ایتالیا زادگاه اسپاگتی محسوب می شود و هیچ کس مجبور نیست با این موضوع بحث کند. روش های زیادی برای پخت ماکارونی نازک بلند وجود دارد که همه آنها نه تنها به خاطر سپردن ، بلکه حداقل به نوعی سفارش آنها غیرممکن است. اما خوشمزه ترین غذاها طبق دستور العمل های کلاسیک ایتالیایی درست می شوند و یکی از آنها اسپاگتی کربنارا است.
لازم است
-
- 250 گرم اسپاگتی
- 10 گرم کره
- 100 گرم بیکن
- 3 عدد تخم مرغ
- 30 گرم پارمزان
- سیر
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده
- نمک
دستورالعمل ها
مرحله 1
از آنجا که در تخم مرغ های کلاسیک کربنارا فقط کمی عملیات حرارتی انجام می شود ، فقط کسانی را که از کیفیت آنها کاملاً مطمئن هستید برای پخت و پز استفاده کنید.
گام 2
آب را در یک قابلمه بلند و بلند بجوشانید ، نمک را مزه دار کنید و ماکارونی را به مدت 10 دقیقه بجوشانید تا کاملاً دندانی شود. در حالی که ماکارونی در حال جوشیدن است ، سس را آماده کنید.
مرحله 3
ظرف را روی آتش بگذارید ، کره را در آن ذوب کنید ، بیکن را در آن سرخ کنید ، به صورت نوارهای نازک برش دهید ، تا یک پوسته سبک روی سطح آن ایجاد شود. یک حبه سیر را صاف کنید ، به بیکن سرخ شده اضافه کنید ، اما اجازه ندهید تیره شود ، فقط در عرض چند دقیقه آن را از ظرف خارج کنید.
مرحله 4
در یک کاسه جداگانه ، تخم مرغ ها را با 10 گرم پارمسان رنده شده ترکیب کرده و با فلفل سیاه تازه آسیاب شده از آسیاب خوب چاشنی کنید. می توانید کمی نمک اضافه کنید ، اما مراقب باشید ، پارمسان می تواند به تنهایی بسیار شور باشد.
مرحله 5
اسپاگتی را آبکش کنید. دو قاشق غذاخوری آب به مخلوط پنیر تخم مرغ اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید. ماکارونی را به بیکن تست شده منتقل کرده و خوب هم بزنید. تخمها را روی ماکارونی بریزید و به هم زدن کامل ادامه دهید. آتش زیر تابه باید خاموش شود.
مرحله 6
کاربنارا اسپاگتی را در بشقاب گرم و بزرگ و صاف سرو کرده و قبل از سرو با پارمزان باقیمانده بپاشید.
