اگر حداقل گاهی دسرهایی می پزید که در آن فقط از سفیده (مثلاً مرنگ یا خامه) استفاده می کنید ، پس احتمالاً یک س haveال پیش آمده است: چه چیزی از زرده درست کنید؟
چنین محصولی فوق العاده را دور نریزید ، مخصوصاً که یافتن کاربرد آن همیشه آسان است.
می توان از آن برای تهیه کلوچه یا کاستارد ، کلوچه ، پنکیک یا پنکیک استفاده کرد. همچنین می توانید خمیر پیراشکی را روی زرده ها ورز دهید.
پس از همه ، مطمئنا در خانواده شما دوستداران کوفته ، کوفته و مانتی وجود دارد. پس چرا با این ظرافت ها آنها را راضی نمی کنیم.
خمیر کوفته های زرده بسیار الاستیک و صاف است. کار با آن دلپذیر است ، به ویژه به سطح کار میز یا تخته نمی چسبد (بر این اساس ، هنگام غلتاندن نیازی به پاشیدن آن با آرد نیست) و در حین پخت و پز از بین نمی رود. ورز دادن چنین خمیری باید به میزان 3 زرده در هر 200-250 میلی لیتر آب باشد.
عناصر:
- آرد گندم - حدود 350 گرم ؛
- زرده تخم مرغ - 2 عدد.
- آب فیلتر شده سرد (یا مواد معدنی) - 2/3 لیوان دویست گرمی ؛
- نمک (خوب یا درشت ، مهم نیست) - یک سوم قاشق چای خوری ؛
- کره غیز - 1 قاشق دسر (حدود 20 گرم).
به خاطر داشته باشید که آرد می تواند از گلوتن با کیفیت های مختلفی برخوردار باشد ، بنابراین مقدار مشخص شده از این ماده نسبی است. به دلیل نداشتن گیاه غنی ، از کره یا روغن گیاهی منظم استفاده کنید. یا اینکه خودتان می توانید قیمه را بپزید ، کل مراحل طولانی نخواهد شد و نتیجه را لطفا.
اگر قصد تهیه کوفته با یک شیرین شیرین را دارید ، می توانید کمی شکر دانه ریز (به اندازه نمک) به مواد اضافه کنید.
روش تهیه خمیر برای کوفته روی زرده ها
نمک را در آب سرد هم بزنید. کره را ذوب کنید (با استفاده از اجاق مایکروویو ، این کار در چند ثانیه انجام می شود).
دو سوم آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید. به لطف الک کردن ، آرد نه تنها از باقی مانده های شخص ثالث پاک می شود (متاسفانه اغلب در این محصول یافت می شود) ، بلکه با اکسیژن اشباع می شود. بنابراین هنگام ورز دادن هر نوع خمیر از این روش غافل نشوید. در آرد الک شده یک فرورفتگی ایجاد کنید ، زرده ها را درون آن بزنید. بعد کره و آب ذوب شده (لزوماً سرد شده) را بریزید.
با استفاده از چنگال (یا قاشق) همه مواد را مخلوط کنید.
سپس جرم حاصل را روی سطح کار میز ، که با آرد پاشیده شده قرار دهید. خمیر را ورز دهید ، به تدریج آرد به آن اضافه کنید ، تا حالت کشدار پیدا کند.
از خمیر به پایان رسیده یک نان درست کرده و در یک کیسه بسته بندی کنید. و بعد از نیم ساعت می توانید شکلات کوفته ، کوفته یا مانتی را شروع کنید.
