ماهی کپور از بسیاری جهات ماهی آب شیرین است و شبیه ماهی کپور است. بله ، او از خانواده کپور ماهی و حتی از گروه کپور ماهی است. در آشپزی چینی ، هر دوی این ماهی ها قرن هاست که مصرف می شوند ، علاوه بر این ، کپور ماهی و سپس نسل "اهلی" آن ، کپور آینه ای ، از اولین ماهی هایی بودند که خورده شدند.
لازم است
-
- کپور به سبک چینی
- 1 کپور بزرگ ؛
- 3 حبه سیر ؛
- 1 فلفل چیلی
- پر پیاز سبز؛
- ریشه زنجبیل کوچک
- 4 قاشق غذاخوری سس سویا
- 1 قاشق غذاخوری شراب طبخ چینی ؛
- 6 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
- 3 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
- 2 قاشق غذاخوری آرد گندم ؛
- نمک؛
- 5 قاشق غذاخوری سرکه ؛
- 1 پیاز موسیر
- فلفل؛
- روغن سبزیجات؛
- ووک
دستورالعمل ها
مرحله 1
کپور به سبک چینی
ماهی کپور را تمیز و آسیاب کنید. برای یک لقمه می توانید فیله را به قطعات یا به قطعات بسیار کوچک برش دهید. ماریناد حاصل از شراب آشپزی ، 2 قاشق غذاخوری سس سویا ، 1 قاشق چای خوری شکر ، ریشه زنجبیل نصف شده و رنده شده ، پرهای پیاز سبز را از قبل برش داده و از طریق طولی ریز خرد کنید. می توانید تکه های ماهی را در یک کاسه یا کاسه مارین کنید ، اما انجام این کار در یک کیسه پلاستیکی معمولی راحت تر و سریعتر است ، فقط بهتر است یک کیسه ضخیم تر بگیرید ، یا یک کیسه نازک را در کیسه دیگری قرار دهید. ماهی و ماریناد را خوب مخلوط کرده و بگذارید 10 - 15 دقیقه بماند.
گام 2
آرد و نشاسته را در یک کاسه عمیق ریخته ، آنها را مخلوط کنید. روغن نباتی را در ووک گرم کنید. هر قطعه ماهی را به مخلوط آرد و نشاسته آغشته کنید و سپس آن را برای چند دقیقه در روغن داغ غوطه ور کنید (بسته به اندازه). اطمینان حاصل کنید که آرد و نشاسته در چربی عمیق جمع نشده و شروع به سوختن نمی کند. قطعات ماهی تمام شده را در ظرفی که با دستمال کاغذی پوشانده شده قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. روی آن را با فویل بپوشانید تا گرم شود.
مرحله 3
سس را آماده کنید. موسیر و سیر را خرد کنید ، چند برش نازک از ریشه زنجبیل برش دهید. فلفل چیلی را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نازک برش دهید. 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ووک گرم کرده و سبزیجات را سریع تفت دهید. سرکه ، قند و مانده سس سویا ، 1/4 قاشق چایخوری نمک ، فلفل سیاه و 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و در یک جریان نازک بریزید ، مرتباً ½ فنجان آب جوشانده گرم را هم بزنید. سس را گاه به گاه هم بزنید تا غلیظ شود. تکه های ماهی را درون آن قرار دهید و در صورت لزوم ، گرم کنید. آن را با دانه های کنجد تست شده بپاشید. این کپور را می توان با برنج ، سبزیجات سرخ شده در وک تزیین کرد و یا بدون چاشنی سرو کرد.
