ماهی ژله ای می تواند تزیین میز جشن باشد. حاوی کالری بسیار کمی است ، اما سرشار از پروتئین است. علاوه بر این ، این غذا بسیار چشمگیر است. ماهی ژله ای را در شیشه شفاف بپزید تا مهمانان از کار شما قدردانی کنند.
لازم است
-
- فیله ماهی سفید یا ماهی کامل
- ماهی کوچک برای آبگوشت
- ژلاتین
- اب
- سبزیجات
- ادویه
- نمک
- صافی
- گاز پانسمان
- ماهی تابه
- یک ظرف یا ظرف مخصوص ماهی ژله ای.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی های کوچک را برای آبگوشت بخرید. این می تواند roach ، ruffs ، perches باشد. به طور متناوب ، آبگوشت را می توان از سر ، دم و باله ماهی هایی که برای آب ماسه تهیه شده اند ، پخت. در هر صورت ، مراقب طراوت و شادابی همه افراد پادشاهی پوزیدون باشید. هنگام خرید ، به چشم ها توجه کنید - آنها باید واضح باشند. روی آبشش ها - بهتر است ماهی را با آبشش های غیر طبیعی نگیرید. در مقیاس - هیچ اثری از مخاط. از بو کشیدن دریغ نکنید: باید بوی آن تازه شود ، بوی نامطبوع آن نامناسب است.
گام 2
در صورت تهیه آبگوشت از یک سر بزرگ - از آبشش و چشم ، ماهی های کوچک را از داخل حفره آزاد کنید. بهتر است پوسته های لاشه را جدا نکنید. این دارای خواص مطلوب برای آینده است. به قابلمه آب سرد اضافه کنید تا فقط ماهی را بپوشاند. آتش بزن بپزید ، به طور دوره ای کف آن را بریزید. کمی نمک بزنید.
مرحله 3
وقتی گوشت شروع به جدا شدن آزادانه از استخوان ها کرد ، آبگوشت را صاف کنید. برای انجام این کار ، پایین آبکش را با گاز که در چند لایه تا شده قرار دهید و با دقت فیلتر کنید. کسر مایع را دوباره روی اجاق گاز قرار دهید. اگر آبگوشت برای aspic به اندازه کافی شفاف نباشد ، باید آنرا شفاف سازی کرد. برای شفاف سازی ، به ازای هر لیتر مایع ، 1 عدد سفید تخم مرغ بزنید و در یک جریان نازک در آبغوره در حال جوش بریزید. بعد از 3-4 دقیقه صاف کنید - ژله آینده مانند یک اشک شفاف می شود.
مرحله 4
ماهی تهیه شده برای آسپیک را قطعه قطعه کنید. در صورت استفاده از فیله ، می توانند به اندازه یک جعبه کبریت باشند. ماهی کامل قابل تقسیم است. برای موارد خاص ، پخت ماهی ژله ای کامل توصیه می شود. البته ، پس سر یا دم را از لاشه جدا نکنید. ماهی را در آب نمک با افزودن دانه های فلفل دلمه ای و برگ بو بجوشانید. آن را خنک کرده و روی ظرف یا ظرف مخصوص پخت قرار دهید.
مرحله 5
سبزیجاتی را که می خواهید در ناحیه هوا استفاده کنید آماده کنید: تکه های کوچک هویج ، سر جوانه های بروکسل ، نخود سبز ، مارچوبه و … یک تخم مرغ آب پز شده ، که به صورت ورقه ای برش خورده ، با سبزیجات هماهنگی خوبی دارد. گوه های لیمو زیبا به نظر می رسند. اگر مهارت دارید ، می توانید ماهی ژله ای را با گلهایی که با استفاده از روش حکاکی ساخته شده اند تزئین کنید. همه اینها باید الان پیش بینی شود و نه وقتی ژله آماده است.
مرحله 6
ژلاتین را حل کنید ، حرارت دهید ، فیلتر کنید ، کمی خنک شود و در آب گوشت ماهی بریزید. اگر کل ماهی به صورت آسپیک تصور شود ، از 10-15 گرم ژلاتین برای روانکاری تزئینات غذایی برای ارتباط بهتر با ماهی استفاده می شود. در مورد فیله ، مواد را به خوبی در قالب بچینید. وقتی آبگوشت خنک شد و شروع به جامد شدن کرد ، با دقت لاشه را با آن در چند لایه بپوشانید. به همین ترتیب - در لایه ها ، ژله آینده را در قالب با فیله ماهی و سبزیجات بریزید. ماهی ژله ای 3-5 ساعت آماده می شود.
