گوجه فرنگی کنسرو شده یک پیش غذای عالی و افزودنی دلپذیر برای میزهای متنوع است. علاوه بر این ، آنها می توانند نه تنها به طور کلاسیک شور باشند ، بلکه دستور العمل هایی برای گوجه فرنگی تند ، تند و حتی ترش وجود دارد. می توان آن را در آب گوجه فرنگی یا در ترکیب با انواع ادویه ها ، گیاهان ، برگ توت یا برگ انگور و سبزیجات همراه حفظ کرد.
کنسرو گوجه فرنگی با برگ و ساقه ذرت
شما نیاز خواهید داشت:
- 10 کیلوگرم گوجه فرنگی قرمز سفت ،
- 5 کیلوگرم برگ جوان و ساقه ذرت ،
- 200 گرم چتر شوید ،
- 100 گرم برگ توت سیاه ،
- 100 گرم جعفری
- 7-8 نخود فلفل سیاه ،
- 500-600 گرم نمک.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
در صورت تمایل ، گوجه فرنگی را می توان با میوه های کمی سبز جایگزین کرد. برگ های کشمش سیاه را که قبلاً با آب جوش شسته و سوزانده شده اید ، در پایین بشکه آماده یا بطری بزرگ قرار دهید. گوجه فرنگی ها ، ادویه ها ، برگ های جوان و ساقه ذرت را در آب سرد بشویید.
سپس لایه ای از برگ ذرت را در قسمت پایین بشکه پخش کنید ، روی آن گوجه فرنگی و ادویه جات قرار دهید. ساقه های ذرت جوان را به این روش آماده کنید: هر محصول را به قطعات 1-2 سانتی متری برش دهید و تمام ردیف های میوه را با آنها جابجا کنید.
گوجه فرنگی ها را با برگ ذرت بپوشانید و با آب بپوشانید. نمک را در یک کیسه گاز تمیز بریزید و آن را روی برگهای ذرت قرار دهید تا با آب پوشانده شود. شیشه را با یک درب یا بشکه با یک دایره چوبی ببندید ، ظلم را در بالا قرار دهید. گوجه فرنگی ها 5-6 روز دیگر آماده می شوند.
گوجه فرنگی کنسرو شده با خردل و سیر: یک دستور خانگی
شما نیاز خواهید داشت:
- گوجه فرنگی های متوسط ، چه مقدار در ظرف قرار می گیرد ،
- 200 گرم شوید
- 100 گرم برگ گیلاس ،
- 100 گرم برگ توت سیاه ،
- 30 گرم ریشه ترب کوهی ،
- 30 گرم سیر
- خردل خشک 50 گرم
- 25 گرم ترخون
- 20 گرم نخود فرنگی.
برای آب نمک برای 10 لیتر آب ، 300 گرم نمک بگیرید.
ابتدا نیمی از ادویه ها را در ته قابلمه مینا بگذارید و خردل خشک را در یک لایه یکنواخت اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را آماده کنید ، بشویید و در یک کاسه قرار دهید ، آنها را با چتر شوید ، حبه های سیر ، ریشه ترب خرد شده ، ترخون ، فلفل ، برگ توت سیاه و گیلاس جابجا کنید. کمی فضای برای لایه بالایی بگذارید.
نیمه دیگر ادویه را روی گوجه فرنگی ها پهن کنید و همه چیز را با یک دستمال غلیظ بپوشانید. آب نمک را با جوشاندن آب با افزودن نمک به آن آماده کنید. گوجه فرنگی ها را روی آنها بریزید ، ظرف را با یک دایره چوبی بپوشانید و با بار خوب فشار دهید. 6-7 روز پس از ترشی ، گوجه فرنگی های کنسرو شده را به مدت 30 روز در یک مکان خنک قرار دهید.
گوجه فرنگی کنسرو شده با دسته های روبان قرمز
شما نیاز خواهید داشت:
- 2 کیلو گوجه فرنگی ،
- 500 گرم دسته روون.
- پر كردن:
- 100 گرم شکر
- 1 لیتر آب
- 30 گرم نمک.
گوجه فرنگی ها و دسته های روبان را بشویید. میوه ها را از دو طرف ساقه با چنگال در چند قسمت خرد کرده و بهمراه دسته ها در یک شیشه استریل شده قرار دهید.
آب را بجوشانید ، نمک و شکر را به آن اضافه کنید ، هم بزنید تا حل شود. یک شیشه گوجه فرنگی را دو بار با یک محلول در حال جوش بریزید و از طریق یک درب مخصوص تخلیه کنید ، بار سوم را پر کنید و شیشه را با یک درب استریل شده رول کنید.
گوجه فرنگی با جوز هندی ، سیر و چیلی
شما نیاز خواهید داشت:
- 1.5-2 کیلوگرم گوجه فرنگی خامه ای ،
- 1 غلاف فلفل قرمز
- 1 دسته انگور جوز هندی ،
- 1 سر سیر
- 2 برگ بو
- 5-6 برگ توت ،
- دانه های فلفل سیاه ، شوید ، برگ ترب کوهی و جعفری برای مزه دار کردن.
- برای یک ماریناد برای 1-1 ، 2 لیتر آب:
- 1 قاشق غذاخوری نمک،
- 2 قاشق غذاخوری صحرا
- 3 قاشق غذاخوری سرکه 9٪
گوجه فرنگی ها را بشویید و با یک خلال دندان نزدیک ساقه بریزید. سیر و پوست آن را سرو کنید. سایر موارد را بشویید: میوه ها ، برگ های توت و ترب. چیلی داغ را به صورت حلقه ای برش دهید و بذرها را در آن بگذارید.
ماریناد را آماده کنید ، برای این کار ، آب را با شکر و نمک بجوشانید ، وقتی حل شدند ، خاموش کنید و سرکه اضافه کنید. شیشه ها را تهیه و استریل کنید. ادویه ها را در شیشه ها ، سپس گوجه فرنگی ، سیر و در آخر یک دسته انگور قرار دهید.
ظرف را به مدت 20 دقیقه با آب جوش منظم پر کنید ، سپس آب را تخلیه کرده و بلافاصله روی ماریناد داغ بریزید. شیشه های پر شده را به مدت 15-20 دقیقه استریل کنید ، سپس بلافاصله رول کنید ، وارونه کنید ، با حوله بپیچید و در این حالت بگذارید تا کاملا خنک شوند.
گوجه فرنگی کنسرو شده با برگ ترب کوهی و برگ بلوط
شما نیاز خواهید داشت:
- گوجه فرنگی قرمز یا قهوه ای قوی ،
- برگهای بلوط،
- برگ ترب کوهی
- برگ گیلاس یا توت سیاه ،
- شوید ،
- سیر،
- فلفل تند قرمز به مزه.
برای تهیه آب نمک برای 1 لیتر آب ، 2 قاشق غذاخوری میل کنید. من نمک.
گوجه فرنگی های شسته شده را داخل کیسه های پلاستیکی قرار دهید ، هر کدام حدود 1-1.5 کیلوگرم. ادویه جات را به آنها اضافه کنید ، آب نمک آماده شده را بریزید و کیسه ها را محکم ببندید ، قبلا تمام هوای آنها را آزاد کرده اید.
کیسه ها را با گوجه فرنگی و ادویه جات در یک بشکه یا یک ظرف بزرگ دیگر قرار دهید و آب نمک را روی آن بریزید تا 5-4 سانتی متر با آن پوشانده شود. کیسه ها را با فشار زیاد روی آن فشار دهید تا شناور نشوند. قالب را به طور دوره ای از آب نمک بردارید ، گوجه فرنگی حدود 25-30 روز دیگر آماده می شود.
گوجه فرنگی کنسرو شده با فلفل سرخ شده: یک دستورالعمل گام به گام
شما به یک شیشه 3 لیتری نیاز دارید:
- 900 گرم گوجه فرنگی متوسط ،
- 1 ، 6 لیتر آب ،
- 500 گرم فلفل شیرین
- 5 حبه سیر
- 2 پیاز ،
- 1 هویج ،
- 3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان،
- یک تکه فلفل تلخ تازه ،
- 2 قاشق غذاخوری نمک.
گوجه فرنگی ها را در آب سرد بشویید و ساقه ها را پوست بگیرید. فلفل ها را بشویید ، آنها را با یک دستمال خشک کنید و از هر طرف کمی در روغن آفتابگردان سرخ کنید. پس از آن ، میوه ها را از طول به نصف ببرید و دانه ها را از بین نبرید.
سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید ، هویج را به صورت خلال خرد کرده و پیازها را به صورت حلقه های نازک خرد کنید. سپس تمام اجزای آماده شده را به صورت لایه لایه درون شیشه ها بریزید و روی آنها را با آب نمک بپوشانید.
شیشه های پر از آب نمک را به مدت یک روز خیس کنید. بعد از این مدت آنها را استریل کنید. برای 1 لیتر 12 دقیقه استریل ، برای 3 لیتر - 20 دقیقه طول خواهد کشید. بلافاصله آنها را با درب های استریل شده حلقه کنید و بگذارید تا در دمای اتاق خنک شوند.
کنسرو گوجه فرنگی با کلم
شما نیاز خواهید داشت:
- 7 گوجه فرنگی متوسط ،
- 300 گرم کلم سفید ،
- 2 هویج متوسط ،
- 2 پیاز ،
- 4 فلفل دلمه ای ،
- 2 برگ بو
- 1/2 فنجان روغن نباتی
- نمک ، شکر و فلفل به مزه.
فرآیند پخت و پز به صورت مرحله ای
گوجه فرنگی ها را بشویید و به 6 قطعه بریزید ، پیاز را به نصف حلقه خرد کنید ، فلفل های پوست کنده را به صورت نواری برش دهید. هویج را پوست گرفته و رنده کنید ، کلم را ریز خرد کنید.
همه سبزیجات را هم بزنید و آنها را با روغن نباتی و ادویه جات ترشی جات کنید. در قابلمه مینای عمیق بگذارید و بجوشانید ، گاه گاهی هم بزنید ، تا زمانی که سبزیجات نرم شوند. سپس در شیشه های استریل شده قرار دهید ، درب ظرف را جمع کرده و به مدت 5 دقیقه استریل کنید.
کنسرو گوجه فرنگی "Piquant" در سس گوجه فرنگی
شما نیاز خواهید داشت:
- گوجه فرنگی متوسط در یک ظرف 3 لیتری ،
- پوره آب گوجه فرنگی 2 ، 5 لیتر ،
- 250 گرم فلفل دلمه ای
- 4 قاشق غذاخوری صحرا
- 1/4 فنجان ترب کوهی رنده شده
- 1/4 فنجان سیر ریز خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری نمک.
گوجه فرنگی ها را بشویید و در یک ظرف 3 لیتری قرار دهید. نمک ، شکر را به پوره آب گوجه اضافه کنید ، هم بزنید و مخلوط را روی آتش قرار دهید. پس از جوشیدن ، سیر خرد شده ، ترب کوهی رنده شده و فلفل دلمه ای را دو بار از طریق چرخ گوشت قرار دهید.
این مخلوط داغ را روی شیشه های گوجه ای چیده شده بریزید. بلافاصله آنها را استریل کنید: یک شیشه 1 لیتری - 15 دقیقه و یک شیشه 3 لیتری - 20 دقیقه. پس از آن ، درپوش ها را بغلتانید و بگذارید تا خنک شوند.
کنسرو گوجه فرنگی با آلو
شما نیاز خواهید داشت:
- آلو و گوجه فرنگی به مقدار مساوی.
- پر كردن:
- 1 لیتر آب
- نمک 20 گرم
- 100 گرم شکر.
گوجه فرنگی و آلو را بشویید ، گوجه فرنگی را با چنگال در ساقه سوزن بزنید. آلو و گوجه فرنگی را در ظرف قرار دهید و آنها را به طور یکنواخت در سراسر شیشه پخش کنید.
آب نمک را آماده کنید. برای این کار ، شکر و نمک را در آب حل کنید ، آب را بجوشانید و قوطی های انباشته شده را سه بار پر کنید: دو بار آب نمک را از طریق یک درب مخصوص بریزید و دوباره بجوشانید.برای سومین پر کردن ، شیشه را با یک درب استریل شده رول کنید.
کنسرو گوجه فرنگی دارچین
شما نیاز خواهید داشت:
- گوجه فرنگی در 2 شیشه 3 لیتری.
- برای ماریناد برای 4 لیتر آب:
- 4 برگ بو ،
- 1/2 قاشق چایخوری میخک ،
- 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
- 1/2 قاشق چایخوری دانه های فلفل سیاه ،
- 2/3 فنجان نمک
- 3 قاشق غذاخوری صحرا
- سیر ، شوید ، جعفری - اختیاری ،
- 50 گرم 70٪ اسید استیک.
ماریناد را با ریختن آب در یک قابلمه بزرگ و مخلوط کردن همه چیز به جز سرکه آماده کنید. ماریناد را بجوشانید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و بگذارید خنک شود. پس از خنک شدن ، اسید استیک را داخل آن بریزید. ماریناد را هم بزنید و بگذارید بماند.
شیشه ها را استریل کرده و با گوجه فرنگی مخلوط شده با سیر پوست شده ، چتر شوید و جعفری پر کنید. ماریناد را روی گوجه فرنگی ها بریزید ، با افزودن دارچین آن را کمی رشته می کند. شیشه ها را با کلاه های نایلون سوخته بسته کنید. گوجه فرنگی های کنسرو شده را در جای خنک نگهداری کنید.
کنسرو گوجه فرنگی با برگ گیلاس پرنده
شما نیاز خواهید داشت:
- گوجه فرنگی در یک ظرف 3 لیتری ،
- 2 برگ گیلاس پرنده ،
- 5 برگ توت سیاه ،
- 1 برگ ترب کوهی ،
- 1 چتر شوید ،
- 3 برگ بو ،
- 2-3 حبه سیر ،
- 8 دانه فلفل سیاه
- 15 عدد میخک ،
- 4 قاشق غذاخوری شکر با یک اسلاید ،
- 1 قاشق غذاخوری نمک با یک اسلاید ،
- 1/2 قاشق چایخوری سرکه 70٪
برگهای سوزانده گیلاس مرغ ، ترب کوهی ، توت ، چتر شوید ، حبه های سیر پوست کنده ، برگ بو ، دانه های فلفل دلمه ای و میخک را در یک ظرف شیشه ای سه لیتری استریل کنید. گوجه فرنگی ها را روی آن بگذارید.
شیشه را 2 بار با آب جوش معمولی بریزید و هر بار آن را به مدت 10-15 دقیقه نگه دارید. پس از تخلیه دوم آب ، شکر معمولی ، نمک را در شیشه بریزید ، برای سومین بار آب جوش بریزید ، اسانس سرکه را به شیشه اضافه کنید و با یک درب استریل شده رول کنید.
