اولیویه مشهورترین سالاد روسیه است که البته بدون آن حتی یک سال نو هم نمی تواند این سالاد را انجام دهد.
محل تولد سالاد روسیه است. توسط یک سرآشپز فرانسوی اختراع شد و به نام وی نامگذاری شد. به طور کلی ، نسخه اصلی سالاد با گوشت گیاه فلفل هندی و بدون نخود فرنگی کنسرو شده تهیه شده است. سوسیس و نخود فرنگی در یکی از انواع سالاد ظاهر شده اند ، که اکنون یک کلاسیک است.
عناصر:
- 4 عدد سیب زمینی متوسط
- 1 هویج متوسط
- 4-5 تخم مرغ
- کنسرو نخود فرنگی ،
- 300 گرم سوسیس پزشک ،
- 4 خیار ترشی
- یک سر پیاز ،
- مایونز،
- نمک و فلفل برای چشیدن.
آماده سازی:
- هویج ، سیب زمینی و تخم مرغ را بپزید. تخمها باید سخت جوشانده شوند.
- هویج ، سیب زمینی و تخم مرغ را پوست می کنیم. مکعب های کوچک را برش دهید. سوسیس رو هم برش زدیم.
- ما خیار ترشی می گیریم و دوباره مکعب خرد می کنیم. کمی آنها را فشار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.
- پیازها را ریز خرد کنید.
- ما همه مواد را مخلوط می کنیم ، نخود ، نمک ، فلفل و فصل را با سس مایونز اضافه می کنیم.
- سالاد آماده است!
این اسرار به شما کمک می کند تا سالاد عالی Olivier را برای کسب یک ستاره میشلن تهیه کنید:
- برای حفظ طعم سیب زمینی و هویج و همچنین ویتامین ها ، لازم است آنها را در پوست آنها بجوشانید. همچنین باعث ریختن سیب زمینی در هنگام برش می شود.
- سیب زمینی باید به نسبت یک سیب زمینی به یک نفر مصرف شود. تخم مرغ نیز همین است. تعداد زیادی تخم مرغ ، سالاد را هوا و سبک می کند.
- سعی نکنید سبزیجات را در حالی که گرم است برش دهید. اولاً ، دستان خود را خواهید سوزاند ، و ثانیا ، شما نمی توانید حتی به مکعب برش دهید. ظاهر زیبایی سالاد خراب خواهد شد.
- شما باید سیب زمینی ها را با چاقوی آغشته به آب یا روغن نباتی برش دهید. به سیب زمینی نمی چسبد.
- سوسیس پخته شده باید بدون چربی مصرف شود. در این دستورالعمل معمولاً از "دکتر" استفاده می شود.
- برای از بین بردن تلخی پیاز ، باید آن را با آب جوش غوطه ور کنید.
- قبل از افزودن ادویه و مایونز به سالاد ، همه مواد باید مخلوط شوند. بنابراین شما خود را از نگاه های جانبی برای توده های سیب زمینی و سوسیس کاملاً هم زده نجات نمی دهید.
- برای اطمینان از طعم خیار ، از قره قاطی یا کمی بزرگتر استفاده کنید.
- خیار تازه اضافه کنید تا سالاد طعم دار و "تازه" شود.
