معمولاً کلوچه های قارچ برای کریسمس درست می شوند. این یک خوراکی عالی ، رنگارنگ و خوشمزه است که روی میز و هدیه عالی به نظر می رسد. قارچ ها را می توان با استفاده از دستور العمل های متنوع تهیه کرد ، اما سه اصل کلی در مورد نحوه تهیه آنها ثابت مانده است.
اصول کلی ایجاد "قارچ"
روش اول - کلاه و پاها به طور جداگانه پخته می شوند ، و سپس با لعاب شیرین متصل می شوند
تهیه قارچ بدون شکل کاملاً ساده است. برای اینکه سرانجام با یک قارچ شیرین روبرو شوید ، نیازی به رنج و زحمت ندارید ، و با ساختن مدلسازی از خمیر ، مجسمه سازی می کنید. توپ هایی از یک قسمت آن ساخته می شود که وقتی پخته می شوند ، از سمت پایین صاف می شوند و قسمت دوم را باید مانند ساقه های نازک بغلتانید و به قطعه های طول دلخواه برش دهید. سپس ، در پایین هر کلاه ، یک سوراخ با چاقو برای قطر پا بریده می شود ، لعاب یا شکلات ذوب شده در آن ریخته می شود ، و پا به طور مرتب متصل می شود. پس از آن ، شما باید قارچ ها را تجزیه کرده و بگذارید لعاب خشک شود.
سپس کلاهک هر قارچ باید در مایه آماده شده غوطه ور شود - این می تواند کرم سفید با رنگهای غذایی ، مایه کیک شیرینی تخم مرغ برای کیک ، شکلات باشد. پس از این روش پر زحمت برای تهیه نهایی کوکی ها ، باید قارچ ها را دوباره تجزیه کرده و درپوش ها را خشک کنید.
قارچ های لعاب دار با افزودن رنگ قرمز (یا آب چغندر) ، که با دانه های خشخاش پاشیده شده اند ، به ویژه چشمگیر به نظر می رسند. به نظر می رسد "مگس پران" فوق العاده روشن که هر کودکی آن را دوست دارد. پاها را می توان به روشی مشابه پردازش کرد ، هر کدام را در یک مخلوط مات ، شکنجه خشخاش فرو برد یا حتی چندین قارچ را در یک سبد شیرین پر از خامه جمع کرد.
روش دوم کلوچه هایی به شکل شامپاینون است که پاهای آن قبل از پخت در گلوله های خمیر "فشرده می شود".
هر خمیر نان کوتاه برای این کلوچه ها بهترین است. لازم است به قطعات کوچک تقسیم شود که هر کدام از آنها به صورت توپی در می آیند. پس از قرار دادن توپ ها روی یک ورق پخت ، شما باید با دقت ، بدون سوراخ کردن خمیر تا انتها ، یک نوع پا را در مرکز هر یک از آنها فشار دهید ، مانند عکس. برای این کار یک شی لوله ای بهترین شکل است ، مانند گردن یک بطری پلاستیکی یا یک بطری دارویی تمیز. قبل از هر بار اکستروژن ، جسم باید در مایع شکلات یا فقط در پودر کاکائو غوطه ور شود. اکنون می توانید کوکی بپزید و در صورت تمایل دوباره کلاه ها را با چیز شیرینی تزئین کنید.
راه سوم پختن در قالب هاست
دستگاه های تزئینی بسیاری برای محصولات قنادی وجود دارد. قالب های چدنی دسته دار برای پخت سنجاب ، قارچ ، آجیل ؛ آهن وافل؛ دستگاه های جداگانه برای پخت چوب درخت برس و کلوچه به شکل آگارهای عسل ؛ قالب برای کلوچه های مسطح. در این موارد نیازی به اصلاح خمیر نیست.
چوب سرخ را می توان در یک تابه سرخ کرد ، قارچ های تخت را می توان به راحتی با دست رنگ آمیزی کرد ، آنها را به "شیرینی" های رنگارنگ ، خنده دار و خوش طعم برای کودکان تبدیل کرد ، و نصف آجیل های قالب را می توان به راحتی "کلاه فرفری" برای "تبدیل" کرد پخت قارچ ، فقط پاها باید جداگانه آماده شوند.
کلوچه "قارچ" همراه با بادام و میوه های شیرین (برای قالب های تخت)
نیمی از فنجان میوه های شیرین و بادام خرد شده را به طور جداگانه با یک لیوان آرد ، یک کیسه بکینگ پودر و یک نمک در یک فنجان ترکیب کنید. تخم مرغ را جداگانه ، 1 جدول بزنید. من آب و یک لیوان پودر قند. سپس همه را کنار هم بگذارید و یک خمیر صاف ورز دهید ، که باید 4 ساعت در یخچال بماند.
سپس بعد از گرم شدن فر تا 350 درجه ، خمیر را به ضخامت نیم سانتی متر پهن کرده و قالب ها را برش دهید. پخت فر حدود 10 دقیقه طول خواهد کشید (تا زمانی که قهوه ای طلایی شود). اندازه قارچ های پخته شده در فر از خمیر مسطح می تواند بسیار متفاوت باشد و بهتر است جداگانه بزرگ و کوچک بپزید. در حالی که کوکی ها در حال خنک شدن هستند ، شما باید مایه کیک آماده کنید.
در یک قابلمه ، نصف لیوان شکر را بگذارید تا جوشانده شود ، 5 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری آب ، خنک ، کوکی ها را با این جرم چرب کنید.جداگانه بجوشانید و بپزید تا 5 قاشق غذاخوری کمی غلیظ شود (حدود 5 دقیقه). من آب چغندر و نصف لیوان شکر. این فقط باید "کلاه" کلوچه ها را روغن کاری کند ، در صورت غلیظ شدن خنک شدن ، مخلوط را دوباره گرم کنید. بگذارید حدود دو ساعت خشک شود.
سپس لمس نهایی را انجام دهید - نصف فنجان شکر کاستر و سفید تخم مرغ را بزنید تا یکدست شود ، داخل کیسه بریزید ، گوشه کوچکی را برش دهید و الگوهای سفید را روی کوکی ها بمالید. با این حال ، شما می توانید با رنگ آمیزی کلوچه ها با رنگ های مختلف با استفاده از مواد غذایی و رنگ های طبیعی ، استفاده از دانه های خشخاش ، پودر شیرینی های تزئینی و فوندانت ها رویای خود را ببینید.
دستور تهیه "قارچ" با سس مایونز برای فندق
بسیاری از زنان خانه دار هنوز یک ظرف فندق شوروی قدیمی به شکل آجیل ، سنجاب ، خروس و قارچ دارند که در آن می توانید کلوچه ها را درست روی اجاق گاز بپزید. چنین افراد خوش شانس می توانند سعی کنند "قارچ" را از خمیر اصلی که شامل سس مایونز است بپزند.
برای تهیه کلوچه ، به یک سوم لیوان شکر و نشاسته ، 100 گرم سس مایونز و کره ، کمی پودر سودا (خاموش کردن) ، 2 عدد تخم مرغ و حدود 2-3 لیوان آرد نیاز دارید. ابتدا تخم مرغ و شکر را بزنید ، سپس بقیه موارد را به جز آرد اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود ، سپس ، به تدریج آرد اضافه کنید ، خمیر را برای پخت آجیل و قارچ ورز دهید.
قبل از تهیه قارچ ، قالب باید خوب گرم شود و همه شیارها باید با روغن نباتی چرب شوند. قالب ها را تا حدود دو سوم حجم آنها پر کنید. قارچ های فندقی به خوبی با شیر تغلیظ شده و شکلات آب پز ، که می تواند برای تزئین کوکی ها استفاده شود ، مطابقت دارد.
کوکی ها "قارچ عسل" ، دستور تهیه قالب ها
اگر قالب اصلی به شکل چتر تراش خورده فلزی روی پای نازک دارید ، می توانید قارچ های شیرینی پزی را به صورت آگارهای عسل بپزید. دستور پخت خمیر کوکی کاملاً ساده است و به حداقل مواد اولیه نیاز دارد: چند تخم مرغ ، 3 قاشق غذاخوری شکر ، 4 قاشق غذاخوری آرد و 1/4 قاشق چایخوری. نوشابه خاموش شده اگر قارچ شکلاتی می خواهید ، می توانید مقداری پودر کاکائو به خمیر اضافه کنید. به طور سنتی ، ابتدا تخم مرغ را با شکر بزنید ، و سپس آرد و جوش شیرین را به این توده اضافه کنید. قوام خمیر باید تقریباً همان کفیر غلیظ باشد.
در یک ماهیتابه عمیق ، روغن نباتی را به اندازه ای گرم کنید که "کلاه" فرم را با آرامش بپوشاند ، که ، اتفاقا ، همچنین باید در روغن داغ گرم شود. قالب را به خمیر آغشته کرده و بلافاصله آن را در ظرف پایین بیاورید.
قارچ ها فوراً قرمز شده و می توان آنها را از بین برد. قارچ های آماده و از قبل خنک شده را باید با پودر قند یا مخلوط پودر و کاکائو بپاشید.
قارچ مرنگ خنده دار (مرنگ)
برای کسانی که چیزی کاملاً اصلی و دشوار می خواهند ، می توانید یک دستورالعمل عکس غیر معمول برای پخت قارچ مرنگ ارائه دهید. برای تهیه یک دسته کوچک ، به 2 پروتئین سرد ، نصف فنجان پودر قند ، 1/8 قاشق چای خوری نمک و 1/8 قاشق چای خوری خامه تارتار ، یک تثبیت کننده پروتئین نیاز دارید. با این حال ، شما می توانید بدون آن انجام دهید.
مخلوط را با همزن با سرعت زیاد حدود 7 دقیقه بزنید ، تا براق شود. سپس مرنگ ها باید به دو کیسه شیرینی با سوراخ های مختلف - نازک تر و گسترده تر منتقل شوند. جرم را به صورت بسته بندی شده روی دو ورق پخت تقسیم کنید و قارچ ها را طبق روش اول بپزید - پاها را به صورت اهرام کوچک در یک بسته قرار دهید ، جایی که سوراخ باریک است ، و سعی کنید کلاهک ها را گسترده کنید ، "قطره" را صاف کنید از بالا با یک برس مرطوب.
سپس باید اجازه دهید که مرنگ خنک شود ، در پایین هر کلاه سوراخ کند و آنها را با شکلات ذوب شده به پاها متصل کنید.
قارچ های آماده را می توان کمی با چیپس کاکائو ، شکلات یا نارگیل پاشید. خشخاش اینجا بی جا خواهد بود و فراموش نکنید - مرنگ ها در یخچال نگهداری نمی شوند. کلوچه های آماده را در یک ظرف ضد هوای قرار دهید ، جایی که برای چند روز تازه بمانند.
