ماست یک افزودنی عالی برای دسر است. نه تنها خوشمزه ، بلکه یک غذای خوشمزه بسیار سالم نیز هست. برای کسانی که به ماست های صنعتی اعتماد ندارند ، فرصتی پیش آمده که خودتان آن را درست کنید.
لازم است
-
- مایه خشک
- 2 لیتر شیر ؛
- یک ورق بزرگ کاغذ یا حوله ؛
- ظرف 2 لیتری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پایه و اساس فرهنگ شروع را می توان در داروخانه خریداری کرد ، می توان آن را فرهنگ های شروع کننده خشک مانند: "Narine" ، "Evitalia" ، "Bifidumbacterin" یا "Lactobacterin" دانست. بنابراین ، این می تواند هر ماده ای باشد که حاوی باکتری های مفید زنده باشد و قابلیت تولید مثل را داشته باشد.
گام 2
2 لیتر شیر را بجوشانید (مقدار چربی آن را بگیرید) ، تا 37-42 درجه خنک کنید. کف تشکیل شده را بردارید. 1 قسمت از کشت شروع کننده خشک خریداری شده را به شیر اضافه کنید و آن را از قبل در شیر گرم شده رقیق کنید. ترکیب حاصل را کاملاً مخلوط کنید. محکم ظرف را با درب ببندید. ظروف را با شیر تخمیر شده با 3-5 لایه کاغذ ضخیم بپیچید ، با یک پارچه ضخیم بپیچید و در جای گرم برای تخمیر به مدت 11-13 ساعت قرار دهید (به عنوان مثال ، در نزدیکی باتری یا بخاری). بعد از خنک شدن ، چند ساعت در یخچال قرار دهید. سپس می توان از فرهنگ استارتر برای تهیه ماست استفاده کرد.
مرحله 3
دو لیتر از فرهنگ شروع به دست آمده باید تقسیم شود:
- دو سوم برای مصرف مستقیم ، بلافاصله دوره درمان را شروع کنید (اگر می خواهید ماست را برای اهداف دارویی مصرف کنید)
- یک سوم برای تهیه مقادیر جدید ماست (مخمر فعال) ، آن را در یخچال بگذارید.
مرحله 4
برای تهیه بخشهای بعدی ماست ، 2 لیتر شیر دیگر بجوشانید ، تا دمای 37-42 درجه سانتیگراد خنک شود ، کف حاصل را بردارید ، دو سوم لیوان استارتر فعال را با یک قاشق تمیز اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید و ببندید درب. ظروف را با شیر تخمیر شده در 3-5 لایه کاغذ بپیچید ، آنها را در یک پارچه ضخیم بپیچید و به مدت 8-9 ساعت در یک اتاق گرم قرار دهید تا تخمیر شوند. سپس آن را در یخچال قرار دهید. بعد از 3 ساعت می توان از ماست به عنوان غذا استفاده کرد. از استارتر فعال باقی مانده طبق همان الگوریتم استفاده کنید: به میزان دو سوم لیوان برای 2 لیتر شیر.
