راز طعم ، لطافت و آبدار بودن خارق العاده کتلت ، کوفته ، کوفته ، کوفته و سایر محصولات گوشتی چیست؟ البته به عنوان گوشت چرخ کرده! همبرگرهای خانگی معطر کاملاً ارزش دردسر را دارند. علاوه بر این ، تهیه گوشت چرخ کرده خوشمزه و اصلی به هیچ وجه دشوار نیست.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ترکیب گوشت چرخ کرده آینده را انتخاب کنید. این غذا را می توان هم از یک نوع گوشت تهیه کرد و هم از "بشقاب" گوشت. گزینه دوم ارجح است - با تغییر نسبت ها ، می توانید طعم و مزه متفاوت دیگری از محصول نهایی بدست آورید. به عنوان مثال ، افزودن گوشت خوک گوشت گوشت گاو را چرب و لطیف تر می کند و افزودن کمی گوشت گوسفندی یا گوشت چرخ کرده به این مخلوط ، یک نت ادویه به کوکوی یا کوفته اضافه می کند. یک گزینه خوب افزودن مرغ چرخ شده نرم و رژیمی به گوشت چرخ کرده - این مخلوط برای تغذیه رژیم غذایی عالی است.
گام 2
گوشت تهیه شده برای گوشت چرخ شده باید کاملاً شسته شود ، پوست ، رگ ها ، استخوان ها برداشته شود و محصول تهیه شده باید به قطعات کوچک بریده شود. حالا این به گوشت کوب بستگی دارد. مزیت گوشت چرخ شده این است که می توانید از هر قطعه ای برای آن استفاده کنید - فیله ، پیرایش ، انواع گوشت "نامرغوب". گوشت چرخ کرده را می توان از بستنی ، گوشت بخارپز یا خنک تهیه کرد و صدمه زیادی به مزه آن نزند. با این حال ، باید اطمینان حاصل کنید که هیچ رگ و استخوان کوچکی به چرخ گوشت وارد نمی شود. فقط از گوشت مرغوب استفاده کنید - یک قطعه آلوده می تواند کل گوشت چرخ کرده را خراب کند.
مرحله 3
ارزش افزودن کمی نان آغشته به شیر به گوشت چرخ کرده برای کوفته یا کوکوی گوشتی - این باعث هوایی و آبدار شدن آن می شود. یک تخم مرغ خام و کامل را درون مخلوط قرار دهید - این باعث می شود کوکوی کوک در آینده حالت کشسانی داشته باشد و به حفظ شکل منظم آن کمک کند. می توانید سس سویا را درون گوشت چرخ کرده مخصوص شیرینی یا سفیده بچکانید - این طعم گوشت را نشان می دهد و به آن رطوبت لازم را می دهد.
مرحله 4
جز necessary لازم گوشت چرخ شده ادویه جات است. کمبود نمک حتی بهترین دستور العمل را خراب می کند. بنابراین ، در حین پختن ، گوشت چرخ کرده را نمونه بگیرید. بهتر است گیاهان خشک مانند جعفری ، کرفس ، شوید یا گل محمدی را اضافه کنید. کمی آویشن نوعی غذای فرانسوی را به غذا اضافه می کند ، در حالی که ریحان برای غذاهای ایتالیایی مناسب است.
مرحله 5
یکی از اجزای ضروری گوشت چرخ کرده خوب پیاز است. غالباً به طور مستقیم و در حین آسیاب گوشت اضافه می شود. اما می توانید با افزودن پیازهای ریز خرد نشده از قبل سرخ شده ، گوشت چرخ کرده یک طعم جالب ایجاد کنید. سیر هم خوب است. چند میخک ریز خرد شده ، عطر و طعم اشتها آوری به گوشت چرخ کرده نه چندان موفق - به عنوان مثال ، یک گوشت خریداری شده اضافه می کند.
مرحله 6
مرحله نهایی آماده سازی مخلوط کردن مخلوط حاصل است. بهتر است این کار را نه با قاشق ، بلکه با دست انجام دهید. آشپزها اطمینان می دهند که این نوع گوشت چرخ کرده واقعاً خوشمزه است. مانند خمیر «ورز داده می شود» و آن را به یک توده پلاستیکی همگن تبدیل می کند. گوشت چرخ کرده حاصل باید ظاهری زیبا و معطر داشته باشد - این نشانه مطمئنی برای کیفیت بالای آن است.
