سینه های مرغ لعاب دار تند بسیار نرم هستند اما خیلی آبدار نیستند. کاملاً فیبری نیست ، کاملاً متراکم است ، قسمت بیرونی گوشت با پوسته ای کاملاً تیز پوشانده شده است. شیرینی عسل اسیدیته لیمو را متعادل می کند.
لازم است
- برای ظرف:
- - سینه مرغ - 1 کیلوگرم.
- برای ماریناد:
- - روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری ؛
- - خردل - 1 قاشق چایخوری ؛
- - فلفل تند زمینی ؛
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - نمک - 1 قاشق چایخوری ؛
- - فلفل قرمز - 2 قاشق چایخوری ؛
- - آب لیمو - 1 ، 5 قاشق غذاخوری
- برای لعاب:
- - روغن نباتی - 0.5 قاشق غذاخوری
- - نشاسته - 1.5 قاشق چایخوری ؛
- - آب ، آبجو یا کنیاک - 3 قاشق چایخوری ؛
- - عسل - 0.5 قاشق غذاخوری
- - بقایای ماریناد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پوست سینه مرغ را برداشته و استخوان ها را تراش دهید. در آخر باید 4 قطعه فیله داشته باشید.
ساخت ماریناد را شروع کنید. روغن نباتی ، خردل ، نمک ، فلفل قرمز و آبلیمو را ترکیب کنید. فلفل قرمز و سیاه را اضافه کنید تا مزه دار شود.
گام 2
تمام قطعات مرغ را در ماریناد فرو کنید ، بگذارید نیم ساعت گرم شود یا به مدت سه ساعت در یخچال قرار گیرد.
مرحله 3
نی های تیز را از فویل بغلتانید و آنها را در امتداد صفحه پخت قرار دهید. میله های چوبی را از روی ورق پخت قرار دهید. می توانید از سیخ های چوبی استفاده کنید - برای این منظور بهترین هستند.
مرحله 4
گوشت مارینار شده را روی یک توری سیم موقت قرار دهید. فر را از قبل گرم کنید و داخل آن یک ورق پخت با سینه مرغ قرار دهید. دما را بلافاصله به 200 درجه سانتیگراد کاهش دهید و به مدت 15 دقیقه آنرا بپزید.
مرحله 5
در حالی که سینه ها در حال پخت هستند ، فراستینگ را بپزید. ماریناد باقیمانده را در یک کاسه تخلیه کنید. در آنجا کنیاک و روغن نباتی بریزید. نشاسته را اضافه کرده و مخلوط را خوب هم بزنید.
مرحله 6
فراستینگ را به مدت 30 ثانیه در مایکروویو گرم کنید. مایکروویو را هر 5 ثانیه باز کنید و فراستینگ را هم بزنید. می توانید یخ زدگی روی اجاق را در یک قابلمه کوچک گرم کنید. فراستینگ باید از نظر قوام شبیه سس غلیظ باشد. لازم نیست جرم به ضخیم شدن قوی برسد.
مرحله 7
فر را کمی باز کنید ، سینه های مرغ را برگردانید و روی آن را با آیسینگ داغ بپوشانید. در را ببندید و 7 دقیقه دیگر آن را بپزید. دوباره فر را باز کنید و گوشت را برگردانید. طرف دیگر را لعاب دهید.
مرحله 8
تا زمانی که یخ زدگی خشک شود ، آن را بپزید که حدود 10 دقیقه طول می کشد. سینه مرغ پخته شده را در لعاب داغ برداشته ، آنها را به صورت ورقه ای برش داده و همراه با مثلاً برنج ، گرم سرو کنید.
