مارشمالو شیرینی هایی مانند سوفله یا مارشمالو است. این یکی از غذاهای لذیذ مورد علاقه آمریکایی ها محسوب می شود ، اما در روسیه محبوبیت بیشتری پیدا می کند. گل ختمی ، در صورت تمایل ، در خانه به راحتی قابل طبخ است - به نظر می رسد حتی خوشمزه تر و لطیف تر از آوردن آن از فروشگاه است.
400 گرم شکر ، یک لیوان آب ، 25 گرم ژلاتین ، کمی نمک ، 0.5 فنجان نشاسته ، همان مقدار پودر قند ، روغن نباتی آماده کنید - بدون بو انتخاب کنید. برای عطر و طعم ، می توانید از شکر وانیل - 10 گرم استفاده کنید. همچنین به شربت معکوس یا ذرت احتیاج دارید - می توانید آن را در فروشگاه خریداری کنید یا خودتان درست کنید.
اگر می خواهید شربت را خودتان تهیه کنید ، با آن شروع کنید. در یک قابلمه با ته ضخیم ، 50 میلی لیتر آب ، 120 گرم شکر ، یک قاشق غذاخوری آب لیمو را مخلوط کنید. مخلوط را روی آتش بگذارید و با هم زدن مداوم آن را بجوشانید. آتش را کم کنید ، شربت را به حالت عسل مایع بجوشانید ، سپس سرد کنید.
100 میلی لیتر آب سرد را با ژلاتین مخلوط کنید ، کنار بگذارید - بگذارید تا متورم شود. بعد از نیم ساعت گرم کنید تا ژلاتین کاملا حل شود.
حالا شکر ، شربت ، نمک و بقیه آب را در یک قابلمه مخلوط کنید. روی آتش بگذارید و بجوشد و مرتباً هم بزنید. سپس شربت را به مدت 8-10 دقیقه بپزید. ژلاتین شل را در یک کاسه عمیق ریخته و شربت داغ را در آن بریزید. مخلوط را با همزن با سرعت کم بزنید. این مخلوط باید در حجم منبسط شده و حالت کرکی ، رشته ای و سفید پیدا کند. اسانس وانیل را آنجا اضافه کنید ، دوباره هم بزنید و همه چیز را خنک کنید.
ظرف پخت را با کاغذ پخت بپوشانید ، با کره مسواک بزنید. جرم حاصل را در قالب قرار داده و با کفگیر صاف کنید. روی آن را با فیلم یا فویل ببندید و حداقل 6 ساعت در یخچال قرار دهید. می توان آن را در دمای اتاق رها کرد.
مخلوطی برای استخوان بندی شیرینی های بدست آمده تهیه کنید - برای این کار ، شکر شیرین را با نشاسته مخلوط کرده و از صافی الک کنید. گل ختمی را می توان از هر نوع قطعه قطعه شده یا از فرم های آماده شیرینی یا کلوچه استفاده کرد و سپس آنها را به صورت پودر درآورد.
هنگام پخت و پز ، می توانید رنگ های غذایی ، کاکائو ، شکلات ، طعم دهنده ها یا شربت هایی با طعم های مختلف را به مخلوط گل ختمی اضافه کنید.
