کنیاک معروف ترین و نجیب ترین نوشیدنی الکلی قوی است. بسیاری از مردان دوست دارند از این نوشیدنی قدردانی کنند ، ترجیح خود را به آن بدهید. و خانم های مبتکر کاربردی در زیبایی شناسی برای او پیدا کرده اند. در عین حال ، بسیاری نمی دانند که چنین نوشیدنی نجیب از چه چیزی ساخته شده است.
کنیاک از فرانسه می آید. این نام خود را به لطف شهر کنیاک بدست آورده است - این شهر در جنوب غربی فرانسه واقع شده است. یک نوشیدنی غلیظ در نتیجه تقطیر مضاعف شراب سفید معمولی ظاهر می شود. سپس نوشیدنی باید در بشکه های بلوط پیر شود.
فناوری ساخت کنیاک یک هنر واقعی است. روند ساخت کنیاک به چندین مرحله تقسیم می شود:
- مجموعه انگور برای شراب ؛
- فشار دادن توت های دریافتی ؛
- تقطیر؛
- پیر شدن در بشکه ها ؛
- مخلوط کردن.
دقیقاً کنیاک قوی خوش طعم از چه چیزی ساخته شده است و مهمتر از همه - با کیفیت بالا؟ به عنوان یک عامل اصلی ، برای تولید کنیاک انگور سفید (انواع Uni Blanc) است. این رقم از اسیدیته بالایی برخوردار است ، انگور بسیار آهسته رسیده می شود. این انگورها ، از جمله موارد دیگر ، با مقاومت در برابر بیماری ها و در نتیجه عملکرد زیاد متمایز می شوند. بیهوده نبود که او برای ایجاد کنیاک انتخاب شد.
طبق دستور العمل ، علاوه بر Uni Blanc ، از انواع انگور زیر استفاده می شود: Folle Blanche و Colomb. هر نوع عطر و بوی خاص خود را به دسته گل کنیاک می بخشد. به عنوان مثال ، Uni Blanc قادر است آن را با رایحه های گلی اهدا کند ، علاوه بر این ، کنیاک بلافاصله نکات ظریف ادویه را به دست می آورد. Folle Blanche با افزایش سن ، کیفیت کنیاک را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد و عطر گل بنفشه و لیندر می بخشد ، در حالی که Colombard قدرت و وضوح بیشتری به آن می بخشد.
به طور معمول ، برداشت انگور از ماه اکتبر آغاز می شود. در پایان مجموعه ، توت ها باید بلافاصله فشرده شوند. از پرسهای مخصوص استفاده می شود - آنها دانه های انگور را خرد نمی کنند. بنابراین ، دانه های خرد شده نمی توانند وارد آب انگور شوند و در نتیجه طعم نوشیدنی شریف آینده را خراب کنند.
پس از این روش ، آب میوه به تخمیر ارسال می شود. افزودن قند در هنگام تخمیر ممنوع است. این فرآیند حدود سه هفته طول می کشد و پس از آن شرابهای حاوی 9٪ الکل یا بیشتر برای تقطیر ارسال می شوند.
این فرایند بسیار پیچیده است و در "مکعب تقطیر چارنتس" اتفاق می افتد. خط پایین: الکل کنیاک دریافت می کنید. مایع تمام شده حداقل به مدت دو سال در بشکه های بلوط نگهداری می شود ، سپس می تواند نام بلند "کنیاک" را تحمل کند. لازم به ذکر است که حداکثر زمان ماند مایعات نامحدود است. اما متخصصانی که مدت هاست در تولید کنیاک فعالیت می کنند ، اطمینان می دهند که پیر شدن کنیاک برای بیش از 70 سال بر کیفیت نوشیدنی تأثیر نمی گذارد. بنابراین بیش از 70 سال دیگر پیر شدن کنیاک هیچ معنایی ندارد.
بطور تصادفی بشکه های بلوط برای پیر شدن انتخاب نمی شوند. بلوط ماده ای فوق العاده بادوام با ساختاری ریز دانه و کیفیت استخراج بالا است. الکل کنیاک در بشکه ها ریخته می شود ، سپس آنها را در انبارها قرار می دهند تا نوشیدنی را پیر کنند. فقط در این صورت است که کنیاک فقط به شکلی که ما به آن عادت کرده ایم ، یعنی در بطری ها ، روی میزهای ما قرار می گیرد.
به هر حال ، کنیاک باید از عینک های کنیاک نوشیده شود. ابتدا به مدت بیست دقیقه لیوان همراه با نوشیدنی را با دست گرم می کنید تا کاملاً از رایحه نوشیدنی لذت ببرید. کنیاک با شکلات خورده می شود. برخی از خوراکی های خوراکی ادعا می کنند که کنیاک فقط در ترکیب با یک سیگار برگ ، شکلات و قهوه عالی است. و در جامعه پس از اتحاد جماهیر شوروی ، آنها مدتها معتقد بودند که خوردن براندی با لیمو تازه بهتر است. اما مرکبات طعم و مزه خاصی دارند - این دسته گل عالی کنیاک را قطع می کند ، بنابراین بهتر است این نوشیدنی را با لیمو نخورید.
