کوفته ها به طور شایسته ای یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین غذاهای غذاهای روسی در نظر گرفته می شوند. پر کردن کوفته ها دامنه واقعی تخیل میزبان است. کوفته ها از گوشت خوک ، گوشت گاو ، گوشت بره ، گوشت مارال ، شکار ، مرغ و ماهی چرخ شده درست می شوند. و همچنین کوفته ها گزینه های گیاهی زیادی دارند: با کلم ، با سیب زمینی ، با قارچ های مختلف. فیلینگ فوق العاده خوشمزه برای کوفته از شامپاین درست می شود. خانواده خود را با کوفته قارچ خوشحال کنید ، و این مطمئناً به غذای مورد علاقه خانواده شما تبدیل خواهد شد.
لازم است
- برای خمیر کوفته:
- - آرد سفید - ½ کیلوگرم
- - تخم مرغ - 2 عدد.
- - نمک خوب - ½ قاشق چای خوری
- - آب - 100 میلی لیتر
- برای پر کردن:
- - شامپاینون تازه - 800 گرم
- - پیاز - 2 عدد. سایز متوسط
- - کره - 150 گرم
- - خامه ترش - 1-2 قاشق غذاخوری
- - نمک ، فلفل سیاه
دستورالعمل ها
مرحله 1
کوفته درست کنید. آرد را از طریق الک در یک کاسه بزرگ الک کنید ، نمک اضافه کنید ، تخم مرغ را بشکنید و آب اضافه کنید ، سریع با یک قاشق هم بزنید. سپس خمیر غلیظ را به صورت دستی ورز دهید. خمیر را به شکل گلوله درآورید ، در پلاستیک بپیچید یا آن را با یک دستمال بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
گام 2
در حالی که خمیر پیراشکی به وضعیت مطلوب رسید ، قارچ را پر کنید. قارچ ها را پوست بگیرید ، خوب بشویید و در آب جوش قرار دهید. نمک را اضافه کرده و به مدت 15 دقیقه آن را بپزید.
مرحله 3
شامپاین را خنک کرده و ریز خرد کنید. دو عدد پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید.
کره را در یک قابلمه حل کنید ، پیاز را کمی تفت دهید ، سپس قارچ های خرد شده را اضافه کنید. نمک را مزه دار کنید و 5-10 دقیقه بپزید. خامه ترش را اضافه کنید و برای مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. می توانید کمی فلفل سیاه به قارچ ها اضافه کنید.
مرحله 4
پر کردن قارچ تمام شده را خنک کنید. خمیر "استراحت" را روی یک میز یا یک تخته بزرگ ، که با آرد پاشیده شده قرار دهید ، و به صورت یک لایه نازک و یکنواخت در آورید. با استفاده از یک لیوان حلقه ها را از خمیر جدا کنید. در هر دایره از خمیر ، پر کردن قارچ خنک شده را با یک قاشق کوچک قرار دهید ، کوفته را بچرخانید ، با دقت در اطراف لبه ها محکم کنید.
مرحله 5
کوفته قارچ را در آب نمک بجوشانید.
