تقریباً هر روز صبح یک ساکن ایتالیا با یک فنجان قهوه لاته شروع می کند. این نوشیدنی قهوه با شیر در ایتالیا سنتی شده است. این فقط یک روش برای تهیه قهوه نیست ، بلکه یک فرهنگ کامل ، هنر قهوه سازی است.
لاته
اسپرسو و کف کف شیر از مواد اصلی تشکیل دهنده این نوشیدنی عالی است. اگرچه از هر قهوه غلیظی می توان برای آن استفاده کرد ، به استثنای Americano. هنگام تهیه یک قهوه لاته ، ابتدا کف شیر غلیظی درون لیوان ریخته می شود و فقط سپس قهوه داغ به آن اضافه می شود. این کار باید به گونه ای انجام شود که قهوه با کف مخلوط نشود. در یک لاته کلاسیک ، اسپرسو و شیر به نسبت یک به سه مخلوط می شوند. غالباً ، نوشیدنی تمام شده با شکلات رنده شده روی آن پاشیده می شود ، و شربت به آن اضافه می شود تا مزه دار شود. یک نوشیدنی درست تهیه شده باید دارای سه لایه باشد - قهوه ، شیر و کف نباید با یکدیگر مخلوط شوند. معمولاً در لیوان شفاف روی ساقه سرو می شود.
روش تهیه قهوه لاته
فرآیند پخت و پز به دانش و مهارت نیاز دارد. برای یک وعده ، 80-100 گرم شیر تازه و 7-8 گرم قهوه تازه آسیاب شده کافی است.
ابتدا باید اسپرسو درست کنید. برای این کار به دستگاه اسپرسو نیاز دارید. قهوه در یک محفظه مخصوص ریخته می شود ، دستگاه را به گونه ای تنظیم می کند که آب خیلی آرام از شاخ عبور کند. در عرض نیم دقیقه ، حدود 30 میلی لیتر از نوشیدنی آماده دریافت خواهید کرد. قهوه ای که به طور صحیح تهیه شده است دارای رنگی مایل به قرمز است و روی آن رگه هایی وجود دارد. کف بسیار سبک نشان می دهد که سنگ زنی بیش از حد درشت است ، در حالی که بیش از حد تیره است ، برعکس ، نشان می دهد که یک آسیاب بیش از حد ظریف یا بیش از حد آن است. اگر قهوه ساز قبل از تهیه کمی گرم شود ، نوشیدنی آماده بسیار خوشمزه تر خواهد بود.
اگر راهی برای تهیه قهوه لاته در دستگاه قهوه ساز وجود ندارد ، پس باید کمی بیشتر وقت و تلاش خود را برای تهیه شیر صرف کنید. باید خوب گرم شود ، اما جوشانده نشود و سپس آن را بزنید تا کف پایدار ، که به لیوان منتقل می شود.
آخرین مرحله در ساخت لاته ریختن قهوه در کف است. این کار باید به گونه ای انجام شود که قطره اسپرسو تا لبه شیشه پایین برود. این اجازه می دهد کف کف روی قهوه شناور شود.
صحبت از قهوه لاته و همه ترفندهای ساخت این نوشیدنی ایتالیایی در خانه است ، نمی توان مواد اضافی را که اغلب در فرایند تهیه استفاده می شود ذکر نکرد. لاته به غیر از مرکبات ، با هر شربت به خوبی سازگار است. آنها شیر سریع ترش را تحریک می کنند. کاملاً مطابق با طعم قهوه ، شربت توت سیاه یا شربت مغز. علاوه بر این ، می توان طعم فراموش نشدنی را با استفاده از انواع نوشیدنی های الکلی ، به ویژه رم یا آماراتو بدست آورد.
