ماهی قزل آلا صورتی ماهی از خانواده ماهی قزل آلا است ، این ماهی متعلق به انواع ارزشمند ماهی قرمز تجاری است. گوشت آن را می توان به صورت آب پز ، سرخ شده ، پخته مصرف کرد. ماهی قزل آلا صورتی نمکی نیز بسیار خوشمزه است که حتی در خانه نیز به راحتی می توان آن را طبخ کرد.
گوشت ماهی قزل آلا صورتی برخلاف ماهی قزل آلا یا قزل آلا ، می تواند کاملا خشک باشد ، اما نمک زنی و فرآوری مناسب ، ماهی شما را از این کمبود خلاص می کند ، و باعث می شود ظرف کاملا آبدار و لطیف باشد.
شما باید با پیش پردازش لاشه شروع کنید. ماهی را کاملاً زیر آب روان بشویید ، شکمش را با چاقوی تیز باز کنید و تمام احشا را خارج کنید. بعد از آن ، سر و همه پره ها را برش دهید ، دوباره زیر آب روان بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید.
برای برش باله ها توصیه می شود از قیچی مخصوص استفاده کنید ، زیرا قطع دقیق باله ها با چاقو و بدون آسیب رساندن به پوست بسیار دشوار است.
در امتداد پشت در امتداد طول ماهی یک برش عمیق ایجاد کنید و با دقت لاشه را از پشت جدا کنید و مراقب باشید تا حد ممکن گوشت از استخوان خارج شود. استخوانهای دنده بزرگ را که جدا از برجستگی جدا نشده اند جدا کنید. شما دو قطعه فیله ماهی قزل آلا صورتی دریافت خواهید کرد ، کاملاً آماده برای نمک زدن. می توانید ماهی را به این شکل یا با برش دادن آن به قطعات تقسیم شده نمک بزنید.
دو روش اصلی برای نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی در خانه وجود دارد: نمک خشک و استفاده از آب نمک.
سفیر خشک
برای 1 کیلوگرم ماهی به 1.5 قاشق غذاخوری نمک ، 1 قاشق غذاخوری شکر ناقص ، مقداری دانه فلفل سیاه ، چند برگ بو و روغن نباتی نیاز دارید.
نمک را با شکر و فلفل سیاه مخلوط کنید ، ماهی را از مخلوط حاصل از هر طرف بمالید.
یک کاسه عمیق شیشه ای یا مینا را با یک کف صاف بردارید ، یک لایه نازک روغن نباتی در آن بریزید ، ماهی نمک را بگذارید ، اگر هنوز ادویه جات است ، ماهی را با آنها روی آن بپاشید ، برگهای سرخ را کنار و بالا قرار دهید ، و روی این همه کمی روغن نباتی بریزید.
ظروف آلومینیومی برای نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی مناسب نیستند ، زیرا این فلز طعم فلزی مشخصی به ظرف نهایی می دهد ، که طعم آن را بسیار خراب می کند.
کاسه را با ماهی درب ظرف بپوشانید و آن را به مدت 1 ، 5–2 ساعت روی میز بگذارید تا لاشه در دمای اتاق کمی نمک شود ، سپس آن را برای یك روز دیگر در یخچال قرار دهید. اگر همه کارها را درست انجام داده باشید ، روز بعد می توانید ماهی های شور فوق العاده خوشمزه و لطیف را سرو کنید.
سفیر ماهی قزل آلا صورتی در آب نمک
آب نمک حتی راحت تر است. 0.5 لیتر آب را به جوش آورده ، 2 قاشق غذاخوری نمک را در آن حل کرده و تا دمای اتاق سرد کنید. محلول اشباع شده حاصل را روی ماهی بریزید ، درب ظرف را ببندید و ابتدا روی میز آشپزخانه بگذارید و سپس در یخچال قرار دهید.
بعد از حدود یک روز ، ماهی قزل آلا صورتی را بیرون آورده و یک برش را امتحان کنید. اگر به نظر می رسد که کمی نمک شده است ، آن را یک روز دیگر در یخچال نگه دارید. وقتی ماهی پخته شد ، آب نمک را آبکش کرده ، قطعات ماهی قزل آلا صورتی را روی حوله کاغذی قرار دهید تا کمی خشک شود و قبل از سرو با روغن گیاهی کمی مسواک بزنید.
