دستور تهیه پنکیک بازرگان یکی از قدیمی ترین است. در دوران باستان ، آن را نه تنها در Maslenitsa و سایر تعطیلات استفاده می کردند ، بلکه اغلب پنکیک های تجاری سرسبز را برای نوشیدن چای معمولی سرو می کردند. به خصوص با مربا تازه خوب هستند.
• 250 گرم آرد گندم سیاه ؛
• 250 گرم آرد گندم ؛
• 120 گرم شکر؛
• 4 تخم مرغ
• 700 میلی لیتر شیر ؛
• 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان ؛
• 60 گرم کره ؛
• 1/3 قاشق چایخوری نمک؛
• 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین.
تخم مرغ ها را در قابلمه بشکنید و شکر و نمک را هم بزنید - 1-2 دقیقه. شیر گرم را به اندازه های مساوی اضافه کنید و مخلوط را بزنید.
ما هر دو نوع آرد (هرکدام را الک می کنیم) و نوشابه اضافه می کنیم. مخلوط کنید تا یک خمیر همگن و بدون توده. در انتها روغن نباتی را داخل آن بریزید و پنکیک ها را به روش معمول در یک تابه داغ سرخ کنید.
هر پنکیک بازرگان آماده ، قبل از قرار دادن آن در بشقاب ، با یک قطعه کره چرب کنید. ما محصولات را روی هم قرار می دهیم - در یک شمع ، آنها را زیر یک دستمال نگه می داریم تا سریع خنک نشوند.
در زمان های قدیم ، یک دسر خامه ای - کایماک - با پنکیک بازرگان سرو می شد. این ماده از خامه سنگین ، وانیل ، شکر معمولی و آب لیمو تهیه می شود. ابتدا خامه حاوی شکر را روی حرارت ملایم می پزیم تا خامه غلیظ شود ، سپس آب یک لیمو قطره قطره اضافه می شود و مخلوط را به طور مداوم مخلوط می کنیم. توده سفید حاصل - کایماک - برای مدت چند ساعت در سرما برداشته می شود. این یک افزودنی بسیار خوشمزه و گوارای پنکیک تست شده طلایی برای Shrovetide است!
