كاپلین ماهی بسیار كوچك و بدون توصیف است. بنابراین ، سرآشپزهای بی تجربه با تعصب با آن رفتار می کنند ، خرید نکنید و آشپزی نمی کنید: آنها می گویند چه اهمیتی دارد این چیزهای کوچک! و بیهوده ، زیرا پختن این ماهی بسیار ساده است و علاوه بر این ، طعم خوبی نیز دارد. خوشمزه سرخ شده و خورشتی است.
دستور پخت کاپلین
برای سرخ کردن کپلین ، به حدود 0.5 کیلوگرم کپلین ، 1 عدد پیاز ، روغن پخت و پز برای سرخ کردن ، مقداری آرد گندم برای پختن ، juice آب لیمو یا آهک ، نمک و کمی از ادویه های ماهی مورد نظر خود نیاز دارید.
ماهی را کاملاً در آب سرد و روان بشویید و با دستمال کاغذی یا دستمال خشک کنید. کپلین را در یک کاسه عمیق ، نمک ، آب لیمو یا لیموترش بچرخانید ، ادویه های ماهی را اضافه کنید (همچنین می توانید مقداری شکر برای طعم اضافه کنید) به آرامی هم بزنید و بگذارید 30 تا 20 دقیقه مخلوط شود. نکته خوب در مورد کپلین این است که نیازی نیست پوست آن را قبل از پختن پوست بگیرید. بعضی از آشپزها سر و دم او را می برند و برخی دیگر او را روده می کنند اما این اصلاً ضروری نیست.
اگر کپلین را منجمد کرده اید ، ابتدا آن را در دمای اتاق یخ زدایی کنید ، سپس طبق توضیحات بالا عمل کنید.
یک ماهیتابه عمیق بردارید (می توانید از ووک استفاده کنید) یا یک دیگ ، روغن نباتی را به خوبی در آن گرم کنید. سپس پیاز را که به صورت حلقه های ضخیم یا مکعب های بزرگ برش داده شده ، در کره قرار دهید. در حالی که پیازها سرخ می شوند ، کپلین مخلوط شده را در آرد میل کنید. ماهی ها را از هر دو طرف تا حدی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. می توانید ماهی را نزدیک به هم چیده ، آن به هم نمی چسبد. قسمت تمام شده را با یک قاشق چاک دار خشک برداشته و روی حوله کاغذی بگذارید تا چربی اضافی آن جذب شود و بلافاصله قسمت جدیدی از کپلین را درون ظرف (دیگ) قرار دهید. و همینطور ادامه دهید تا همه ماهی ها آماده شوند.
همچنین می توانید از تخم مرغ برای تهیه نان بدون تهیه ماریناد استفاده کنید. برای انجام این کار ، آن را شکسته ، فلفل ساییده شده و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. مخلوط تخم مرغ را در کاسه ای که در آن کپلین قرار دارد بریزید. هم بزنید ماهی را به آرد آغشته کرده و از دو طرف سرخ کنید.
چگونه به سرعت یک غذای فرعی خوشمزه برای کپلین سرخ شده تهیه کنیم
اگر می خواهید یک غذای کناری خوشمزه و مناسب با ماهی داشته باشید ، قبل از سرخ کردن کپلین ، 2-3 عدد سیب زمینی متوسط را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید. بلافاصله بعد از خارج شدن آخرین وعده آخرین کپلین از ظرف روغن ، سیب زمینی ها را اضافه کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. آغشته به رایحه ماهی و پیاز ، به خصوص خوشمزه خواهد بود. به محض آماده شدن سیب زمینی ، بلافاصله غذای اصلی و غذای کناری را سرو کنید.
سس خامه ترش تند با مواد افزودنی خردل و ترب کوهی نیز برای چنین غذایی بسیار مناسب است.
طعم کپلین درست شده که بخوبی برپا می کند ، حتی غذاخور باهوش و طلبکار را نیز متعجب خواهد کرد. بنابراین ، نباید از این ماهی با ظاهر متوسط غافل شوید.
