کوفته را می توان با هر نوع پر کردن درست کرد. من پیشنهاد می کنم کمی با پختن آنها با گزنه و قارچ آزمایش کنید.
لازم است
- برای آزمون:
- - آرد - 280 گرم
- - بلغور - 50 گرم
- - تخم مرغ های بزرگ - 3 عدد.
- - روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری ؛
- - نمک دریا خوب - 1 قاشق چای خوری
- - آب سرد - 1 قاشق غذاخوری.
- برای پر کردن:
- - موسیر - 2 عدد.
- - کره - 60 گرم
- - برگ گزنه جوان - 200 گرم ؛
- - نمک؛
- - chanterelles - 200 گرم ؛
- - سیب زمینی - 3 عدد.
- - تخم مرغ - 1 عدد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آرد را با نمک ترکیب کنید ، حداقل 2 بار از الک الک کنید. به این مخلوط خشک بلغور و همچنین تخم مرغ خام مرغ ، روغن زیتون و آب سرد اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود ، سپس خمیر را ورز دهید - باید شیب دار شود. آن را یا در یک کیسه پلاستیکی و یا در مواد غذایی بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
گام 2
بعد از پوست کندن و خرد کردن موسیر به قطعات کوچک ، آنها را در ماهیتابه قرار دهید و در یک قاشق غذاخوری کره تفت دهید. سپس برگ های جوان گزنه را به آن اضافه کنید. جرم حاصل را فلفل و نمک بزنید. بعد از اینکه آن را از روی حرارت برداشته و به ظرف جداگانه منتقل کردید ، آن را خنک کنید ، سپس برای مدتی در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
قارچ ها را کاملاً زیر آب روان بشویید و خشک کنید. اگر از گلهای یخ زده برای تهیه کوفته قارچ استفاده می کنید ، فقط آنها را یخ بزنید. آنرا بپزید تا پخته شود ، سپس سرد شود و خرد کنید.
مرحله 4
بعد از شستن کامل سیب زمینی ها ، آنها را در آب نمک کمی جوشانده تا بپزند. بعد از اتمام کار ، پوست آن را جدا کرده و از صافی رد کنید. به توده سیب زمینی حاصل ، مخلوطی از گزنه و پیاز ، و همچنین یک تخم مرغ مرغ خام و گلهای ریز خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را به درستی مخلوط کنید. پر کردن کوفته قارچ آماده است.
مرحله 5
خمیر را به یک لایه صاف تبدیل کنید و با استفاده از ظرفی با گردن گرد ، دایره های کوچک را از آن جدا کنید. یک قاشق چای خوری از پر کردن حاصل را روی لبه هر کدام قرار دهید. جرم را با طرف آزاد بپوشانید و کوفته های آینده را برطرف کنید. بعد از کور کردن ، بگذارید 30 دقیقه در دمای اتاق بمانند.
مرحله 6
کوفته قارچ با گزنه آماده است! فقط جوشاندن آنها باقی مانده است.
