کلیه ها از نظر تغذیه ای بسیار ارزشمند هستند ، زیرا حاوی بسیاری از ویتامین های گروه B و عناصر مختلف ریز هستند. این محصول به دلیل طعم خاص مورد توجه خواروبارهای کشور های مختلف قرار دارد ، با این وجود برای اینکه جوانه ها واقعاً خوشمزه شوند ، باید فرآوری صحیح انجام شوند.
لازم است
- - کلیه ها؛
- - اب؛
- - شیر؛
- - جوش شیرین.
دستورالعمل ها
مرحله 1
هنگام انتخاب این محصول جانبی برای پخت و پز ، روی کلیه های حیوانات جوان تمرکز کنید. برای پردازش و پختن آنها زمان بسیار کمتری لازم است و در نتیجه غذای ظریف تری خواهید داشت. علاوه بر این ، کلیه های حیوانات جوان حاوی مواد مضر کمتری هستند.
گام 2
قبل از خیساندن ، کلیه ها را از کپسولی که در آن قرار دارند آزاد کنید ، سپس آنها را از فیلم ها ، لوله های عروقی ، چربی و حالب پاک کنید. در غیر این صورت ، عطر و طعم ظرف تهیه شده ناخوشایند خواهد بود.
مرحله 3
مواد زائد را کاملاً زیر آب روان بشویید. سپس آن را در قابلمه بریزید و روی آن را با آب بپوشانید. کلیه ها را به مدت 4 ساعت در گلدان بگذارید و هر ساعت آب آن را عوض کنید.
مرحله 4
از شیر استفاده کنید. کلیه ها همچنین می توانند در شیر خیس شوند. اعتقاد بر این است که محصول را بهتر از مواد مضر پاک می کند و آن را نرمتر می کند. شیر برای خیساندن کلیه ها باید در دمای اتاق باشد ، همچنین باید تغییر کند.
مرحله 5
اگر وقت خیساندن ندارید می توانید از جوش شیرین برای از بین بردن بوی مواد زائد استفاده کنید. برای انجام این کار ، کلیه ها را با برشهای عمیق ، جوش شیرین بریزید و آنها را به مدت 1-1.5 ساعت بگذارید. پس از مدت زمان اختصاص داده شده ، کلیه ها را کاملاً زیر آب روان بشویید.
مرحله 6
کلیه های خیس خورده را با آب تمیز ریخته و بجوشانید. بعد از چند دقیقه آبگوشت را خالی کنید و ظرف را با آب تمیز دوباره پر کنید ، دوباره بجوشانید و بعد از چند دقیقه آبکش کنید. این روش را 3 بار دیگر تکرار کنید - به لطف این ، ظرف کلیه حتی ظریف تر و مطبوع تر خواهد شد.
مرحله 7
در ماهیتابه یا فر ، حداقل به مدت 30 دقیقه خورشت. هنگام پخت و پز توصیه نمی شود که آنها را با سایر مواد زائد و هر نوع گوشت مخلوط کنید ، زیرا کلیه ها طعم خود را تغییر می دهند. با این حال ، آنها به خوبی با انواع سبزیجات ، گیاهان و ادویه جات که بر طعم غیر معمول کلیه تأکید می کنند ، مطابقت دارند.
