گوشت بوقلمون یک محصول کم کالری خوشمزه و سرشار از ویتامین های A و E و همچنین آهن ، فسفر ، کلسیم و سایر عناصر کمیاب لازم برای شخص است. این یکی از سالم ترین انواع گوشت های رژیمی است. سوپ های تهیه شده از بوقلمون توصیه می شود که در رژیم غذایی کودکان و بزرگسالان گنجانده شود.
دستور آش رشته رشته بوقلمون
برای تهیه یک سوپ رشته فرنگی بوقلمون خوشمزه ، به مواد زیر احتیاج دارید:
- 600 گرم گوشت بوقلمون (چوب طبل) ؛
- 159 گرم لوبیای سبز ؛
- 100 گرم رشته فرنگی ؛
- پیازچه؛
- لیمو؛
- نمک؛
- برگ بو؛
- دانه های فلفل
گوشت بوقلمون را بشویید ، در قابلمه را بگذارید و با آب سرد بپوشانید. سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید ، جوش بیاید ، دانه های فلفل دلمه ای و برگ بو را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و به مدت یک ساعت بپزید.
در صورت تمایل می توان رشته ها را با برنج جایگزین کرد. باید از قبل شستشو داده شود و به مدت 5-10 دقیقه با آب جوش ریخته شود. سپس آب باید تخلیه شود ، و برنج باید به آب گوشت بوقلمون در حال جوش اضافه شود و طبق دستور پخت سوپ ادامه یابد.
بعد از این مدت بوقلمون را از ماهیتابه برداشته و خنک کنید سپس به برش های کوچک برش دهید. هویج ها را بشویید ، پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک ، ضخامت حدود نیم سانتی متر برش دهید. لوبیای سبز ، هویج و رشته فرنگی آماده را در آبگوشت در حال جوش قرار دهید. ساخت سوپ را ادامه دهید. وقتی از هویج نرم می شود و رشته فرنگی به حالت "al dente" می رسد ، آشپزها معمولاً توصیه می کنند سوپ را از روی حرارت بردارید ، یعنی آماده است ، اما هنوز جوشانده نشده و طعم آن الاستیک است.
تکه های بوقلمون را در سوپ در حال جوش قرار داده و همه چیز را با هم به مدت 2-3 دقیقه بپزید. سوپ آماده شده را از روی حرارت برداشته و بگذارید ده دقیقه دم بکشد. قبل از سرو ، گیاهان ریز خرد شده را به کاسه های سوپ اضافه کنید.
دستور تهیه سوپ پنیر بوقلمون
این یک غذای آشپزی فرانسوی است که نیاز به موارد زیر دارد:
- 500 گرم فیله بوقلمون ؛
- 200 گرم پنیر فرآوری شده ؛
- 400 گرم سیب زمینی ؛
- 150 گرم پیاز ؛
- 150-200 گرم هویج ؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک؛
- برگ بو؛
- کره
برای تهیه این سوپ دستور غذایی ، به یک قابلمه سه لیتری نیاز دارید. فیله بوقلمون را بشویید ، در قابلمه را بریزید و روی گوشت را با آب سرد بپوشانید. یک قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و آب را بجوشانید. سپس یک قاشق چای خوری نمک ، دانه های فلفل (سیاه و فلفل دلمه ای) ، برگ بو را اضافه کرده و از لحظه جوش آمدن آبگوشت به مدت 20 دقیقه بپزید. سپس بوقلمون را برداشته ، خنک کرده و به قطعات تقسیم کنید.
سیب زمینی و هویج را کاملا بشویید و پوست آن را بگیرید. سیب زمینی ها را به مکعب های متوسط برش دهید ، و هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. پیاز را که از پوست آن پوست گرفته ، به صورت مکعبی نیز برش دهید. پنیر فرآوری شده را رنده کرده یا به صورت مکعب خرد کنید.
در فرانسه ، سوپ پنیر بوقلمون را معمولاً با کروتون تهیه می کنند.
سیب زمینی ها را درون آبغوره در حال جوش قرار دهید ، آن را حدود 7 دقیقه بجوشانید ، در این زمان پیازها و هویج ها را کمی در کره سرخ کنید. سبزیجات ریز شده را به سیب زمینی اضافه کنید و 5-7 دقیقه بپزید. سپس قطعات بوقلمون را اضافه کنید. جوشاندن سوپ 5 دقیقه دیگر ادامه دارد. سپس پنیر آماده شده را قرار داده ، همه چیز را خوب مخلوط کرده و ظرف را از روی حرارت بردارید. قبل از سرو ، گیاهان ریز خرد شده را روی سوپ پنیر بپاشید.
