هنگامی که تمام ایده های سنتی برای کباب کوبیدن امتحان شد و چیز جدیدی می خواهید ، سعی کنید گوشت را با میوه های عجیب ، توت های آبدار ، نان چاودار یا چای سیاه قوی نرم کنید. ماریناد اصلی قادر است نه تنها طعم غذا را غنی کند ، بلکه رنگ غیرمعمولی نیز به آن ببخشد.
طرز تهیه ماریناد کباب آناناس
مواد لازم (برای 1 کیلوگرم گوشت):
- 1 آناناس متوسط (1.5 کیلوگرم) ؛
- 4 قاشق غذاخوری سرکه شراب سفید؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- 3 حبه سیر ؛
- 1 فلفل چیلی ؛
- 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک؛
- 1 ، 5 قاشق چایخوری نمک.
به دلیل محتوای بالای آنزیمی که پروتئین ها را تجزیه می کند ، آناناس خیلی زود گوشت را نرم می کند ، بنابراین قبل از شروع کوره را روشن کنید.
آناناس را پوست بگیرید و تفاله را به برش های کوچک برش دهید. نیمی از برش های میوه را به همراه حبه های چیلی و سیر در مخلوط کن خرد کنید. سرکه شراب ، روغن نباتی ، پونه کوهی و نمک را به پوره حاصل اضافه کنید و دوباره بزنید. ماریناد را در یک ظرف عمیق ریخته ، گوشت خوک آماده شده را در آن قرار داده و با کفگیر چوبی یا پلاستیکی خوب مخلوط کنید. گوشت را به مدت 20 دقیقه بگذارید تا ماریین شود ، سپس آنرا سیخ کنید و با قطعات آناناس متناوب شوید.
نان و ماریناد معدنی برای کباب پز
مواد لازم (در هر 1 کیلوگرم):
- 1 قرص نان چاودار ؛
- 0.5 لیتر آب گازدار معدنی ؛
- نصف لیمو ؛
- 4 پیاز ؛
- 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- 1 قاشق غذاخوری. نمک.
پوسته ها را از پیاز برداشته ، روی رنده درشت رنده کرده و با گوشت نمک ترکیب کنید. یک قرص چاودار را با دست بشکنید ، آب لیمو را بپاشید و با آب معدنی بپوشانید. چند دقیقه صبر کنید تا توده نرم شود. کباب ها را با آن بپوشانید و آنطور که باید با دستان خود هم بزنید. اجازه دهید گوشت به مدت 4 تا 5 ساعت در یک مکان خنک ، مارین شود. قبل از اینکه نان و پیاز را پوست بگیرید ، آن را روی سیخ یا توری سرخ کنید.
ماریناد کباب چای
مواد لازم (برای 2.5 کیلوگرم):
- 100 گرم برگ چای سیاه ؛
- 1.5 کیلوگرم پیاز ؛
- 2 قاشق غذاخوری ادویه (گشنیز ، ریحان ، ترخون ، فلفل سیاه و قرمز ، آویشن و غیره) ؛
- 1 ، 5 قاشق غذاخوری. نمک.
1 لیتر آب را بجوشانید ، چای را دم کرده و بگذارید کاملاً خنک شود. محلول حاصل را صاف کرده و گوشت را به مدت 3 ساعت در آن خیس کنید. ماریناد چای را تخلیه کنید ، کباب را با پیاز ریز خرد شده مخلوط ادویه مخلوط کنید ، آن را کاملا هم بزنید و برای 2 ساعت دیگر در یک مکان خنک قرار دهید. در آخر نمک را به ظرف اضافه کرده و سرخ کنید.
ماریناد کبابی کرن بری
مواد لازم (برای 3 کیلوگرم):
- 1 ، 2 کیلوگرم قره قاط تازه یا یخ زده ؛
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- 2 قاشق غذاخوری نمک.
از ظروف شیشه ای ، سرامیکی یا مینای دندان مقاوم برای کباب کوبیدن استفاده کنید.
قره قاط را در مخلوط کن له کرده ، پوره توت را از صافی ریز صاف کرده و با ادویه و نمک میل کنید. ماریناد اصلی را به مدت 2 ساعت در یک کاسه گوشت بریزید. بخاطر داشته باشید که رنگ آن مایل به قرمز مایل به قرمز خواهد بود اما طعم کباب عالی خواهد بود.
