برای کاهش مقاومت ، تولیدکنندگان معمولاً از روش معمول رقت با آب استفاده می کنند.
انواع تکیلا
در حال حاضر انواع مختلفی از تکیلا وجود دارد. با این حال ، تقسیم بندی اصلی ، بسته به دوره پیری ، به انتخاب چهار نوع دلالت دارد: بلانکو (تکیلا سفید) ، Reposado (ذخیره شده در بشکه های بلوط) ، Joven (تکیلا با کارامل) و Anejo (پیری تا 5 سال). دستورالعمل های دقیق برای برخی از انواع تکیلا فاش نشده است.
میوه آگاو آبی به وزن 100 کیلوگرم می رسد. برخی از نمونه ها تا 200 کیلوگرم رشد می کنند ، اما ماهیت آنها بسیار نادر است.
حقایق جالب درباره تکیلا
در طی اپیدمی آنفلوآنزا در مکزیک ، همانطور که ساکنان این کشور می گویند ، داروهای سنتی اغلب با تکیلا جایگزین می شدند. بنابراین ، روش سنتی نوشیدن این نوشیدنی الکلی همراه با نمک و آهک پدیدار شد.
دولت مکزیک توجه ویژه ای به رعایت قوانین تولید نوشیدنی ملی سنتی دارد. حتی نهادهای نظارتی ویژه ای نیز در کشور وجود دارد - انجمن تولیدکنندگان تکیلا ، شورای تنظیم مقررات و مزارع آبی گاو میراث یونسکو هستند. قابل ذکر است که گاو آبی فقط در سرزمین های مکزیک رشد می کند.
