چه خوب که یک ترشی خرد شود! در عین حال ، چنین غذای مورد علاقه ای بسیار ساده و به اندازه کافی سریع تهیه می شود. خیارهای آماده در هر میز محبوب هستند ، بزرگسالان و کودکان آنها را دوست دارند ، می توان آنها را به عنوان میان وعده سبک با خود به پیک نیک برد.
ما خیارها را برای نمک زدن انتخاب می کنیم
مناسب ترین برای ترشی خیارهای پوست نازک ، کوچک ، جوان و قوی است. شما می توانید خیار مناسب را در بازار انتخاب کنید ، می توانید آنها را در فروشگاه خریداری کنید. بهترین گزینه زمانی است که خیارهایی را که تازه از باغ خارج شده اند در محل زندگی خود نمک بزنیم.
ما حجم خیارهای مورد نیاز خود را انتخاب می کنیم ، خیارهای زرد یا خراب را از قبل رد می کنیم. برای اینکه نمک به طور یکنواخت اتفاق بیفتد ، لازم است نمونه هایی با همان اندازه انتخاب شوند.
ما خیارها را با آب خنک شسته و خشک می کنیم. سپس آنها را به صورت عمودی در یک ظرف قرار می دهیم. ادویه ها و گیاهان را بین لایه ها قرار دهید.
ادویه جات ترشی خیار
به عنوان یک قاعده ، ترکیب ادویه جات ترشی جات شامل ترب کوهی ، شوید ، سیر ، فلفل سیاه ، برگ بو ، میخک ، و همچنین برگ های گیلاس و توت سیاه است. مجموعه ای از ادویه جات برای تهیه خیارهایی که نمک کمی دارند را می توان از مادربزرگ های موجود در بازار خریداری کرد در صورتی که امکان تهیه خود ندارید. برگ های توت سیاه و ترب خیارها را محکم نگه می دارد.
میزان ادویه های ذکر شده در بالا بسته به نوع طعم و مزه شما متفاوت خواهد بود. تقریباً بر اساس یک و نیم کیلوگرم خیار ،
- چهار قاشق غذاخوری نمک درشت
- پنج تا شش برگ توت
- سه برگ گیلاس
- پنج تا شش حبه سیر
- یک یا دو برگ ترب کوهی
- سه تا چهار جوانه میخک
- هشت تا ده دانه فلفل سیاه
آماده سازی آب نمک
برای تهیه 1.5 کیلوگرم خیار به 2 لیتر آب و 4 قاشق غذاخوری نمک درشت نیاز داریم.
آب را در قابلمه ای بریزید و روی آن را آتش بزنید. فلفل ، برگ بو ، میخک و نمک را اضافه کنید و بگذارید تا جوش بیاید. بعد از آن ، بگذارید نمک برای چند دقیقه بجوشد و فیلتر شود.
مرحله نهایی
خیارها را با ترشی آماده پر کرده و با دستمال بپوشانید. پس از آن ، ظرف را در یک مکان گرم قرار می دهیم.
سرعت پخت به دمای آب نمک بستگی دارد. اگر آن را با آب سرد پر کنیم ، باید سه تا چهار روز آن را بگذارید و اگر آب نمک گرم است ، می توانید خیارهای آماده را روز بعد بخورید.
