گوشت خوک آب پز یک پیش غذای سرد روسی است. این غذا را می توان با خیال راحت به غذاهای لذیذ نسبت داد ، زیرا گوشت تهیه شده به این روش بسیار لطیف و معطر به نظر می رسد.
لازم است
- - 1 کیلوگرم گوشت خوک ؛
- - 300 گرم خردل دانه ای ؛
- - 100 گرم زیتون ؛
- - 100 گرم زیتون ؛
- - 500 میلی لیتر آب معدنی ؛
- - 1 فلفل دلمه ای ؛
- - 1 سر سیر ؛
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت خوک را بردارید و زیر آب روان آن را خوب بشویید. خشک کنید و کنار بگذارید. شروع به تهیه ماریناد کنید.
گام 2
برای تهیه ماریناد ، یک سر سیر بگیرید ، آن را در یک کاسه عمیق قرار دهید ، نمک بپاشید. با خرد کردن سیر را خرد کنید تا خرد شود. مخلوط سیر حاصل را به خوبی در یک قطعه کامل گوشت خوک رنده کنید تا تمام چین های گوشت پر شود.
مرحله 3
فلفل سیاه را برداشته و گوشت خوک را کاملاً با آن مالش دهید. فلفل باید وارد تمام چین ها و سوراخ هایی شود که روی تکه گوشت وجود دارد.
مرحله 4
برش هایی را در گوشت به عمق و عرض حدود یک سانتی متر ایجاد کنید. زیتون و زیتون را تا جایی که ممکن است در داخل این شیارها قرار دهید. قبل از پر کردن گوشت خوک ، فراموش نکنید که استخوان های زیتون و زیتون را بردارید.
مرحله 5
یک فلفل دلمه ای بردارید ، آن را بشویید و خشک کنید. به تکه های کوچک برش بزن. در گوشت خوک ، همان برش هایی را که برای زیتون ایجاد کرده ، انجام دهید و تکه های فلفل دلمه ای را در آنها قرار دهید.
مرحله 6
برای اینکه گوشت خوک جوشانده تند و معطر شود ، تکه گوشت را با خردل دانه ای روی آن قرار دهید. برای انجام این کار ، خردل را در ته یک ظرف عمیق قرار داده ، گوشت خوک آب پز شده را روی آن قرار دهید ، قسمت فوقانی و کناره های آن را با مقدار زیادی ادویه چرب کنید. نگران این همه خردل نباشید ، گوشت خوک گوشتی نسبتاً چرب است ، بنابراین تلخی آن را به داخل نمی گذارد.
مرحله 7
آب معدنی گازدار گرفته و آن را روی گوشت بریزید. مایع باید کاملاً گوشت خوک جوشانده را بپوشاند. حباب های آب گازدار به ماریناد کمک می کند تا به عمق گوشت نفوذ کند ، باعث طعم ، لطافت و لطافت بیشتری می شود.
مرحله 8
ظرف را با فیلم غذای خوک جوشانده بپوشانید و به مدت 5 ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از گذشت زمان ، گوشت را برداشته و روی فویل قرار دهید. گوشت خوک آب پز شده را به صورت رول درآورید ، لبه ها را جمع کنید تا از نشت آب خارج شود.
مرحله 9
گوشت خوک جوشانده شده را داخل ورق پخت قرار دهید و بقیه آب را بیرون بریزید. این کار برای جلوگیری از خشک شدن گوشت در حین پخت است. گوشت خوک را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت یک ساعت و نیم بپزید. سپس گوشت خوک جوشانده را به طرف دیگر برگردانید و یک ساعت دیگر آن را بپزید.
