سس Worcestershire یک چاشنی همه کاره برای تقریباً انواع غذاهای گوشتی و ماهی است. به همین دلیل است که او نه تنها در آشپزی انگلیسی ، بلکه در بسیاری دیگر نیز مورد علاقه است.
در پخت و پز به ندرت اتفاق می افتد که غذایی پیدا کنیم که وطن آن شناخته شده باشد و در تاریخ ایجاد آن حقیقت بیش از داستان باشد. سس Worcestershire یک چاشنی ترش و شیرین سنتی انگلیسی است که از نظر طعم بسیار غلیظ است. تاریخ پیدایش آن به زمان استعمار انگلیس برمی گردد ، در آن زمان بود که دستور العمل هندی به آلبین آورده شد و با ذائقه اروپایی سازگار شد. در غذاهای انگلیسی ، همان مکان سس سویا در زبان چینی ، یعنی مرکزی ترین مکان را اشغال می کند. تقریباً می توانید هر نوع غذای گوشتی را با آن امتحان کنید: ریز خرد شده ، گوشت گاو ، بیکن صبحانه و تخم مرغ و انواع ساندویچ ها. ماهی آب پز و سرخ شده با Worcestershire هم خوب است. راز تطبیق پذیری آن در دستور العمل نهفته است ، که تقریباً از تمام چاشنی های معمول گوشت تشکیل شده است. در این سس از پیاز ، سیر ، خردل ، آب لیمو ، ترب کوهی ، زنجبیل ، جوز هندی ، فلفل سیاه و قرمز ، میخک و دارچین ، کاری و سس سویا استفاده می شود. از قضا مشهورترین غذاهای جهان که از سس انگلیسی استفاده می کنند ، سالاد سزار و کوکتل Bloody Mary است که هر دو افسانه ای هستند. خالق سزار در تحقیق خود همان راه خالق سالاد الیویه را دنبال کرد. این مسیر در نبود مسیری بود: نویسنده "سزار" به سادگی تمام مواد را در نوک انگشتان خود مخلوط کرده و آنها را با سس چاشنی می کرد. و خوشبختانه این سس Worcestershire بود که به خوبی با سالاد مرغ سازگار است. سس Worcestershire نه تنها به عنوان چاشنی غذاهای گرم یا سرد سرد قابل تهیه است. وفور ادویه باعث می شود که یک چاشنی همه کاره برای سرخ کردن و خورشت گوشت باشد ، که لطافت و شادابی گوشت را اضافه می کند. به همین دلیل است که میزبان انگلیسی ترجیح می دهد گوشت را در سس Worcestershire مارینا کند ، نه اینکه آن را جداگانه سرو کند.
