در زمستان ، به عنوان یک قاعده ، فرد واقعاً فاقد سبزیجات و میوه های رسیده است. بنابراین ، باید به خوبی برای زمستان آماده شوید. برای مدت طولانی در روسیه سنتی وجود داشت که کلم را برای زمستان نمک می زدند. به هر حال ، کلم نمک ذخیره ای از ویتامین C است که در فصل سرما برای بدن بسیار مفید است. مصرف منظم کلم نمک باعث بهبود هضم و تقویت سیستم ایمنی بدن می شود. اما چگونه کلم را نمک بزنیم تا ظرف سه روز آماده شود؟
لازم است
- - سر کلم - 1.5 کیلوگرم ؛
- - هویج - 300 گرم
- - برگ بو؛
- - دانه های فلفل سیاه ؛
- - شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
- - نمک - 3 قاشق غذاخوری. l.
- - ظرف شیشه ای سه لیتری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک سطح کار روی یک میز آماده کنید. دو لایه اول را از کلم بردارید ، خوب بشویید. هویج ها را پوست بگیرید.
گام 2
کلم را در امتداد ساقه به نصف خرد کرده و به صورت نوارهایی به طول حدود 5-7 سانتی متر و عرض 0.5-0.8 سانتی متر خرد کنید. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. اگر دوست دارید هویج بیشتری داشته باشید ، به جای 300 گرم ، 0/5 کیلوگرم مصرف کنید هویج را با کلم روی میز ترکیب کنید ، دانه های فلفل سیاه را به مزه و برگ بو اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
مرحله 3
یک ظرف شیشه ای سه لیتری برداشته و قسمتهایی از کلم و هویج را درون آن قرار دهید و هر بار که ممکن است محکم بزنید. برای این کار می توانید یک خرد کن یا وردنه بگیرید. بنابراین ، کل شیشه را به سمت بالا پر کنید. روی آن را 3 قاشق غذاخوری نمک و 1 قاشق غذاخوری شکر قرار دهید.
مرحله 4
داخل شیشه آب سرد بریزید. به تدریج بریزید. آب ته نشین می شود. آنرا بریزید تا آب ظرف را تا لبه پر کند.
مرحله 5
شیشه را در یک کاسه عمیق و تمیز قرار دهید و در دمای اتاق نگه دارید. با توجه به اینکه کلم به شدت دست و پا می زند ، شروع به تخمیر و آب دادن آن می کند. مایعات بیشتری در شیشه وجود خواهد داشت ، در نتیجه این مایعات شروع به سرریز شدن می کند. روز بعد او را در کاسه خواهید دید. کلم را دوباره خوب بزنید و تمام مایع را دوباره داخل شیشه بریزید. شیشه را تا روز بعد ، در همان مکان بگذارید. روز دوم ، مایعی دوباره در کاسه تشکیل می شود ، که باید قبلاً در شیشه ریخته شود ، قبلا کلم را خیس کرده اید. همان روش باید یک بار دیگر در روز سوم انجام شود.
مرحله 6
روز چهارم ، کلم را دوباره لمس کنید ، مایع تشکیل شده در کاسه را بریزید و شیشه را در یخچال قرار دهید. کلم نمکی آبدار و ترد آماده است! می توانید از آن یک وینگرت درست کنید ، بورچ بپزید یا درست مثل آن برای شام سرو کنید.
