غذاهای متنوعی از گوجه فرنگی تهیه می شود: از پیش غذا تا دسر. اگرچه در روسیه نسبتاً اخیراً ، فقط در اواسط قرن نوزدهم ، مصرف آنها به طور گسترده ای در مواد غذایی آغاز شد. این سبزیجات برای سالادها مناسب است و دستور العمل های زیادی برای تهیه آنها وجود دارد. خوراکی ها از گوجه فرنگی تازه ، کنسرو شده و خشک شده در معرض آفتاب تهیه می شوند.
یک پیش غذای عالی کارپاچیو گوجه فرنگی است. این یک غذای ایتالیایی است و در دستور العمل اصلی آن را از تکه های گوشت خام خرد شده تهیه می کنید. اما تعداد زیادی از تغییرات دستور العمل وجود دارد. از فن آوری پخت و پز برای پردازش گوجه فرنگی تازه نیز استفاده می شود.
برای تهیه carpaccio گوجه فرنگی ، موارد زیر را انتخاب کنید:
- 3 گوجه فرنگی بزرگ و گوشتی ؛
- 1 عدد پیاز قرمز ؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون با کیفیت ؛
- 1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک ؛
- نمک درشت دریایی و فلفل سیاه.
گوجه فرنگی ها را به دایره های نازک و ضخامت بیش از 0.5 سانتی متر برش دهید و پیاز را به نصف حلقه حلقه کنید. گوجه فرنگی ها را روی یک صفحه صاف و روی آن پیاز قرمز قرار دهید. سبزیجات را با نمک بپاشید و فلفل را مزه دار کنید. برای پانسمان ، روغن زیتون و سرکه بالزامیک را با هم هم بزنید و روی سالاد بپاشید.
با برگ های نعنا و ریحان تزئین کنید.
در غذاهای مدیترانه ای ، غالباً از گوجه فرنگی خشک برای تهیه سالاد استفاده می شود. این محصول می تواند طعم غیرمعمولی را به بسیاری از غذاهای آشنا اضافه کند.
برای تهیه سالاد با گوجه فرنگی خشک ، موارد زیر را انتخاب کنید:
- 100 گرم مخلوط سالاد ؛
- 1 قوطی کنسرو ذرت ؛
- 1 هویج ؛
- 100 گرم پنیر موزارلا ؛
- 1 پیاز قرمز ؛
- 100 گرم گوجه فرنگی خشک
- روغن زیتون؛
- نمک و فلفل.
سالاد را با دستان خود به قطعات بزرگ پاره كرده و در كاسه ای عمیق بریزید. هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید. پیاز را به نصف حلقه برش دهید ، و گوجه فرنگی و موزارلا را به صورت ورقه ای برش دهید. سبزیجات و پنیر را در ظرف سالاد بریزید ، ذرت را اضافه کنید. توده را نمک زده و با فلفل مزه دار کرده و با روغن زیتون میل کنید.
همچنین می توانید سبزیجات برگ دار دیگری مانند اسفناج کودک یا خردل را به سالاد اضافه کنید.
سالادهای گرم گوجه فرنگی طعمی غیر معمول و اصلی دارند. برای تهیه یک میان وعده گوجه فرنگی و شامپاین ، موارد زیر را انتخاب کنید:
- 2 گوجه فرنگی بزرگ ؛
- 2 عدد خیار متوسط ؛
- 200 گرم قارچ تازه ؛
- 1 پیاز کوچک
- 2 ساقه کرفس ؛
- 1 فلفل تند قرمز ؛
- 100 گرم پنیر فتا.
برای سوخت گیری مجدد به موارد زیر احتیاج دارید:
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
- کپر
- آب نصف لیمو
گوجه فرنگی ، خیار ، پنیر فتا و کرفس را به قطعات بزرگ برش دهید. فلفل تند را از وسط خرد کرده ، دانه ها را برداشته و خرد کنید. تمام سبزیجات و پنیر فتا را در ظرف سالاد بریزید و هم بزنید.
شامپاین را با یک حوله تمیز پاک کنید و پاها را ببرید (برای تهیه سالاد فقط به کلاه مورد نیاز است). مقدار کمی روغن را در یک قابلمه گرم کرده و قارچ ها را در آن تفت دهید تا طلایی شود. قارچ ها را در ظرف سالاد قرار دهید.
سوخت گیری مجدد باقیمانده روغن زیتون ، سرکه شراب و آب تازه فشرده شده از نصف لیمو را مخلوط کنید ، کاپیر و فلفل سیاه را اضافه کنید. مخلوط طعم دار را روی سالاد بریزید و هم بزنید.
گوجه فرنگی با بسیاری از سبزیجات ، سبزیجات ریشه ای و میوه ها مطابقت دارد. علاوه بر این ، سالادها را می توان نه تنها از گوجه فرنگی رسیده ، بلکه از گوجه سبز نیز تهیه کرد. برای 10 گوجه فرنگی متوسط ،
- 1/3 فنجان گردو ؛
- 10 حبه سیر ؛
- 1 عدد پیاز ؛
- انگور ترشی ؛
- نمک؛
- 1 قاشق غذاخوری علفزار سرکه (9٪) ؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی.
گوجه های سبز را در قابلمه ای بریزید ، مقدار کمی آب بریزید تا فقط روی آنها را بپوشاند. بجوشانید و گوجه فرنگی ها را بپزید تا نرم شوند. پس از آن ، آنها را پوست بگیرید و به صورت مکعب برش بزنید.
گردوی خرد شده ، سیر خرد شده ، سرکه را به گوجه فرنگی اضافه کنید. جرم را نمک زده و با روغن نباتی مخلوط کنید. آن را در یک کاسه سالاد قرار داده و با انگور ترشی و پیاز خرد شده تزئین کنید.
