سفره سال نو فرصتی مناسب برای آزمایش و قرار دادن سالاد جدید در منو است. اگر به خوبی نتیجه گرفت ، دلیلی برای افتخار به خود وجود خواهد داشت ، و در غیر این صورت ، در بسیاری از خوراکی های تعطیلات ، مورد توجه قرار نخواهد گرفت.
لازم است
-
- برای شراب شراب فنلاندی:
- 4 عدد سیب زمینی
- 4 هویج
- 4 چغندر کوچک
- 1 عدد پیاز
- 4 خیار ترشی متوسط ؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 400 گرم فیله شاهی ترشی ؛
- نمک؛
- فلفل.
- برای سس:
- 200 میلی لیتر 10٪ کرم ؛
- 1 ، 5 قاشق چایخوری سرکه؛
- 2 قاشق چایخوری صحرا
- آبگوشت چغندر.
- برای سالاد خرچنگ ژله ای:
- 1 قاشق غذاخوری ژلاتین؛
- 2-3 لیوان آبگوشت ماهی ؛
- کنسرو خرچنگ 200 گرم ؛
- 8-10 غرغر ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 1 عدد سیب زمینی
- 1 هویج
- نمک؛
- فلفل؛
- جعفری؛
- برای سبد:
- آرد گندم 2 فنجان
- 150 گرم کره ؛
- 1 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
- 1 تخم مرغ
- 1 قاشق چایخوری صحرا
- نمک؛
- پختن چربی برای فرمهای چربی.
- برای سالاد شب سال نو اسپانیا:
- 12 میگو ببر پوست کنده
- 6 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 3 حبه سیر ؛
- نمک؛
- فلفل؛
- 2 غلاف فلفل دلمه ای سبز ؛
- 6 گوجه فرنگی
- ماکارونی صدفی 400 گرم
- ½ آب لیمو ؛
- فلفل قرمز آسیاب شده
دستورالعمل ها
مرحله 1
شراب شراب فنلاندی
سیب زمینی ، هویج ، چغندر را بشویید و پوست آن را جدا کنید ، همه سبزیجات را جدا از هم بجوشانید ، خنک کرده و به صورت مکعب های کوچک برش دهید ، آب چغندر را تخلیه نکنید. ترشی و پیاز را به همین ترتیب ، به مکعب های کوچک برش دهید ، همه سبزیجات ، نمک و فلفل را مخلوط کنید. تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید ، آنها را به برش های بزرگ و مرتب برش دهید.
گام 2
خامه را بزنید ، به تدریج شکر و سرکه اضافه کنید ، با آب چغندر رنگ کنید. سس و شاه ماهی را جداگانه سرو کنید و برش های تخم مرغ را روی شراب شراب قرار دهید.
مرحله 3
ژله خرچنگ
کره را سرد کنید ، با شکر له کنید ، تخم مرغ و خامه ترش را مخلوط کنید ، کمی هم بزنید ، نمک ، آرد را الک کنید ، خمیر را ورز دهید. کاملا ورز دهید ، در بسته بندی پلاستیکی بپیچید ، 1-2 ساعت در جای خنک بگذارید. قالب ها را با روغن پخت چرب کنید و تارتل ها را بپزید تا نرم شوند.
مرحله 4
کنسرو خرچنگ را خرد کرده ، سیب زمینی و هویج را بشویید و پوست آن را بگیرید ، در آب نمک بجوشانید ، جعفری را خرد کنید. تخم مرغ های آب پز را بجوشانید ، قرنیز ، هویج ، سیب زمینی ، تخم مرغ را به مکعب های کوچک بریزید ، سبزیجات و تخم مرغ ، نمک و فلفل را به آرامی مخلوط کنید.
مرحله 5
ژلاتین را طبق دستور روی بسته بندی ژلاتین در آبگوشت سرد خیس کنید. بقیه آبگوشت را گرم کنید ، ژلاتین خیس خورده را اضافه کنید ، جوش بیاورید ، خنک شود. تارتلت ها را از قالب خارج کنید ، 1 سانتی متر آبگوشت را با ژلاتین در همان قالب ها بریزید ، صبر کنید تا ژله با قوام شبیه تخم مرغ آب پز شود.
مرحله 6
خرچنگ ، جعفری ، هویج ، سیب زمینی ، تخم مرغ ، قره قاط را روی ژله قرار دهید ، با آبغوره پر کنید ، خنک کنید تا جامد شود. ژله را در سبدهای خمیر قرار دهید. تا زمان سرو در یخچال نگه دارید.
مرحله 7
سالاد اسپانیایی سال نو
میگوها را بشویید و خشک کنید ، به مدت 3-4 دقیقه در روغن زیتون تفت دهید ، سیر را ریز خرد کنید ، 1 دقیقه دیگر با میگوها سرخ کنید ، نمک و فلفل ، هم بزنید.
مرحله 8
آب ، نمک را بجوشانید ، ماکارونی را درون آب قرار دهید ، به مدت 15 دقیقه کمتر از آنچه در بسته مشخص شده است بپزید ، در آبکش دور ریخته و با آب سرد بشویید. گوجه فرنگی ها را به برش های بزرگ ، فلفل دلمه ای - به شکل نوار ، سبزیجات را با ماکارونی و میگو مخلوط کنید ، آب لیمو ، نمک بپاشید ، فلفل قرمز آسیاب شده اضافه کنید ، هم بزنید.
