بسیاری از خوراکی های لذیذ مانند غذای تارتار گوشت گاو را دوست دارند. گوشت خام پخته شده مناسب با ادویه ، سس و تخم مرغ بسیار خوشمزه تر و معطرتر از غذای پخته شده است. اگر برای آزمایش های جسورانه آماده هستید و از کیفیت فیله خریداری شده اطمینان دارید ، سعی کنید تارتار را در خانه درست کنید.
تارتار: دستور العمل با سس سویا
فقط با استفاده از گوشت گاو بخارپز با کیفیت بالا می توانید تارتار را در خانه درست کنید. فیله سرد شسته شده را از چربی ، لایه ها و رگ ها پاک کنید ، دوباره آبکشی کنید و با چاقوی بسیار تیز به سرعت خرد کنید. ابتدا گوشت را از طریق دانه برش دهید ، سپس به مکعبی در اندازه 5x5 میلی متر تبدیل کنید.
برای 80 گرم تارتار درشت خرد شده ، 6 میلی لیتر سس سویا ، 20 میلی لیتر روغن زیتون اضافه کنید. همچنین می توانید مقدار کمی سس تاباسکو ، خردل دیژون به آن اضافه کنید. همه چیز را خوب ، نمک و فلفل را مخلوط کنید تا مزه دار شود. از فلفل تازه آسیاب شده استفاده کنید.
پیاز را ریز خرد کنید. از گوشت چرخ شده یک واشر درست کنید و لبه های آن را در برش های پیاز حلقه کنید. تارتار گوشت گاو را در ظرف قرار دهید ، وسط آن را با یک قاشق فرو بریزید و زرده خام را در آن قرار دهید. تکه های پنیر فتا ، خیار ترشی ، زیتون را در اطراف گوشت گاو پخش کنید. اکنون که می دانید چگونه تارتار در خانه درست کنید ، می توانید ترکیبات غذایی را تجربه کنید.
با چه چیزی می توانید تارتار سرو کنید؟
بسیاری از آنها تارتار را که آشپزی ها نیز کمی پخت و پز دارند ، با پیاز ترشی ، کاپیر ، فلفل دلمه ای ، سیب زمینی سرخ کرده و سالاد سبز سرو می کنند. سس گوشت غالباً به طور جداگانه در قایق آب گوشت قرار می گیرد. در رستوران ها می توانید تارتار سلطنتی با خاویار سیاه پیدا کنید.
توجه داشته باشید:
تارتار: فواید و مضرات
اگر آماده درک رایحه ، طعم و آب میوه گوشت خام هستید و به نحوه تهیه تارتار در خانه علاقه مند هستید ، قبل از استفاده از ظرف ، همه خطرات آن را در نظر بگیرید.
فواید گوشت خام
- در فرآیند پخت ، سرخ کردن ، بخار دادن ، آنزیم هایی در گوشت از بین می روند که به بدن انسان کمک می کند تا محصول را هضم کند.
- برای تسلط بر 20 گرم پروتئین ، فقط باید 100 گرم گوشت خام و دو برابر گوشت پخته شده مصرف کنید.
- پس از گرم کردن محصول در دمای بیش از 80 درجه سانتیگراد ، محتوای لکوسیت ها در خون به طور قابل توجهی افزایش می یابد ، مانند یک بیماری عفونی.
مضرات گوشت خام
هنگام خوردن ظروف تهیه شده از گوشت فرآوری نشده از نظر حرارتی با کیفیت پایین ، خطر ابتلا به انگلی وجود دارد. ضروری است که از فیل گیاه حیوان سالم که از آنتی بیوتیک استفاده نکرده است برای تهیه تارتار در خانه استفاده شود. حتی اگر گوشت را از یک منبع قابل اطمینان تهیه کرده اید ، حتماً محصول را قبل از استفاده به مدت 5-6 روز تا -15 درجه سانتیگراد منجمد کنید - این از ابتلا به کرم گاوی جلوگیری می کند.
