زنجبیل و زردچوبه از یک خانواده هستند - زنجبیل. در دوران باستان ، یونانیان زردچوبه را "زنجبیل زرد" می نامیدند. اگرچه ریشه هر دو گیاه مشابه است و در آشپزی و دارو بسیار مورد استفاده قرار می گیرد ، اما خواص مختلفی دارند.
هند زادگاه زنجبیل و زردچوبه در نظر گرفته شده است. در این کشور است که ادویه های مختلف بسیار محبوب هستند و زردچوبه و زنجبیل رایج ترین و سالم ترین ادویه ها محسوب می شوند. بسیاری از غذاهای هندی به دلیل استفاده از زردچوبه مایل به قهوه ای طلایی و گاهی قرمز مایل به زرد هستند.
از ریشه این گیاهان که به صورت پودر خرد می شوند ، برای غذا استفاده می شود ، که شکل مشابهی دارند ، اما از نظر رنگ متفاوت هستند. ریشه زنجبیل زرد لیمویی را نیز می توان به صورت خام مصرف کرد. زردچوبه دارای ریشه ای با رنگ پرتقال است که از قبل جوشانده ، خشک شده و پس از آن له می شود تا ادویه لازم حاصل شود.
زنجبیل و زردچوبه در پخت و پز
زنجبیل و زردچوبه به عنوان ادویه و چاشنی های ضروری در آشپزی کاربرد زیادی دارند. زردچوبه دارای عطر و طعم لطیف ، تقریباً نامحسوس است که به غذاها ادویه و عطر می افزاید. زردچوبه در دوزهای بالا طعم تندی می دهد ، به همین دلیل از آن در ادویه کاری استفاده می شود. ظروف ساخته شده با زردچوبه ماندگاری بسیار بیشتری دارند زیرا خاصیت ضد عفونی کنندگی دارند. این ادویه یک رنگ طبیعی است که رنگ های نارنجی طلایی و زرد لیمویی را به ظروف می دهد. برای روشن شدن ظروف کافی است که زردچوبه را بر روی نوک چاقو اضافه کنید ، زیرا رنگ شدیدی دارد.
همچنین از زنجبیل به عنوان ادویه دارویی بسیار استفاده می شود. چای زنجبیل با لیمو یک نوشیدنی مقوی عالی و گرم کننده است که در فصل سرما و سرماخوردگی مفید است. استفاده از آن برای هضم بهتر غذا خوب است ، زیرا به لطف تندی دلپذیر ، هضم غذا را افزایش می دهد و تولید آب معده را بهبود می بخشد. علاوه بر این ، برای چنین چای ، هم از پودر زنجبیل خشک و هم از ریشه تازه استفاده می شود. کالاهای پخته شده زنجبیل طعم معطر و مطبوعی دارند. این چاشنی با سبزیجات خورشتی بسیار مطابقت دارد.
خواص درمانی زردچوبه
زردچوبه دارای اثرات ضد درد ، آنتی اکسیدان ، ضد عفونی کننده ، ضد التهاب ، کلریتیک ، بهبود دهنده است. به دلیل این خواص ، از آن به طور گسترده ای در طب عامیانه و زیبایی استفاده می شود.
به برونشیت ، کم خونی ، بریدگی ، تورم ، التهاب کمک می کند. زردچوبه برای اهداف آرایشی به عنوان کرم و ماسک استفاده می شود ، باعث بهبود چهره می شود و اثر جوان سازی دارد.
فواید زنجبیل
زنجبیل همچنین یک محصول آرایشی عالی است ، پوست را تون می کند ، تورم را تسکین می دهد و چین و چروک ها را صاف می کند. این دارو برای سرماخوردگی و آنفولانزا استفاده می شود ، به عنوان یک عامل گرم کننده و معده ، اثر خلط آور و ضد درد نیز دارد. این ماده حاوی مقدار زیادی ویتامین C ، A ، B1 ، B2 ، منیزیم ، کلسیم ، آهن ، فسفر ، روی و سایر عناصر کمیاب است. زنجبیل تأثیر خوبی بر عملکرد دستگاه گوارش دارد ، هضم را نرمال می کند ، میکرو فلور روده را بهبود می بخشد ، درد معده را تسکین می دهد.
