سس خامه ای کاملا مکمل اسپاگتی سنتی است. این پانسمان می تواند کلاسیک ، با طعمی ظریف یا بسیار تند باشد. انواع مختلفی با افزودن مواد اصلی محبوب هستند: قارچ ، لیمو ، سیر ، گوجه فرنگی ، شراب سفید و حتی گوشت های دودی.
سس اسپاگتی خامه ای کلاسیک
شما نیاز خواهید داشت:
- آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری ؛
- خامه ترش - 200 گرم ؛
- کره - 1 قاشق غذاخوری l.
- نمک و فلفل برای چشیدن.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
یک تابه تمیز و خشک را گرم کنید ، آرد را درون آن بریزید و تفت دهید تا طلایی کم شود ، بنابراین سس سایه خامه ای دلپذیری پیدا می کند.
کره را به مکعب های کوچک برش داده ، در ماهی تابه را با آرد قرار داده و ذوب کنید. مخلوط را هم بزنید و مدتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پس از آن ، کرم را به آرامی درون آن بریزید ، توده را به طور مداوم هم بزنید.
مخلوط را با ادویه های دلخواه خود مزه دار کرده و پخت را ادامه دهید تا سس غلیظ شود. معمولاً 5 دقیقه کافی است. پس از غلیظ شدن سس ، بلافاصله آن را از روی حرارت برداشته و روی ماکارونی ها استفاده کنید.
در صورت تمایل می توانید طعم سس خامه ای کلاسیک را متنوع کرده و گیاهان ریز خرد شده ، گوجه فرنگی خرد شده و هر نوع ادویه را به آن اضافه کنید. انواع مختلف تم ها به شما امکان می دهد هر بار از طعم جالب جدید اسپاگتی مورد علاقه خود لذت ببرید.
سس اسپاگتی شیر خامه ای با ادویه جات ترشی جات
شما نیاز خواهید داشت:
- شیر کم چرب - 250 میلی لیتر ؛
- آرد - 1 قاشق غذاخوری
- hops-suneli - 1/2 قاشق چایخوری ؛
- زردچوبه - خرج کردن ؛
- گیاهان تازه ، نمک و فلفل برای طعم و مزه.
پخت و پز مرحله به مرحله
گیاهان را خوب بشویید و خرد کنید. یک تابه خشک را روی آتش قرار دهید. آرد را داخل آن بریزید ، کمی گرم کنید ، بدون اینکه زیاد سرخ شود. ادویه ، نمک را به آرد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. به آرامی شیر را در یک ظرف نازک درون ظرف بریزید.
شیر سرد باید ریخته شود. همزمان ، مرتباً هم بزنید تا توده ای ایجاد نشود و سس نسوزد. سبزهای ریز خرد شده را اضافه کنید.
اطمینان حاصل کنید که مخلوط به جوش نیامده است. کافی است آن را به مدت 2-3 دقیقه با حرارت کم نگه دارید و مرتباً هم بزنید. وقتی سس غلیظ شد ، ظرف را از روی اجاق بردارید.
می توانید قوام سس را در صورت نیاز با افزودن آرد بیشتر یا برعکس شیر تنظیم کنید. برای سس اسپاگتی خوشمزه تر و دلپذیرتر ، می توانید قارچ ، گوشت آب پز شده و سبزیجات خرد شده را به دستور غذا اضافه کنید.
سیر و سس اسپاگتی خامه ای در خانه
شما نیاز خواهید داشت:
- آرد برتر - 2 قاشق غذاخوری ؛
- سیر - 2 حبه
- کرم (20)) - 100 گرم
- کره - 2 قاشق غذاخوری
- پیاز - 1 عدد.
- نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه
- جوز هندی - 1 پیمانه.
پختن سس را به صورت مرحله ای انجام دهید
سیر و پیاز را ریز خرد کنید. آنها را کمی در ماهیتابه گرم شده عرق کنید تا نیمه پخته شوند. آرد اضافه کنید ، حرارت را کم کنید و مرتباً هم بزنید تا از سوختن آرد جلوگیری شود. پس از به دست آوردن یک رنگ طلایی ، همه چیز را با خامه ، نمک و فلفل پر کنید ، کره و جوز هندی را اضافه کنید.
همه چیز را بگذارید تا روی حرارت خیلی کم به مدت 3-3 دقیقه بجوشد و به هم زدن ادامه دهید. حرارت را خاموش کنید و سس را با درپوش بپوشانید ، کمی بماند تا مزه آن بهتر شود. قبل از سرو با ماکارونی ، ضماد را با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.
سس اسپاگتی پنیر خامه ای
شما نیاز خواهید داشت:
- کرم - 200 گرم
- پنیر فرآوری شده طبیعی - 200 گرم ؛
- پنیر سخت - 150 گرم ؛
- روغن نباتی - 10 میلی لیتر ؛
- نمک ، ریحان ، فلفل به مزه.
پخت سس را مرحله به مرحله
پنیر فرآوری شده را به صورت مکعب خرد کنید تا زودتر ذوب شود. یک قابلمه کوچک برداشته ، پنیر را درون آن بریزید ، خامه و روغن نباتی اضافه کنید. ادویه ها را اضافه کنید ، روی حرارت کم قرار دهید و صبر کنید تا پنیر کاملا ذوب شود. گاو را هر از گاهی هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
پنیر سفت را روی رنده درشت رنده کنید. صبر کنید تا مخلوط در قابلمه بجوشد ، حرارت را کم کنید.پنیر سفت را کم کم اضافه کنید و سس را هم بزنید ، تا پنیر به طور یکنواخت ذوب شود و گلوله نشود. وقتی سازگاری یکنواختی از ضخامت مورد نیاز شما ایجاد شد ، سس پنیر خامه ای آماده است ، آن را با اسپاگتی سرو کنید.
سس اسپاگتی گوجه فرنگی خامه ای
شما نیاز خواهید داشت:
- کرم (20)) - 200 میلی لیتر ؛
- پیاز - 2 عدد.
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری ؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری ؛
- نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه.
پوست را از گوجه فرنگی ها با سوختن آب جوش جدا کرده ، گوشت را به قطعات خرد کرده و در ماهیتابه را بپزید. پیاز را در نیم حلقه خرد کنید و جداگانه سرخ کنید. باید نرم شود ، اما خیلی قهوه ای نشود ، به طوری که هیچ طعم مطبوعی در سس حاصل نشود.
گوجه فرنگی ها را در یک تابه با پیاز قرار دهید. هم بزنید ، سپس برای چند دقیقه زیر یک درب بسته را بپزید. همه چیز را با رب گوجه فرنگی مزه دار کنید و ادویه ها را بپاشید. حدود 5-7 دقیقه بپزید تا گوجه فرنگی نرم شود و کل توده نرم شود.
سپس خامه را اضافه کرده و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود ، جرم را بجوشانید و برای مدت 2-3 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید. حرارت را خاموش کنید و بگذارید کمی خنک شود. هنگام سرو با اسپاگتی ، سس را با یک شاخه جعفری تزئین کنید.
اگر طعم و مزه ترتری می خواهید ، رب گوجه فرنگی را با ادجیکا جایگزین کنید. اگر سس خیلی غلیظ است ، آن را با آب رقیق کنید ، دوباره بجوشانید و مرتباً هم بزنید.
سس اسپاگتی خامه ای با شراب سفید خشک
شما نیاز خواهید داشت:
- آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری ؛
- کره - 1 قاشق غذاخوری
- شراب سفید خشک - 50 میلی لیتر ؛
- خامه ترش - 200 میلی لیتر ؛
- آب لیمو - 10 میلی لیتر ؛
- موسیر - 100 گرم ؛
- سبزیجات ، نمک و فلفل برای طعم و مزه.
موسیر را ریز خرد کنید و در ماهیتابه را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. آرد را به آن بریزید ، خوب مخلوط کنید تا توده ای وجود نداشته باشد. روی همه چیز شراب بریزید ، هم بزنید و 2-3 دقیقه بجوشد.
وقتی مخلوط غلیظ شد ، بقیه مواد را اضافه کنید ، هم بزنید ، یک دقیقه روی آتش بمانید. سس آماده است ، با اسپاگتی سرو کنید.
سس اسپاگتی خامه ای با آجیل
سس پنیر خامه ای کلاسیک را می توان با افزودن گردو به آن خوش طعم کرد. این باعث ایجاد طعم متنوع و طعم دلچسب خوراکی به غذا می شود.
شما نیاز خواهید داشت:
- پنیر سفت - 175 گرم؛
- کرم - 200 میلی لیتر
- گردو - 50 گرم ؛
- سیر - 2 حبه
- جوز هندی ، نمک و فلفل به مزه ؛
گردوی پوست کنده را در تابه سرخ کرده ، به صورت خرده خرد کنید. پنیر سفت را روی رنده ریز رنده کنید تا زودتر ذوب شود. با استفاده از پرس سیر را پوست گرفته و خرد کنید.
خامه را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. همه مواد را به خامه اضافه کنید ، جوش آورده و مرتباً هم بزنید تا پخته شود مخلوط می شود. سس اسپاگتی آماده است ، بهتر است قبل از سرو کمی آن را سرد کنید.
سس اسپاگتی خامه ای قارچی: دستور پخت خانگی
سس قارچ خامه ای ترکیبی کامل از مواد ساده است. قارچ های خامه ای طعم فوق العاده ظریف و معطر دارند و کاملاً مکمل هر نوع ماکارونی هستند.
شما نیاز خواهید داشت:
- 100 گرم قارچ ؛
- 200 گرم خامه
- 2 قاشق غذاخوری آرد ؛
- 4 قاشق غذاخوری کره ؛
- ادویه جات ترشی جات: نمک ، فلفل.
پخت سس را مرحله به مرحله
قارچ ها را بشویید ، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. قارچ ها را در ماهی تابه با روغن چند دقیقه سرخ کنید ، تا زمانی که رنگ آنها تیره و قرمز شود.
کره باقیمانده را در قابلمه دیگری بریزید ، آن را ذوب کنید ، آرد را اضافه کنید ، هم بزنید و خامه را داخل آن بریزید. مخلوط را بجوشانید تا شروع به غلیظ شدن کند ، سپس قارچ های ریز شده را اضافه کرده و مزه دار کنید. هم بزنید ، یک دقیقه دم بکشید و برای اسپاگتی استفاده کنید.
