بستنی برای کودکان و شاید برای بسیاری از بزرگسالان نیز یک درمان مورد علاقه است. اما روزهایی که خوشمزه ترین بستنی جهان از خامه ، شیر ، تخم مرغ و شکلات واقعی درست می شد گذشته است. برچسب های بستنی مدرن اغلب با رعایت لیست مواد موجود در آن فقط ترسناک هستند. راه برون رفت از وضعیت ساده است - ما بستنی خانگی را آماده می کنیم.
مزایای بستنی خانگی غیر قابل انکار است: نیازی به استفاده از طعم دهنده ها ، رنگ ها ، مواد افزودنی مضر و جایگزین برای محصولات طبیعی نیست.
علاوه بر این ، می توانید دستور تهیه بستنی خانگی را به دلخواه تغییر دهید و مثلاً یک کالری کم کالری و بدون خامه ، فقط با شیر بدون چربی تهیه کنید.
یا بالعکس ، با استفاده از کرم مرغوب ، بستنی خانگی با طعم یک بستنی واقعی از زمان اتحاد جماهیر شوروی سوسیس درست کنید.
ساده ترین دستور تهیه بستنی خانگی با در دسترس بودن مواد تشکیل دهنده و سهولت تهیه غذای مورد علاقه همه مشخص می شود.
بستنی لبنی خانگی
برای تهیه بستنی شیر در خانه ، به 1 لیوان شیر ، 1 تخم مرغ ، 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. شکر دانه ریز و یک کیسه شکر وانیل.
تخم مرغ را با شکر و وانیل ضرب و شتم کنید ، به تدریج هنگامی که آن را کوبیدید ، شیر را درون مخلوط بریزید. جرم حاصل تقریباً تا جوش و روی حرارت کم گرم می شود و به طور مداوم با یک لیسک یا همزن می زند.
استفاده از میکسر به شما امکان می دهد یک توده هوا همگن بدست آورید که بدون تشکیل کریستال های یخ ، جامد می شود.
لازم به یادآوری است که نیازی نیست مخلوط را به جوش بیاورید - فقط آن را خوب گرم کنید ، مرتباً مخلوط کنید ، در غیر این صورت ممکن است توده شیر "حلقه" شود.
مخلوط داغ کمی خنک شده ، در قالب ریخته می شود و به مدت 4-6 ساعت در فریزر قرار می گیرد. در این مدت بستنی باید 2-3 بار مخلوط شود.
اگر بستنی شروع به یخ زدگی کرد و هم زدن آن دشوار است ، سپس آن را با چنگال کمی بزنید.
در صورت تمایل ، قبل از انجماد ، می توانید 2-3 قاشق چای خوری کاکائو ، آجیل خرد شده ، میوه های خشک ، توت ، پوسته نارگیل ، شکلات رنده شده ریز را قبل از انجماد به توده شیر اضافه کنید.
بستنی آماده را با مربا ، شربت سرو کرده و با میوه های شیرین تزئین می کنند.
بستنی خانگی خامه ای
برای تهیه بستنی خانگی با شکلات خامه ای ، شما به یک شکلات تلخ ذوب شده در حمام آب یا اجاق مایکروویو نیاز دارید.
در حالی که شکلات در حال ذوب شدن است ، مخلوط را از یک قوطی شیر تغلیظ شده و 600 میلی لیتر خامه سنگین (بیش از 30٪) با همزن بزنید.
در مرحله شلاق ، به تدریج شکلات ذوب شده و 100 گرم کلوچه شکلاتی که به قطعات کوچک تقسیم شده اند ، به مخلوط اضافه می شوند.
بستنی را در قالب ریخته و در فریزر قرار می دهیم تا جامد شود. این مخلوط به هم زدن احتیاج ندارد ، بلور تشکیل نمی شود.
در مرحله شلاق ، شما می توانید نه تنها تکه های کلوچه ، بلکه برش های شکلات را به توده خامه ای اضافه کنید ، سپس بستنی تمام شده با تراشه های شکلات زیبا تبدیل خواهد شد.
بستنی خانگی میوه ای
احتمالاً همه طعم شربت ترش تازه یک لیوان کاغذی را به یاد می آورند؟ تهیه چنین بستنی در خانه کار سختی نیست.
برای تهیه بستنی میوه ای کم کالری ، به نصف لیوان هر نوع توت یخ زده: گیلاس ، بلوبری ، توت و غیره نیاز دارید.
توت ها را در یک کاسه مخلوط کن ریخته ، 0.5 فنجان ماست یا شیر کم چربی ، 2 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر ، فروکتوز یا عسل.
همه مواد را بزنید تا یک پوره همگن ایجاد شود ، که به قالب منتقل شده و به مدت 1-2 ساعت در فریزر قرار می گیرد.
