تهیه خورشت خوشمزه و مقوی در خانه آنقدرها که به نظر می رسد کار سختی نیست. برای این فرآیند به کمی حوصله و مقدار کمی مواد اولیه نیاز خواهید داشت. با تهیه یک خورشت از قبل کنسرو شده ، برای تهیه هر نوع دستور غذایی ، همیشه گوشت طبیعی خوشمزه در خانه خواهید داشت.
لازم است
- - گوشت مرغ ، گوشت خوک یا گوشت گاو (850 گرم) ؛
- نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده برای سلیقه
- - دانه های فلفل سیاه (4-7 عدد) ؛
- –پله ها (7-10 برگ) ؛
- - گوشت خوک تازه (470 گرم).
- -بانک ها؛
- - روکش های فلزی
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا باید قوطی ها را تهیه کنید ، که نباید بیش از 0.5-1 لیتر باشد. شیشه ها را با استفاده از اسفنج تمیز با آب و سودا بشویید. درب ظرف ها را بشویید و با آب جوش بشویید. عقیم سازی لازم نیست ، زیرا در اثر عملیات حرارتی خورش برای مدت طولانی ذخیره می شود.
گام 2
رگهای اضافی را برداشته و از گوشت فیلم بگیرید ، به قطعات کوچک برش دهید. سپس نمک ، فلفل را اضافه کرده و هم بزنید. در یک فنجان جداگانه قرار دهید. در هر شیشه در پایین ، چند برگ لاوروشکا ، دانه های فلفل دلمه ای قرار دهید ، و سپس گوشت را به صورت لایه لایه دراز بکشید و 2-3 سانتی متر از آن باقی بماند. لایه ها را خیلی محکم روی هم قرار ندهید. این کار باید به گونه ای انجام شود که آب گوشت فضای بین لایه ها را پر کند.
مرحله 3
یک ورق پخت با آب را در سطح پایین فر قرار دهید ، و یک طبقه سیم را در سطح وسط قرار دهید. شیشه ها را روی یک توری سیمی قرار دهید که با درپوش آن پوشانده شده است. فر را با دمای 230-240 درجه روشن کنید. وقتی گوشت درون شیشه ها به جوش آمد ، حرارت را به 130 درجه کاهش دهید و گوشت را برای مدت 3 تا 4 ساعت دم بکشید.
مرحله 4
به موازات آن ، در حال ذوب شدن گوشت خوک باشید. برای این کار ، بیکن را خرد کرده و در ظرف را بریزید. کم کم بیکن روی حرارت ملایم ذوب می شود.
مرحله 5
قوطی های گوشت را از اجاق برداشته ، آنها را تا لبه با بیکن مایع پر کنید. درب ها را بالا زده و برگردانید. اگر آب از قوطی خارج نشود ، قوطی ها مهر و موم می شوند.
