Jerky یک پیش غذای سرد بسیار محبوب است. با طعم بالا ، ارزش غذایی آن متمایز است و به راحتی در خانه قابل تهیه است.
لازم است
-
- گوشت
- نمک؛
- اب؛
- ادویه ها؛
- شکر دانه ریز؛
- سرکه سفره
دستورالعمل ها
مرحله 1
اولین روش خشک کردن بیشتر برای ساکنان روستاها مناسب است ، زیرا آوردن گوشت به اتاق تاریکی مانند اتاق زیر شیروانی یا انبار نیاز دارد. این باید در فصل خنک پخته شود - در اواخر پاییز یا اوایل بهار ، زیرا دمای مطلوب برای آوردن این روش نباید بیش از +10 درجه باشد.
گام 2
یک تکه گوشت بردارید (گوشت گوساله ، گوشت بره ، گوشت اسب ، مرغ ، خرگوش انجام می دهد). پالپ را از استخوان ها و تاندون های بزرگ جدا کنید. در امتداد دانه به صورت نوارهای طولانی به ضخامت 3 تا 5 سانتی متر برش دهید.
مرحله 3
یک آب نمک قوی تهیه کنید: 200 گرم نمک سفره در 1 لیتر آب. می توانید ادویه جات اضافه کنید: برگ بو ، فلفل و غیره جوش بیاورید. هر نوار گوشت را به مدت 3 دقیقه کاملاً در آب نمک در حال جوش قرار دهید. سپس گوشت باید برداشته شود ، اجازه دهید آب نمک تخلیه شود. این روش را با هر قطعه تکرار کنید.
مرحله 4
وقتی تمام گوشت ها خنک شدند ، باید آنها را برای خشک کردن در یک اتاق خشک و تاریک (مثلاً در اتاق زیر شیروانی یا انبار) آویزان کنند. حدود سه هفته دیگر آماده می شود.
مرحله 5
روش دوم برای گوشت گاو یا بازی بزرگ مانند گوزن و گوزن بهترین است. همچنین می توانید آن را در آپارتمان شهر بپزید. یک تکه گوشت بردارید ، آن را از استخوان ها و تاندون های بزرگ جدا کنید. در امتداد دانه به صورت نوارهای نازک برش بزنید (ضخیم تر از 1 سانتی متر). می توانید راه راه های هر دو طرف را کمی بزنید.
مرحله 6
برای یک کیلوگرم گوشت ، مخلوطی تهیه کنید: حدود 40 گرم نمک ، یک قاشق غذاخوری گشنیز آسیاب شده ، یک قاشق چایخوری فلفل سیاه و شکر دانه ریز.
مرحله 7
نوارهای گوشت را از هر دو طرف با سرکه پاک کنید ، در مخلوط آغشته کنید ، سپس تا آنجا که ممکن است محکم در ظرف فولاد ضد زنگ یا ظرف مینا قرار دهید. با فشار دادن فشار دهید ، 6 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس ظرف را بیرون بیاورید ، همه قطعات را به طرف دیگر برگردانید ، دوباره با فشار فشار دهید و آن را به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از آن ، گوشت را در سرکه بسیار رقیق (حدود 1٪) بشویید ، آن را فشرده و در مکانی خشک و با تهویه آویزان کنید و از حشرات دارای کلاه های گاز محافظت کنید. حداکثر طی 2 روز ، گوشت آماده می شود.
