امروز ، یک تعطیلات نادر بدون ماهی شور برگزار می شود. اغلب خانم های خانه دار از ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا صورتی استفاده می کنند که از فروشگاه خریداری شده است. چرا وقتی می توانید ماهی های خوشمزه با نمک کمی را خودتان بپزید ، پول خرج کنید؟
نمک خشک ماهی سریعترین است. علاوه بر این ، این محصول دارای قوام نسبتاً متراکمی است که به شما امکان می دهد از ماهی برای ساخت کاناپه ، ساندویچ ، سوشی و رول لواش استفاده کنید.
طرز تهیه ماهی برای شور کردن
دستور تهیه ماهی شور شامل استفاده از یک قاشق غذاخوری نمک و شکر در هر کیلوگرم فیله است. اگر خرید فیله امکان پذیر نیست ، می توانید خودتان آن را تهیه کنید.
سر ، دم و باله های ماهی بریده می شود. شکم را ببرید ، داخل را بیرون بیاورید. سپس با استفاده از چاقو لاشه فلس ها را تمیز کرده و ماهی ها را در آب سرد و شستشو می دهند. پس از برش لاشه در امتداد برجستگی ، استخوان نخاع را با کشیدن آرام برداشته و بردارید. بیشتر استخوان های دنده همراه با برجستگی خارج می شوند.
استخوان های باقیمانده را می توان با موچین خارج کرد. اگر قصد دارید از این ماهی برای تهیه ساندویچ استفاده کنید ، پوست آن را پوست نگیرید. به این ترتیب فیله ها شکل خود را حفظ کرده و برش آنها بسیار راحت تر خواهد بود.
بهتر است فیله آماده شده را تقریباً به قطعات یک اندازه تقسیم کنید. ماهی دوباره تحت آب سرد و روان شسته و با حوله های کاغذی خشک می شود.
چگونه ماهی نمک بزنیم
بعد از اینکه رطوبت اضافی ماهی برطرف شد ، فیله ها به طور مساوی با شکر و نمک پاشیده می شوند. می توانید ماهی را با طعم فلفل قرمز یا سیاه آسیاب شده مالش دهید ، برگ بو ، شوید خشک ، 2-3 حبه را به ظرف اضافه کنید.
بهتر است برای نمک زدن ماهی از ظروف شیشه ای استفاده شود. ظرف فلزی اکسید شده و طعم ماهی را خراب می کند. در صورت فشار دادن فیله به مقدار زیاد ، فرآیند نمک سازی بسیار سریعتر انجام می شود. بنابراین ، فیله ها را با بسته بندی پلاستیکی محکم بپوشانید و چیز سنگینی مانند یک قابلمه پر از آب را روی آن قرار دهید.
در هنگام شور کردن ، ماهی به اندازه لازم نمک جذب می کند. از نمک زدن بیش از حد محصول نترسید. می توانید روز بعد ماهی بخورید. فیله را از زیر ظلم بیرون آورده و از بقایای نمک و شکر در زیر آب سرد شستشو می دهیم.
ماهی با دستمال خشک شده و در یخچال قرار می گیرد. توصیه می شود ماهی های نمکی خانگی را فقط 2-3 روز نگهداری کنید. بنابراین ، شما نباید ماهی نمکی را برای استفاده در آینده ذخیره کنید.
اگر ماهی کمی شور به نظر می رسد ، می توانید با پر کردن فیله تمام شده با روغن نباتی ، از شر نمک اضافی خلاص شوید. بعد از 1-2 ساعت می توانید ماهی را از روغن خارج کرده و به بشقاب آغشته شده با دستمال انتقال دهید. چربی به سرعت در کاغذ جذب می شود و ماهی آغشته به روغن طعم بسیار بهتری خواهد داشت.
